轉(zhuǎn)眼上半年就要結(jié)束了。

當(dāng)4月份武漢解封時(shí)，我們以為老百姓壓抑已久的消費(fèi)欲望，會(huì)隨著疫情好轉(zhuǎn)爆發(fā)。然而，這種期望終是變成了奢望——報(bào)復(fù)性消費(fèi)沒(méi)有來(lái)。

餐飲業(yè)乃至整個(gè)服務(wù)業(yè)的消費(fèi)萎縮，給速凍食品行業(yè)帶來(lái)影響，凍品市場(chǎng)的恢復(fù)并不像預(yù)料中的那樣快。

消費(fèi)浪潮沒(méi)有來(lái)，疫情紅利在消失，下半年對(duì)于凍品人來(lái)說(shuō)，挑戰(zhàn)與機(jī)遇共存。結(jié)合年中調(diào)查結(jié)果和行業(yè)最新動(dòng)態(tài)，冷食君帶大家看看下半年應(yīng)該怎么干。

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過(guò)半受訪者生意恢復(fù)6成以下

70%的人業(yè)績(jī)預(yù)期不如去年

5月底，冷食君對(duì)凍品廠商及供應(yīng)鏈平臺(tái)的疫后生意恢復(fù)情況做了調(diào)查(點(diǎn)擊回顧：調(diào)查 | 5月馬上結(jié)束，火鍋燒烤已帶頭復(fù)蘇，凍品人生意怎么樣?(參與有獎(jiǎng)))，數(shù)據(jù)顯示：

57%的受訪者表示，和年初相比，現(xiàn)在自己的生意恢復(fù)6成以下。而冷食君3月份在做調(diào)查時(shí)，有過(guò)半的人表示，五一左右凍品市場(chǎng)將會(huì)恢復(fù)正常，保持樂(lè)觀態(tài)度。

至于恢復(fù)較快的渠道，農(nóng)貿(mào)流通以23%的占比排名第一，其次是商超、電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新興渠道。

餐飲業(yè)態(tài)中，燒烤恢復(fù)較快，對(duì)此32%的受訪者感受明顯。

值得關(guān)注的是，簡(jiǎn)餐快餐恢復(fù)速度略高于火鍋。這說(shuō)明疫情期間受到影響的聚餐場(chǎng)景，仍在緩慢復(fù)蘇中。受學(xué)校未開(kāi)學(xué)、工廠復(fù)工晚等因素影響，團(tuán)餐渠道恢復(fù)較慢。

報(bào)復(fù)性消費(fèi)，是我們一直期盼的，那么有沒(méi)有到來(lái)呢?數(shù)據(jù)顯示，93%的受訪者沒(méi)有感受到。

餐飲渠道在疫情期間“冰封”，相關(guān)凍品廠商也受到影響。

對(duì)于今年的業(yè)績(jī)預(yù)期，近70%的受訪者表示不太樂(lè)觀，認(rèn)為會(huì)跟去年有差距。其中42%的人表示，會(huì)比去年差很多。

大家的業(yè)績(jī)預(yù)期，可能是根據(jù)當(dāng)前的市場(chǎng)消費(fèi)情況來(lái)預(yù)估的。畢竟，當(dāng)下報(bào)復(fù)性消費(fèi)沒(méi)有來(lái)，老百姓在吃吃喝喝的開(kāi)銷上謹(jǐn)慎了不少。

2

新機(jī)遇來(lái)了，凍品人下半年這樣干!

疫情爆發(fā)已有半年之久。疫情期間被壓抑的消費(fèi)需求，按理說(shuō)如今似乎應(yīng)該爆發(fā)了。但現(xiàn)實(shí)情況是，報(bào)復(fù)性消費(fèi)沒(méi)有如約而至。

為了拉動(dòng)消費(fèi)，政府投放大量消費(fèi)券，很多餐飲品牌紛紛放下身段，宣布降價(jià)或進(jìn)行促銷活動(dòng)。

比如，6月2日，樂(lè)凱撒比薩以公開(kāi)信的形式向外界宣布了降價(jià)決定，并且特別強(qiáng)調(diào)“不是短期促銷，而是長(zhǎng)期降價(jià)”，部分產(chǎn)品的價(jià)格降幅在20~25%。 無(wú)獨(dú)有偶，麥當(dāng)勞也在同一天發(fā)布聲明，稱將于6月8日開(kāi)啟“超值早餐月”活動(dòng)，價(jià)格最低壓到3折。此前，西貝還曾推出“吃100送50”的折扣活動(dòng)。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

