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庫存告急!牛蛙遭禁養(yǎng),價格飆升,這個品類還有機會嗎?

2018-09-2615:56

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯

今年4月,福建境內(nèi)牛蛙養(yǎng)殖區(qū)全面禁養(yǎng)!

及至8月底9月初,廣東粵東主養(yǎng)區(qū)同樣遭遇“圍剿”!

果真一只也不能養(yǎng)嗎?是的,違令的養(yǎng)殖戶已經(jīng)被移送公安機關依法追究刑事責任。

如此賺錢的項目,為何要禁止?因為環(huán)保和安全問題。

而在一系列禁養(yǎng)政策發(fā)布之后,市場缺貨嚴重,牛蛙價格也終于迎來了暴漲。在這樣的條件下,這個剛火起來的品類還有機會嗎?

福建、廣州接連禁養(yǎng),牛蛙遭整治

根據(jù)《關于發(fā)布中國第一批外來入侵物種名單的通知》(環(huán)發(fā)〔2003〕11號),牛蛙屬于外來入侵物種,大量養(yǎng)殖牛蛙會對生態(tài)平衡造成較大的破壞和威脅。同時,牛蛙養(yǎng)殖污水直排、隨意丟棄病死蛙體、散發(fā)惡臭氣味及蚊蠅滋生等,不僅嚴重破壞土壤、水體及周邊生態(tài)環(huán)境,而且隨著養(yǎng)殖環(huán)境日漸惡化,將導致水產(chǎn)品質(zhì)量不斷下降,食品安全問題突出。

據(jù)報道,牛蛙養(yǎng)殖主要集中在粵東、閩南一帶,養(yǎng)殖最密集的當屬粵東地區(qū)的汕頭市澄海區(qū),并輻射到揭陽市的部分地區(qū),年產(chǎn)量達10多萬噸;福建地區(qū)則以漳浦一帶為主,逐漸向閩北山區(qū)擴散,年產(chǎn)量也達10多萬噸。

▲牛蛙養(yǎng)殖區(qū)域

但是,由于牛蛙密集養(yǎng)殖產(chǎn)生一系列嚴重的環(huán)保問題,最近幾個月,各地禁令不斷,單單福建云霄縣、廈門同安區(qū)、龍巖新羅區(qū)、漳州、南平等地,今年6-7月份就共拆除了牛蛙養(yǎng)殖場近300萬平方米。

繼福建全面禁養(yǎng)牛蛙之后,另一個牛蛙主養(yǎng)區(qū)廣東,整治牛蛙的通告也紛紛出臺。在汕頭澄海,甚至有養(yǎng)殖戶因養(yǎng)殖牛蛙被移送公安機關,依法追究刑事責任。與此同時,今年禁養(yǎng)潮還擴散至廣東梅州的豐順縣、大埔縣,潮州的饒平等地,以及江西贛州市的寧都縣、宜春市的橋東鎮(zhèn)等地。

▲廣東豐順縣禁養(yǎng)通告

 

火爆之下,安全隱患重重

近年來,養(yǎng)殖牛蛙是一項熱度很高的養(yǎng)殖項目,牛蛙易養(yǎng)、繁殖快、生長快、食性雜易解決、適應性強等天然優(yōu)勢,使得不少人紛紛投入這一養(yǎng)殖行業(yè)。據(jù)了解,牛蛙養(yǎng)殖場僅福建永安市就有200多家,大田縣有31家。

牛蛙消費到底有多火爆?數(shù)據(jù)顯示,上海2016年平均每天消耗的牛蛙就達到了135噸,比2015年足足多了一倍,牛蛙消費呈現(xiàn)直線上升趨勢。從2017年開始,牛蛙單品的餐飲店的數(shù)量飆升,全國門店數(shù)量至今已達上萬家。

進入2018年,隨著抖音的走紅,“炭火蛙鍋”在抖音上成了網(wǎng)紅。在大眾點評、小紅書、抖音上,均有網(wǎng)友的描述:

“兩層鍋底可以選不同的口味,牛蛙超級無敵滿,根本吃不掉。除了牛蛙還有藕條,土豆條,蘿卜條,萵筍量太大,一鍋298足夠3個人吃,這價格在上海很值。”

