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國內(nèi)唯一服務(wù)于冷凍食品全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合平臺

想做牛羊新零售,可作為老板的你真的懂市場營銷嗎

2018-07-0916:54

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:李雋/冷凍食品

 

自2017年刮起的新零售之風(fēng),掀起終端的巨大變革,并在其他行業(yè)持續(xù)推進,其中也包括牛羊肉行業(yè)。

 

盒馬鮮生、超級物種、自動售貨柜……這些新零售業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn),促使線上線下急速融合。熱鬧非凡的新零售,對目前的牛羊肉企業(yè)作用幾何?

 

企業(yè)更多的是一種嘗試

 

“去年,新零售‘甚囂塵上’。但對牛羊肉企業(yè)來說,這個渠道更多的只是一種嘗試。”

 

北京原野珍食科技股份有限公司(簡稱“原野珍食”)董事長鄢偉評價道。原野珍食專注于牛羊肉產(chǎn)品及各地特產(chǎn)終端銷售,已在盒馬鮮生北京門店鋪貨。

 

鄢偉,這位出身于草原興發(fā)的“80后”老總,是一位牛羊肉行業(yè)老兵。2015年成立原野珍食后,他便涉足經(jīng)銷牛羊肉片、全國特產(chǎn),在京東、淘寶、中糧我買網(wǎng)、電視購物、蘇寧易購等渠道攻城略地,算是圈內(nèi)新渠道的先行者。

 

“盒馬鮮生、超級物種等新渠道,我們時刻都在關(guān)注。目前,這些賣場里上架的牛羊肉產(chǎn)品,多是進口的及國內(nèi)一線大品牌的。”鄢偉說,“它們的標(biāo)桿作用要大于實際銷售意義。”

 

科爾沁肉業(yè)是盒馬鮮生的肉類供應(yīng)商,記者就新零售市場情況聯(lián)系該企業(yè)人員獲知,科爾沁肉業(yè)正處于試水階段,進一步的深度規(guī)劃仍需觀望。不過相較于新零售,公司目前更看重電商渠道的銷售。

 

而在上海大牧汗方面看來,以盒馬鮮生為首的新零售平臺,十分值得行業(yè)人士關(guān)注。盒馬鮮生的開店速度極快,從去年的寥寥幾家,目前已拓展到10余家,規(guī)模效應(yīng)初步形成,銷量相對可觀。

 

“我們相當(dāng)看中新零售,合作也非常省心。這是未來零售業(yè)趨勢所在。”上海大牧汗方面認(rèn)為,更具意義的是,盒馬鮮生等新零售平臺與傳統(tǒng)KA賣場的消費者有著明顯區(qū)隔。前者平均年齡更低、消費水平更高,對新鮮事物的接受能力更強,是未來的消費主導(dǎo)所在。

 

探索無人售貨與肉制品的結(jié)合

 

目前,國內(nèi)牛羊肉仍以大流通、餐廳為主要銷售渠道,但隨著消費升級的日益推進,牛羊肉的家庭消費與日俱增,零售便逐漸被廣大牛羊肉企業(yè)所重視,不少人由傳統(tǒng)B端轉(zhuǎn)向了C端。北京牛羊公社科技發(fā)展有限責(zé)任公司(簡稱“牛羊公社”)總經(jīng)理劉小溪就是其中的代表。


從傳統(tǒng)經(jīng)銷轉(zhuǎn)到新商業(yè)模式——無人售貨柜,劉小溪和牛羊公社在探索更多可能性。“目前,公司旗下的牛羊公社無人售貨項目,已經(jīng)發(fā)展到了7個城市,開出了30多家店,投放點主要在學(xué)校、機場、醫(yī)院、高鐵站等地方,社區(qū)內(nèi)投放較少。”劉小溪說。

 

劉小溪表示,他們之前和科爾沁肉業(yè)合作過這個項目,上架的是一些標(biāo)準(zhǔn)化牛肉制品,銷售量不太大。她分析,中國人對肉制品的消費還是偏向于鮮品,而新零售只能操作標(biāo)準(zhǔn)化凍品。此外,對于無人售貨柜來說,精準(zhǔn)定位的是500米范圍內(nèi)的生活必需品,“肉制品顯然不是”。