后疫情時(shí)代，餐飲行業(yè)的風(fēng)向變了，我們做凍品的也要適時(shí)調(diào)整，重拾信心，抓住新機(jī)遇。

冷食君總結(jié)了近期幾個(gè)比較熱門的話題，希望對(duì)大家下半年的走向有所裨益。

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地?cái)偨?jīng)濟(jì)火熱，挖掘潛在需求。

疫情之下，地?cái)偨?jīng)濟(jì)成為穩(wěn)就業(yè)的重要支撐。今年兩會(huì)上，多位代表委員提出要釋放地?cái)偨?jīng)濟(jì)的潛力。同時(shí)，政府對(duì)地?cái)倲傌溄?jīng)營(yíng)時(shí)間和經(jīng)營(yíng)區(qū)域的放寬，帶來(lái)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的繁榮，像燒烤、大排檔、麻辣燙、串串、手抓餅等合適的餐飲品類，將迎來(lái)繁榮期。對(duì)于食材商來(lái)說(shuō)，這些小散戶都是可以挖掘的對(duì)象。

以前街邊店是政府重點(diǎn)整治對(duì)象，某些城市“一刀切”的政策，對(duì)街邊店的正常經(jīng)營(yíng)造成很大的傷害。如今，隨著政策調(diào)整，街邊店可以外圍經(jīng)營(yíng)，消費(fèi)潛力逐步釋放。這類店的數(shù)量也是很龐大的。像粥店、粉面店等等，很多都處于臨街位置。

設(shè)備商也可以借助地?cái)偨?jīng)濟(jì)拉動(dòng)銷量。比如，最近五菱推出的“擺攤神器”——售貨車，打開(kāi)車廂即可賣貨，車廂一鎖安心回家，完全是“移動(dòng)的商鋪”!

所以，抓住地?cái)偨?jīng)濟(jì)風(fēng)口，充分挖掘潛在需求，無(wú)論是食材商還是設(shè)備商都將會(huì)有收獲。

2

奶茶、炸雞、炸串等小吃小喝別輕視。

據(jù)觀察，如今很多適合小吃小喝的品類，比如炸雞、奶茶、炸串，甚至包括一些小規(guī)模的快餐店，消費(fèi)潛力不容小覷。

冷食君注意到，疫情期間，火鍋品類受影響很大，但企業(yè)復(fù)工后，深圳的獅頭牌鹵鵝鹵味、鄭州的方中山胡辣湯以及街邊的正新雞排等小吃品類銷售火爆，逆勢(shì)發(fā)展。

3

餐飲新零售成趨勢(shì)。

疫情催熱了餐飲新零售，不少餐飲品牌開(kāi)始轉(zhuǎn)型賣食品，有的跟上游廠家或供應(yīng)商合作，有的利用央廚自己生產(chǎn)。近期，就有餐飲企業(yè)在找食品企業(yè)合作，或想自己租賃央廚做生產(chǎn)。

我們總認(rèn)為，餐飲企業(yè)零售化是在跟食品企業(yè)搶生意，反過(guò)來(lái)看，何嘗不是機(jī)遇呢?

冷食君相信，隨著餐飲行業(yè)不斷復(fù)蘇，凍品食材廠商也將乘風(fēng)而上，迎來(lái)利好。穿越疫情，終究拼的是內(nèi)力，誰(shuí)平時(shí)積累得越深厚，誰(shuí)將會(huì)走得越遠(yuǎn)。 凍品人，加油!

當(dāng)然，我們?cè)趽屪C(jī)遇的時(shí)候，也別忘記領(lǐng)獎(jiǎng)品哦!

上周參與我們活動(dòng)的獲獎(jiǎng)?wù)呙麊涡迈r出爐，祝賀這些朋友們!

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王少旭

燒烤火鍋特色菜：芋頭葉旭華

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恭喜以上獲獎(jiǎng)?wù)撸@得免費(fèi)商機(jī)一次，趕快聯(lián)系冷食君吧

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