“下午三點半放晚餐排隊號,我們兩點五十到,等待取號的人已經(jīng)排隊到拐彎了。”

“店面比較小,五點多拿的號,十點才吃上。感覺不是來吃飯而是來排隊的。”

▲網(wǎng)紅炭火蛙鍋

有業(yè)內(nèi)人士估計,今年消費市場對牛蛙的需求量會在去年30萬噸的基礎上繼續(xù)增加。但是,市場需求增加,產(chǎn)量卻因為禁養(yǎng)拆遷而縮減,牛蛙價格也在半年內(nèi)快速上漲。

然而,火爆之下,養(yǎng)殖隱患重重。一些養(yǎng)戶為追求利潤,采用高密度的養(yǎng)殖方式,為保證成活率大劑量使用抗生素,對食品安全造成隱患;同時,牛蛙體內(nèi)存在霍亂弧菌等寄生病菌,可能導致食物型霍亂的流行和暴發(fā)。

還有,牛蛙養(yǎng)殖對水質(zhì)要求較高,一般選在水的源頭處養(yǎng)殖。但是養(yǎng)殖水體嚴重富營養(yǎng)化,尾水未經(jīng)處理直接排放,對水域環(huán)境造成污染。病死牛蛙未經(jīng)處理,隨意棄置,造成河道生態(tài)環(huán)境污染。這也就是部分地區(qū)命令禁養(yǎng)牛蛙的原因所在。

 

價格飆升,供應鏈庫存告急

環(huán)保風暴之下,今年4月,福建境內(nèi)牛蛙養(yǎng)殖區(qū)全面禁養(yǎng),此后,在市場強大消費力拉動下,成品牛蛙價格一路飆升。及至8月底9月初,廣東粵東主養(yǎng)區(qū)同樣遭遇“圍剿”,終于引發(fā)了牛蛙價格暴漲。

禁養(yǎng)的影響立等可見。近日,有媒體記者來到蘇州市區(qū)的一家水產(chǎn)市場,尋覓了一圈,才在一家攤位上發(fā)現(xiàn)了牛蛙的蹤影,價格則是開到了23塊錢一斤。而在另一家菜場內(nèi),記者同樣只發(fā)現(xiàn)了一家賣牛蛙的攤販,價錢也是23元一斤。一位水產(chǎn)攤販表示,最近牛蛙的價格變化太快,之前還是11塊錢一斤的價格。

記者從蘇州南環(huán)橋批發(fā)市場了解到,實際上今年以來,牛蛙的價格就一路看漲,年初平均批發(fā)價只有8.1元每斤,目前翻了一番,達到16.9元每斤。

此前,牛蛙自“走紅出道”以來,就被業(yè)界密切關注。從2017年下半年開始,市場上入局牛蛙品類的餐飲企業(yè)越來越多,頭部品牌陣營已經(jīng)形成,蛙來噠、哥老倌各自憑著爆款蛙類產(chǎn)品,迅速進行全國市場布局,而新進品牌也來勢洶洶。不少餐飲人也琢磨,這個品類是否會成為下一個“小龍蝦”、“潮汕牛肉”?

但業(yè)內(nèi)人士紛紛指出,牛蛙想接棒小龍蝦,仍有很多“痛點”亟待解決,其中最大的問題之一就是:食材供應鏈不穩(wěn)定,價格波動較大。

“核心的還是供求關系,產(chǎn)地能不能往各個地方穩(wěn)定輸出蛙源是最關鍵的。”蜀海采購部經(jīng)理伍浩浩說,牛蛙產(chǎn)季明顯,容易缺貨。

目前雖然還有江西、安徽、湖南、湖北華中幾個省份零星的可養(yǎng)殖分散,但數(shù)量實在太少,根本無法填補市場巨大缺口,更何況,下一個面臨禁養(yǎng)的會不會是這些地方?產(chǎn)量越來越少,需求卻越來越大,預計牛蛙后市價格仍要大漲。

資料來源:南方農(nóng)村報、名城蘇州網(wǎng)等

注:文中部分配圖來自網(wǎng)絡,如有侵權請告知

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