 

對于無人售貨,也有一些品牌在肉制品方面開拓出了不同的道路。如某些地域性社群團購,采取線下鋪無人售貨柜,線上組建社群的形式,完成對牛羊肉等非標(biāo)產(chǎn)品的團購。

 

平臺不同打法不同

 

“新零售這兩年勢頭強勁的原因是,傳統(tǒng)零售身上壓著‘兩座大山’,那就是房租和人工成本,所以很多企業(yè)開始向此尋求突破。”鄢偉對記者說。

 

近幾年,鄢偉一直在京東自營店、POP店,淘寶企業(yè)店等平臺上進行拓展。對于這些渠道,他表示,雖然線上流量成本越來越高,但電商依然是牛羊肉企業(yè)不得不重視的一個好渠道,它不僅意味著銷量,更意味著品牌。

 

“目前,我們在電商上經(jīng)銷的,有其他廠家產(chǎn)品,也有自有品牌產(chǎn)品。”鄢偉表示,不同電商平臺,客戶有著不同特點。比如習(xí)慣在京東消費的,多是都市白領(lǐng),他們對時效性要求較高;淘寶平臺上,這種情況不甚明顯。

 

平臺不同,經(jīng)營者還要選用針對性的營銷方案。“比如在京東上,我們要多關(guān)注平臺促銷活動,設(shè)置滿減、超級贈品等。但在淘寶企業(yè)店里,我們就要學(xué)會開直通車。”鄢偉說。為了拉動店鋪流量,他剛剛拿6000瓶草原蘑菇醬做秒殺,1塊錢一瓶,活動效果很不錯。

 

除了傳統(tǒng)電商外,鄢偉向記者透露,今年下半年,他還打算重啟電視購物渠道,到時候在各省市完成渠道開發(fā)后,將電視購物區(qū)域市場交給各地經(jīng)銷商操作,這既可以增強經(jīng)銷商粘性,提升其銷售額,還利于物流板塊的協(xié)同建立和效率提升,而廠家只需把產(chǎn)品、服務(wù)做好即可。

 

創(chuàng)新觀念,以市場定產(chǎn)品

 

渠道的變革,對傳統(tǒng)牛羊肉行業(yè)有著較大影響。這個起步較晚的朝陽行業(yè),長久以來都是以冷凍分割肉的形式出現(xiàn),一些業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,“牛羊肉屠宰之后的工作,其實誰都會做”。

 

但長期存在的供應(yīng)缺口、賣方市場,導(dǎo)致了行業(yè)創(chuàng)新不足、產(chǎn)品單一、精深加工水平較低。“以產(chǎn)品定市場,是行業(yè)一個很大的問題。”鄢偉對記者說。在他看來,很多牛羊肉老板只懂管理生產(chǎn),不懂市場營銷,這是阻礙行業(yè)向前發(fā)展的一大因素。

 

“牛羊肉卷、部位肉、牛排、羊排……幾乎每個工廠都在做,但它們也只會做這些了。”鄢偉說,“我認(rèn)為,伴隨著多樣化渠道的崛起,牛羊肉廠家要針對市場開發(fā)產(chǎn)品,不同的平臺有不同的肉類消費喜好,這個鉆研起來非常好玩。”

 

他的說法在上海大牧汗那兒得到了印證。據(jù)其透露,目前大牧汗針對盒馬鮮生等新零售平臺,正在開發(fā)全新的牛羊肉產(chǎn)品。屆時將從品牌、克數(shù)、包裝、工藝上,與傳統(tǒng)流通及KA渠道的產(chǎn)品做以區(qū)隔。

 

鄢偉認(rèn)為,在肉源、生產(chǎn)、管理端外,企業(yè)領(lǐng)頭人應(yīng)把目光放在消費者端,以用戶思維謀篇布局,設(shè)身處地地挖掘并滿足消費者需求,這樣方能占得市場先機。

 


 

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他們都選擇了冷凍食品網(wǎng)

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