“華鼎”杯第十四屆冷凍食品和餐飲食材節(jié)圓滿落下帷幕，展會(huì)結(jié)束，精彩繼續(xù)分享。在同期舉辦的第十四屆中國(guó)冷凍食品千商大會(huì)暨社區(qū)電商與新零售峰會(huì)上，三全食品副總裁仇曉康就速凍食品行業(yè)變化及未來(lái)發(fā)展做了分享，滿滿干貨，一起回顧。

△三全食品副總裁 仇曉康

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行業(yè)概況

2013-2020年，年復(fù)合增長(zhǎng)率10%！

速凍行業(yè)歷經(jīng)萌芽期、快速發(fā)展期、整合發(fā)展期、高速發(fā)展期等階段，經(jīng)過(guò)存儲(chǔ)方式革新、加工工藝革新、需求升級(jí)、線上線下融合四大歷程，真正進(jìn)入高速發(fā)展期是在2018年。

從產(chǎn)品分類(lèi)上來(lái)講，速凍食品品類(lèi)越來(lái)越豐富，其中，速凍米面制品占據(jù)市場(chǎng)份額最大，而速凍涮烤品類(lèi)風(fēng)頭正盛。

從發(fā)展速度上來(lái)講，中國(guó)速凍食品行業(yè)整體市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，2013-2020年，年復(fù)合增長(zhǎng)率10%！

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行業(yè)變化

消費(fèi)分層、產(chǎn)品多元、場(chǎng)景分散

行業(yè)變化可以從渠道變化、人群變化和產(chǎn)品變化等幾方面具體闡述。

A 渠道變化

疫情期間，三到五線城市消費(fèi)增長(zhǎng)明顯強(qiáng)于一二線城市；電商渠道快速發(fā)展，規(guī)模提升到第二，是2020唯一增長(zhǎng)最快的渠道；便利店是過(guò)去一年唯一較為穩(wěn)定的線下渠道。而O2O渠道在食品和非食品品類(lèi)的銷(xiāo)售額占比增長(zhǎng)了50%以上。

B 消費(fèi)人群變化

根據(jù)第七次人口普查等數(shù)據(jù)顯示，目前，0-14歲人口占17.95%，15-59歲占63.35%(90/00后約占總?cè)丝诘?4%)，60歲及以上占18.70%(其中65歲及以上占13.5%)。人口分化，一方面90/00逐步成為主力，另一方面持續(xù)老齡化。

城鎮(zhèn)人口占63.89%，鄉(xiāng)村人口為占36.11%；城鎮(zhèn)化速度快，生活節(jié)奏快。

單身人口已經(jīng)達(dá)到了2.4億，獨(dú)居成年人口則超過(guò)了7700萬(wàn)，2021年預(yù)計(jì)將達(dá)到9200萬(wàn)。單身人口規(guī)模大，催生單身經(jīng)濟(jì)。

C 速凍米面品類(lèi)結(jié)構(gòu)變化

從現(xiàn)代渠道和大賣(mài)場(chǎng)的數(shù)據(jù)來(lái)看，2020年度，煎炸、點(diǎn)心兩個(gè)品類(lèi)占比持續(xù)拉升，主要得益于手抓餅、餡餅、小籠包的快速擴(kuò)張；其中煎炸已與餛飩體量持平（9.1%），煎炸+點(diǎn)心（13.9%）體量已接近面點(diǎn)（15.1%）。

另外，零售市場(chǎng)還有三大變化：

消費(fèi)分層（年輕人引領(lǐng)銷(xiāo)售潮流，中老年追求貨真價(jià)實(shí)）

產(chǎn)品多元（個(gè)性化、多元化產(chǎn)品，性?xún)r(jià)比產(chǎn)品需求旺盛）

場(chǎng)景分散（線上購(gòu)物愈演愈烈，傳統(tǒng)購(gòu)銷(xiāo)貼近需求）。

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行業(yè)機(jī)會(huì)與前景

2025年中國(guó)速凍食品規(guī)模將近3300億

行業(yè)的變化，也帶來(lái)了行業(yè)的機(jī)會(huì)，而行業(yè)的機(jī)會(huì)歸根結(jié)底還是人、貨、場(chǎng)的機(jī)會(huì)。

那么，人、貨、場(chǎng)的機(jī)會(huì)在哪里？

人  懶人經(jīng)濟(jì)一人食，驅(qū)動(dòng)速凍食品新機(jī)會(huì)。

貨  速凍米面格局穩(wěn)定，新型品類(lèi)推動(dòng)增長(zhǎng)，如手抓餅、餡餅、廣式面點(diǎn)、油條等；涮烤品類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)分散，大品類(lèi)引領(lǐng)爭(zhēng)鋒。

場(chǎng)  消費(fèi)場(chǎng)景化擴(kuò)展了速凍產(chǎn)品的食用領(lǐng)域和銷(xiāo)售渠道；渠道多元化增加了產(chǎn)品與用戶觸達(dá)的場(chǎng)景和頻次。

仇曉康給經(jīng)銷(xiāo)商建議是，產(chǎn)品和渠道進(jìn)行適配，根據(jù)用戶結(jié)構(gòu)、偏好，消費(fèi)人群流向適配產(chǎn)品，引進(jìn)新型品類(lèi)，構(gòu)建大單品；擁抱新渠道，渠道繼續(xù)下沉滲透。

關(guān)于行業(yè)前景，仇曉康表示，在可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)，速凍米面制品、速凍涮烤制品市場(chǎng)規(guī)模將維持穩(wěn)定增長(zhǎng)，中國(guó)速凍食品行業(yè)整體市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模將近3300億元。