“生產廠家為外賣領域定制化生產是必然。”

“生產廠家對接餐飲外賣，產品一定要具有時效性、適配性、高毛利、創新性等特點。”

……

12月15日，由中國食品報冷凍產業周刊、冷凍食品傳媒、餐飲銳觀察特邀外賣頭條共同主辦的“冷食熱吃，健康外賣”主題沙龍上，金句頻爆。

?冷食傳媒記者 | 魯粉玲

近兩年，隨著餐飲行業，尤其是中式連鎖餐飲的快速發展，對于速凍半成品的需求量越來越大。

同時，眾多的速凍食品企業也開始在傳統的商超和流通之外，開拓餐飲渠道。

但是，到底餐飲企業需要什么樣的產品，冷食企業如何更好地與餐飲企業做對接?

在本次主題沙龍上，千味央廚、鄭州快廚、孚德食品、霍嘉食品、云鶴食品等廠商，和餐飲企業代表墮落蝦、外公的餃子、柴夫餃子等進行了深入溝通。

本次活動邀請發出后，各方反響熱烈，各大食品廠商與餐飲商家熱情高漲，活動現場更是火爆異常，到場嘉賓數量遠超預期，很多嘉賓不得不屈居后排，甚至加座。

各位與會嘉賓都有哪些精彩言論?

跟隨小編一起看下吧!

↓↓↓

△王曉玲

中國食品報冷凍產業周刊執行主編

精彩發言集錦

冷凍食品逐漸從商超渠道向餐飲渠道轉變，餐飲市場又具有變化性。

中國食品報冷凍產業周刊、冷凍食品傳媒特致力于服務現代餐飲和食品產業產業鏈建設，推動餐飲產業現代化，為上游供應企業和下游餐飲服務業提供銜接平臺，并為餐飲從服務業向全方位產業化、現代化、智慧化轉型做出貢獻。

△陳奇文

外公的餃子&外婆的面創始人

精彩發言集錦

決定餐飲商家是否能夠長久生存有兩大因素，一是品牌，二是供應鏈。未來的餐飲競爭一定是供應鏈的競爭。

餐飲發展需要爆品思維，爆品需要定制化，而這需要生產廠家的智力、技術支持，只有強大的供應鏈才能打造爆品。餐飲商家得到供應端助力，才能集中精力發展品牌。

△紫龍

外賣代運營專家

精彩發言集錦

供應鏈是1，有了供應鏈，才會有門店、裝修、品牌、外賣。擁有強大的供應鏈體系，外賣業務持續火爆便有了后端優勢，品牌門店也有了從眾多外賣商家中脫穎而出的資本。

餐飲商家需要增加與C端客戶的粘性，提高C端忠實度。

△劉忠奎

孚德食品董事長

精彩發言集錦

目前餐飲人工成本增加，加上快速出餐等需求，工廠基于客戶需求進行食材定制化、標準化生產，成為行業發展趨勢。但是，餐飲企業與生產廠家缺少直接對接的平臺，導致生產廠家不了解餐飲商家需求，餐飲商家也不了解工廠的產品潛能。

另外，配送困難、訂單量不足也是廠家對接餐飲的痛點。未來，生產廠家應該是餐飲商家的加工廠，而非單純的買賣交易，這才是雙方良性發展的關系。

△劉愛

千味央廚產品總監

精彩發言集錦

外賣行業整體增長速度很快，2017年外賣體量占餐飲7.5%，未來這個比例可能會發展至30%，外賣發展大有可為，生產廠家為外賣領域定制化生產是必然。

工廠生產外賣產品，從食品安全、產品標準化都具有優勢，未來需要根據外賣渠道產品需求特性調整產品工藝，生產更多高性價比的產品，協助餐飲外賣健康發展。

△尤達威

鄭州快廚產品總監

精彩發言集錦

商超、餐飲、外賣的發展本質上是一樣的，流量導入、品牌宣傳等變化的只是形式。外賣目前發展已經趨于成熟，成本逐漸增高，生產廠家對接餐飲外賣，產品一定要具有時效性、適配性、高毛利、創新性等特點。

目前，生產端與需求端信息不對稱，雙方都需要像本次沙龍這樣的銜接平臺，而生產廠家更需要來自外賣商家的聲音，希望未來生產廠家與餐飲企業之間的矛盾點越來越小，發展越來越和諧。

△安神

外賣頭條創始人

精彩發言集錦

為了生產而生產，是在浪費生產資源。產品是為了解決問題，廠家的產品應該幫助餐飲商家搞定C端和平臺。

未來，外賣行業的品類紅利有三大類：粥、燉品、麻辣燙。抓住品類紅利，生產適配產品，廠家可以一年多賣幾個億。

供應鏈的潛力并沒有被完全挖掘出來，希望生產廠家在原有的供應體系之下，結合線下運營、外賣運營等相關專業平臺進行突破、融合，抱團發展，真正引領這個行業。

活動過程中，各大生產廠商代表、餐飲商家與外賣運營平臺進行了熱烈交流、討論，并有不少嘉賓當場表示了供需合作意向。

最后，眾嘉賓為“優質冷食助力健康外賣”發出倡議，并合影留念。

首次“冷食熱吃 健康外賣”活動圓滿結束了，第二次活動也在積極策劃中，你對速凍食品與外賣的結合有什么疑問或者感興趣的話題，歡迎留言給我們。