昨天，"杭州凍品市場三輪車又雙叒叕要收費(fèi)了!"(點(diǎn)擊了解詳情) 一文霸屏朋友圈，紛紛為商戶們打抱不平。

面對雙方的矛盾，簡單爭論對錯(cuò)，并不能從根本上解決問題。事實(shí)上，近年來，傳統(tǒng)凍品市場的日子也并不輕松，五豐市場三輪車收費(fèi)事件，只是更集中更突出地反映出了冷鏈?zhǔn)袌龅纳鎵毫臀C(jī)感。

為此，小冰邀請了新、老冷鏈?zhǔn)袌龃恚埶麄兘Y(jié)合自身實(shí)際情況，探討冷鏈?zhǔn)袌錾壍南嚓P(guān)問題——該不該升級?應(yīng)向哪些方向升級?

新零售的興起，對傳統(tǒng)的批發(fā)、流通、餐飲造成了巨大沖擊，冷鏈批發(fā)市場作為其中的重要一環(huán)，也面臨多重壓力。

一方面，實(shí)力雄厚的經(jīng)銷商對傳統(tǒng)凍品市場的依賴性越來越弱，有些甚至已經(jīng)脫離、半脫離市場運(yùn)營;另一方面，當(dāng)下傳統(tǒng)凍品市場仍處于較粗放的經(jīng)營狀態(tài)，流通效率低，很難給商戶帶來增量客戶。

到底該咋辦，請看兩位新、老市場代表現(xiàn)身說法 。

由湖南云冷投資管理股份有限公司投資運(yùn)營的“云冷1號”項(xiàng)目，將于2018年10月試運(yùn)營，是名副其實(shí)的新產(chǎn)業(yè)園。該項(xiàng)目定位為全渠道冷鏈產(chǎn)業(yè)園，致力于打造“中國冷鏈產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)+”升級范本，這也是鐘賢柏對冷鏈?zhǔn)袌錾壏较虻念A(yù)判和實(shí)踐。

為何從全渠道布局定位?鐘賢柏就冷鏈分銷體系、冷鏈前世今生、冷庫發(fā)展變化、市場品類升級做了解讀。

首先，傳統(tǒng)凍品市場和原有分銷體系是匹配的，2013年是分銷體系變化的分水嶺。“在此之前，大部分傳統(tǒng)批發(fā)商是坐商模式，伴隨著同類型批發(fā)商不斷增多、物流體系不斷完善、信息越來越透明，他們的生意受到很大沖擊。”他表示，分銷體系變化，市場的定位與功能也要升級，會(huì)逐漸轉(zhuǎn)向B端。

其次，冷鏈行業(yè)近20年的快速發(fā)展，依賴于上游(食品企業(yè))的產(chǎn)業(yè)化和餐飲酒店等B端的需求來推動(dòng)，老百姓對凍品產(chǎn)品、品牌并不了解，接受度也不高。但隨著90后甚至00后成為消費(fèi)主流，電商平臺(tái)興起，C端風(fēng)口將引領(lǐng)冷鏈未來十年的發(fā)展。“考慮到冷鏈產(chǎn)業(yè)集群、線下流量和本地冷鏈物流成本三大優(yōu)勢，依賴社交的區(qū)域冷鏈電商大有可為。此外，傳統(tǒng)批發(fā)市場升級要與90后、00后的消費(fèi)體驗(yàn)需求，電商平臺(tái)的發(fā)展趨勢契合。”鐘賢柏說。

再次，國人對冷庫的認(rèn)識(shí)大多停留在肉聯(lián)廠冷庫儲(chǔ)存階段，但隨著冷鏈快速發(fā)展，現(xiàn)在其功能已有了本質(zhì)變化，從儲(chǔ)存發(fā)展為流通，所以冷鏈建筑的功能也要隨著調(diào)整。鐘賢柏分析，新市場不能再是一棟棟儲(chǔ)存型冷庫，需要匹配更大的物流作業(yè)空間，并通過科學(xué)規(guī)劃讓倉儲(chǔ)與物流高效銜接，延伸出區(qū)域物流和城市配送等服務(wù)。

