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麥金地:從餐配轉(zhuǎn)型食品加工,“三級廚房”打造全國供應鏈集群

2021-09-1410:00

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯

日前,上海麥金地集團股份有限公司(以下簡稱“麥金地”)宣布獲得光大控股消費基金3億元戰(zhàn)略投資,這是麥金地完成的D輪融資。

作為國內(nèi)團餐行業(yè)龍頭企業(yè),麥金地此次融資將重點布局哪些領域?資本對麥金地又會帶來怎樣的推動作用?

冷食君就此專訪了麥金地創(chuàng)始人孔德順,聽他談談麥金地的發(fā)展規(guī)劃。

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△中國飯店協(xié)會團餐委員會理事長、上海麥金地集團董事長

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麥金地獲得D輪3億元投資

重點建設供應鏈

孔德順表示,麥金地是團餐領域最早融資的企業(yè)之一,自2019年展開新的融資業(yè)務后,麥金地將主要精力放在了供應鏈建設方面。

本輪融資一方面投入到公司快速增長的“三產(chǎn)融合”項目,另一方面投入公司信息化系統(tǒng)建設,此外,還將投入到行業(yè)并購整合中。

在孔德順看來,資本對于團餐企業(yè)來說,是“好事”但更要量力而行。相較于國外團餐行業(yè),國內(nèi)團餐企業(yè)整體對于供應鏈的布局比較晚,從發(fā)展規(guī)模和適用性來說,團餐企業(yè)和資本的對接不能盲目跟進。

他說,國內(nèi)團餐行業(yè)大多數(shù)企業(yè)目前仍處于“第一發(fā)展階段”,即嚴重依靠“資源”發(fā)展,區(qū)域性強,本身規(guī)模有限,沒有更多精力和能力去應對更大市場,這時候的團餐企業(yè)對于資本的需求就沒那么強烈,而是只需踏踏實實強大自身。

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△圖片來源:網(wǎng)絡

而對于那些規(guī)模在十億以上的團餐企業(yè)來說,資本可以幫助他們快速突破,從供應鏈端進行新一輪布局。供應鏈是一個需要大量資金投入,且收益稍顯滯后的重資產(chǎn)運作,并不是對所有的團餐企業(yè)都適合。

“沒有配套的供應鏈,團餐企業(yè)很難突破30億,凈資產(chǎn)收益率的回報也超不過15%,有了資本加持,團餐企業(yè)會得到更好投后增值服務,這對于團餐企業(yè)來說,可以在產(chǎn)業(yè)鏈上下游不斷對接資源,提高收益率,快速跨上新臺階”,孔德順說。

近年來,麥金地堅持“中央廚房產(chǎn)業(yè)園及三產(chǎn)融合發(fā)展”理念進行創(chuàng)新,把自己定位為“中國城市餐飲安全代運營綜合服務商”,并立志成為中國“食品安全服務商、三產(chǎn)融合運營商”標桿企業(yè)。集團下屬分子公司及參股企業(yè)42家,擁有18000余人專業(yè)團隊,為世界500強企業(yè)和近2億中小學生提供專業(yè)團餐服務。

麥金地未來要成為中國“Sysco+Compass”(西斯科+康帕斯),以供應鏈和團餐運營雙輪驅(qū)動,打造中國團餐行業(yè)獨有的商業(yè)模型

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△圖片來源:網(wǎng)絡

2

“三產(chǎn)融合”、“三級廚房”模式布局全國

孔德順解釋,自2018年起,麥金地就制定了“超級供應、鏈接天下”的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。從白領餐向?qū)W生餐、旅游餐、會展餐、賽事餐、養(yǎng)老餐、月子會所餐等多場景拓展,進行全面布局。

截至目前,已與118個地方政府簽約落地“中央廚房”和“三產(chǎn)融合”供應鏈項目,分布在河南、四川、山東、貴州等多個省市,計劃在2023年完成以中央廚房冷鏈支干網(wǎng)的搭建、開始全國渠道的交換與供應。

“50個訂單農(nóng)業(yè)種養(yǎng)殖基地,管理超過30個中央廚房和冷鏈系統(tǒng),6大類1300個SKU,服務團餐5大板塊12小項細分市場和新零售端8大渠道客戶,初步形成了麥金地‘中央廚房+冷鏈配送+物流終端+健康數(shù)據(jù)’的全國供應鏈集群”,孔德順稱。

通過學生餐切入供應鏈,與各級政府合作,優(yōu)先在333個城市建設專屬供應鏈渠道,爭取輻射范圍在120公里內(nèi),每個節(jié)點按三級廚房模式搭建:

一級廚房是分布在專有種植基地中的凈菜加工廠,二級廚房是以中央廚房為主的食品加工園區(qū),三級廚房是分布在各餐飲業(yè)態(tài)的不同應用場景。

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△圖片來源:網(wǎng)絡

白領餐目前仍是麥金地的主要營收板塊,服務的對象包括字節(jié)跳動、騰訊、阿里巴巴、華為、通用電氣、通用汽車、上汽集團、微軟、霍尼韋爾、飛利浦、華潤、中航、中外運、中國核電、中國移動、中國聯(lián)想等等。

“從蔬菜切入是因為動物蛋白、植物蛋白等大品類已經(jīng)有非常強大的企業(yè),找差異化切入,通過適當方式代政府運營當?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場提升當?shù)毓溗剑⑽挟數(shù)卣疄槠浞N植蔬菜基地,完成全國1500萬畝基地建設。然后再通過單餐5000萬人的學生餐需求、333個中央廚房的半成品預制菜加工、333個省地市間的商品交換,形成麥金地內(nèi)生供應鏈生態(tài),實時掌握跟蹤全國農(nóng)產(chǎn)品的交易價格”,孔德順介紹。

“閉環(huán)的三產(chǎn)融合生態(tài),將成為中國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、央廚冷鏈支干網(wǎng)構建的創(chuàng)新商業(yè)模式”,實現(xiàn)餐廳與企業(yè)超市、企業(yè)福利商城的有機結合,實現(xiàn)消費者與生鮮基地的有機結合,實現(xiàn)社區(qū)商業(yè)與學校、衛(wèi)星央廚的有機結合,以及一二三業(yè)務曲線的良性互動。

麥金地通過拓展大型客戶和新業(yè)態(tài)做大規(guī)模,主動推動數(shù)字化改造,在規(guī)模化和數(shù)字化的支撐下,最終實現(xiàn)社會和經(jīng)濟價值的創(chuàng)造與重構。

除此之外,公司的三產(chǎn)融合業(yè)務已經(jīng)發(fā)展成為公司的第二增長曲線,未來,隨著中國團餐行業(yè)產(chǎn)業(yè)整合速度加速,麥金地的機會也隨之到來。“洞察客戶和消費需求,不斷創(chuàng)新商業(yè)模式,重構團餐產(chǎn)業(yè)這個鏈條來優(yōu)化中國農(nóng)產(chǎn)品的流通、加工模式,提升供應鏈效率”,孔德順說。


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