逢春節(jié)前后，是傳統(tǒng)凍品行業(yè)的訂貨高峰期，正是牛排的南昌特約經(jīng)銷(xiāo)商萬(wàn)其平，這段時(shí)間在業(yè)內(nèi)引起了一場(chǎng)不小的轟動(dòng)。

隨著新零售平臺(tái)的崛起，在消費(fèi)升級(jí)的大背景及疫情的助推下，促使著餐飲行業(yè)產(chǎn)品不斷升級(jí)。趨于這種現(xiàn)狀，正是牛排針對(duì)餐飲流通渠道布局打造一款靜腌牛排。接觸靜腌牛排不足一月，南昌一場(chǎng)訂貨會(huì)就訂出數(shù)百萬(wàn)的牛排，這個(gè)量對(duì)一個(gè)系列產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，可謂是難以想象的。

正是靜腌牛排究竟有何魅力？他們做了哪些？一起來(lái)拆解一下！

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丨背景丨

新零售平臺(tái)興起，加速消費(fèi)者認(rèn)知

催生廠家市場(chǎng)及產(chǎn)品融合發(fā)展

2020疫情爆發(fā)后，以牛排、手抓餅、披薩為首的凍品食材、火鍋燒烤食材已成為社區(qū)團(tuán)購(gòu)等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的銷(xiāo)售爆點(diǎn)。新零售平臺(tái)興起及高速發(fā)展，改變的不止是大家的生活購(gòu)物方式，還加速了消費(fèi)者對(duì)牛排的認(rèn)知。

△圖片來(lái)源：正是靜腌牛排出餐展示

以前消費(fèi)者接觸牛排的渠道只局限于西餐廳，隨著電商平臺(tái)的崛起，消費(fèi)者接觸牛排的方式越來(lái)越多，大部分消費(fèi)者較傾向于形狀自然的牛排產(chǎn)品，品質(zhì)更好一些。消費(fèi)者的認(rèn)知倒逼著餐廳產(chǎn)品不斷升級(jí)優(yōu)化滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，促使餐飲連鎖化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、多元化融合發(fā)展。

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丨風(fēng)向丨

以市場(chǎng)需求為出發(fā)點(diǎn)

從西餐廳渠道到天貓旗艦店、京東平臺(tái)、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、商超，正是牛排人闖出了一個(gè)又一個(gè)新領(lǐng)域。回歸到西餐廳渠道，正是發(fā)現(xiàn)形狀自然且牛肉香味十足的牛排更受消費(fèi)者的喜愛(ài)。對(duì)此，正是牛排推出了靜腌系列產(chǎn)品，牛排外形自然且肉香味十足，充分滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)牛排高品質(zhì)的需求。

據(jù)知名西餐廳資深大廚介紹，目前很多連鎖西餐廳大多數(shù)采用靜腌工藝的牛排，還停留在自己中央廚房腌制的狀態(tài)，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，且牛排產(chǎn)品的穩(wěn)定性極差，產(chǎn)品需向縱深服務(wù)開(kāi)發(fā)，才利于連鎖化發(fā)展。談及靜腌牛排的研發(fā)，源于市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)的需求，也是正是牛排研發(fā)的初衷。

△圖片來(lái)源：正是靜腌牛排品鑒活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)

一個(gè)產(chǎn)品究竟有何魅力能獲得廚師的青睞，資深西餐廚師表示：”正是靜腌牛排標(biāo)準(zhǔn)化的工藝生產(chǎn)確保了餐廳出品的穩(wěn)定性，同時(shí)也縮小了連鎖品牌不同店面出品的差異化，隨著連鎖餐飲的快速發(fā)展，整個(gè)靜腌牛排產(chǎn)品的需求體量十分龐大，且連鎖需求量逐年都在上升。”

據(jù)了解，正是牛排經(jīng)過(guò)數(shù)百次調(diào)研測(cè)試，將靜腌牛排的規(guī)格調(diào)整成150g及180g，產(chǎn)品厚度設(shè)置成牛排黃金厚度，既保證了出餐的品質(zhì)及良好外觀，同時(shí)也便于廚師操作，加快出餐速度。

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丨支撐丨

靜腌工藝引領(lǐng)風(fēng)尚

品鑒活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，正在烹飪正是牛排的廚師表示，牛排風(fēng)味及工藝統(tǒng)一的基礎(chǔ)上，餐廳最在意的就是產(chǎn)品品質(zhì)是否穩(wěn)定，因?yàn)檫@決定著餐廳的口碑及復(fù)購(gòu)率。靜腌牛排之所以深受連鎖餐飲及西餐店的青睞，除了靜腌工藝的加持，還因?yàn)殪o腌牛排在選材上的精益求精，”可達(dá)怡意大利草本香草及味好美越南黑胡椒，都是頂級(jí)西餐廳的配置。” 

△圖片來(lái)源：正是

據(jù)正是牛排產(chǎn)品經(jīng)理介紹，正是靜腌牛排，經(jīng)過(guò)上百次實(shí)驗(yàn)，數(shù)次調(diào)整配方，改進(jìn)工藝，只為呈現(xiàn)最好的產(chǎn)品，解決餐飲傳統(tǒng)靜腌的痛點(diǎn)。正是靜腌牛排，采用負(fù)壓靜態(tài)泡腌工藝，原肉自然切片后，在0-4度負(fù)壓的環(huán)境下，靜態(tài)泡腌2小時(shí)，使牛排在低溫狀態(tài)下，鎖鮮調(diào)味，最大限度保持牛排的新鮮度及營(yíng)養(yǎng)成分。腌制完成后的牛排，外形更自然，入味更均勻。

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| 火爆 |

廠家發(fā)力，經(jīng)銷(xiāo)商、終端實(shí)現(xiàn)共贏

有了整體向上的大環(huán)境和強(qiáng)有力的廠家支持，當(dāng)然就會(huì)有強(qiáng)勢(shì)市場(chǎng)的崛起。

在正是南昌特約經(jīng)銷(xiāo)商萬(wàn)其平看來(lái)，此次南昌品鑒會(huì)靜腌牛排創(chuàng)下數(shù)百萬(wàn)的訂貨額，這種火爆的現(xiàn)象不是偶然。

與正是牛排合作多年的萬(wàn)其平表示，對(duì)于經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)說(shuō)，“正是”這樣的品牌有足夠的實(shí)力保證產(chǎn)品穩(wěn)定性，能從各方面給予經(jīng)銷(xiāo)商鼎力支持，非常時(shí)刻能夠提供充足貨源，手里有貨不心慌，這點(diǎn)很重要。

△圖片來(lái)源：正是

在南昌品鑒會(huì)火熱舉辦的同時(shí)，靜腌牛排品鑒會(huì)也在其他區(qū)域火熱進(jìn)行中。這充分表明，靜腌牛排能夠經(jīng)得起市場(chǎng)的檢驗(yàn)。作為連鎖餐飲產(chǎn)品解決方案的正是靜腌牛排，即將成為行業(yè)品類(lèi)發(fā)展的一股新生命力，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展方向，并最終實(shí)現(xiàn)共贏。