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“植物蛋”之后,“植物豬肉”也來了!比真豬肉更能滿足人體所需

2018-05-0817:03

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯

繼“植物蛋”之后,以豌豆、大豆、冬菇和米等純植物為原材料的“植物豬肉”也于近期面世。這款新型的豬肉名為Omnipork,由香港公司Green Monday旗下Right Treat研發(fā)推出。

 

“植物豬肉”跟真豬肉有什么不同?在口感上會不會大相徑庭?相信很多人心里都有這樣的疑問。

 

對此,Green Monday創(chuàng)辦人楊大偉向記者介紹:“這款幾可亂真的植物肉,在質(zhì)感上媲美手打豬肉的嫩滑多汁,可以自行調(diào)味,無論是煎、炒、燉、炸、剁或釀成肉丸,還是用亞洲人習(xí)慣的蒸煮制作菜式,都同樣出色。”

 

據(jù)了解,和此前的“植物蛋”一樣,Omnipork同樣采用全植物性原材料制成,但成分更復(fù)雜和多樣。其純素蛋白質(zhì)配方主要來自豌豆、非轉(zhuǎn)基因大豆、冬菇和米,可以為人體提供所需的優(yōu)質(zhì)氨基酸,同時擁有與豬肉非常接近的味道和質(zhì)感,且不含膽固醇、無抗生素、無激素。

 

與真正豬肉相比,其飽和脂肪減少71%,熱量減少62%,卻能同時提供更多膳食纖維、233%的鈣和53%的鐵,比真正的豬肉更能滿足人體的營養(yǎng)需要。

 

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,中國擁有全球最大的豬肉消費市場,國人一年要吃掉5000多萬噸豬肉,中產(chǎn)階級的消費者推動了豬肉消費的大幅增長。然而,來自東方美食大國的人們從小吃慣了各種肉類佳肴,能否說服他們選擇這款無肉替代品也是一個不小的挑戰(zhàn)。

 

對此,楊大偉頗有信心,在他看來,在創(chuàng)新食品科技上仍有一大片空白以及機遇。根據(jù)最新研究調(diào)查顯示,68%的亞洲消費者非常重視營養(yǎng)和健康飲食;而中國20歲至49歲年齡段的人群中,有58%的人表示愿意付出更多金錢支持良心品牌;而39%的亞洲人認(rèn)為減少肉類對于健康飲食至關(guān)重要。

 

業(yè)內(nèi)人士表示,越來越多的人開始減少肉食消費,甚至完全放棄肉食。而千禧一代尤其對消費有嚴(yán)謹(jǐn)要求,每當(dāng)他們拿起一件產(chǎn)品時,除了味道外,還會考慮食物來源、動物福利、環(huán)境影響等議題,這些都是進(jìn)行食品科技創(chuàng)新及研發(fā)的空間和動力來源。

 

來源:南方日報

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