最后，單一的凍品市場將不復(fù)存在，全品類生鮮才是趨勢。鐘賢柏判斷，未來只做凍品的市場將不復(fù)存在，隨著市場客戶向餐飲酒店等終端滲透，一站式采購需求日益突出，“凍品+干貨調(diào)料+生鮮”一站式食材定位將極大增強(qiáng)批發(fā)市場的競爭力。

除傳統(tǒng)冷鏈?zhǔn)袌龅慕灰住}儲(chǔ)等功能外，還可以提供冷鏈物流、電商孵化、電商后臺(tái)支持、供應(yīng)鏈金融等服務(wù)，打造“中國冷鏈產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)+”升級范本。

鄭州信基實(shí)業(yè)有限公司(簡稱“信基實(shí)業(yè)”)成立于上世紀(jì)90年代，專業(yè)從事大型批發(fā)市場的開發(fā)建設(shè)和運(yùn)營管理工作，擁有多個(gè)大型市場運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)下市場環(huán)境變化，作為老市場，它也在積極轉(zhuǎn)型升級。2015年，信基實(shí)業(yè)與增益供應(yīng)鏈達(dá)成合作，河南增益信基供應(yīng)鏈有限公司(簡稱“增益信基”)成立。

“所謂市場，有商戶、有平臺(tái)才能形成。”王付強(qiáng)說，市場發(fā)展到一定階段，資源趨于飽和是必然的，就鄭州來說，幾個(gè)凍品市場有競爭，卻各具優(yōu)勢。現(xiàn)在信基冷庫爆倉，“一平方都難求”，公司上下毫不懈怠，努力做好服務(wù)，盡量給商戶提供好的環(huán)境。

作為市場管理方，增益信基轉(zhuǎn)型升級的重點(diǎn)，主要圍繞食品安全管控、內(nèi)部管理提升、試水電子商務(wù)、供應(yīng)鏈金融服務(wù)等方面展開。

多年來，增益信基延伸了包括食品安全、消防安全、生產(chǎn)安全、經(jīng)營安全在內(nèi)的多項(xiàng)主體責(zé)任。它還高度重視食品安全檢測和監(jiān)督工作，繼去年“雙創(chuàng)城市”后，今年主要配合政府的“食品安全示范城市”“落實(shí)食品安全主體責(zé)任”“落實(shí)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場信息化建設(shè)”工作，快速建立起食品安全追溯制度，全面把好食品安全關(guān)。

在內(nèi)部管理上，與增益供應(yīng)鏈達(dá)成合作后，增益信基主動(dòng)學(xué)習(xí)對方先進(jìn)的經(jīng)營管理理念、人才儲(chǔ)備理念，引入現(xiàn)代化管理手段。

目前，增益信基投入開發(fā)建設(shè)的有10萬噸冷庫及配套市場供應(yīng)鏈(冷凍食品、海鮮、調(diào)味品、廚具等)，未來希望增加鮮貨、蔬菜，進(jìn)一步豐富產(chǎn)品業(yè)態(tài)，形成真正的一站式購物平臺(tái);調(diào)味品方面，它打造了一個(gè)專注于調(diào)味品垂直領(lǐng)域的B2B現(xiàn)貨交易平臺(tái)——云調(diào)味;凍品方面，它嘗試做代理采購，運(yùn)作相關(guān)App，受制于冷鏈物流，現(xiàn)階段實(shí)操性不強(qiáng)，卻未停止探索。

此外，增益信基還嘗試運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)等新工具新手段，開設(shè)市場方和商戶互相交流的微信群、信基凍品大世界、微凍品周刊等。在為市場方發(fā)布國家政策法規(guī)、宣傳大小事務(wù)的同時(shí)，也為商戶了解市場行情、發(fā)布供求信息等提供便利。

批發(fā)市場方從過去提供鋪位和冷庫的“房東”，如今逐漸涉足供應(yīng)鏈金融，增益信基在這塊兒做得還不錯(cuò)。王付強(qiáng)說，商戶做生意需要大量資金，與銀行合作的話，要求苛刻周期長，并且流程很難達(dá)到規(guī)定，而市場方就能精準(zhǔn)把控商戶需求和風(fēng)險(xiǎn)。他表示，這樣做的目的還是為了扶持商戶發(fā)展，為商戶們擴(kuò)大規(guī)模“增磚添瓦”。

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