隨著我國對牛肉進(jìn)口的不斷開放，未來的肉牛養(yǎng)殖業(yè)必將進(jìn)入“全球化競爭”時(shí)代，中國的肉牛養(yǎng)殖業(yè)必須要逐漸彌補(bǔ)現(xiàn)在的不足之處，才能夠在未來的激烈競爭環(huán)境中立于不敗之地;但是，目前中國的肉牛產(chǎn)業(yè)，尤其是在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，卻是積弊重重，存在不少亟待解決的問題。

淪為擺設(shè)的“公司+農(nóng)戶”

目前國內(nèi)的規(guī)模化肉牛養(yǎng)殖企業(yè)絕大多數(shù)都處于虧損狀態(tài)，這種虧損直接導(dǎo)致國內(nèi)絕大多數(shù)屠宰企業(yè)放棄了肉牛養(yǎng)殖，選擇與架子牛育肥飼養(yǎng)場簽訂收購合同、或者是將資金和牛舍租借給養(yǎng)殖戶，待育肥完成后收購肥牛，這也就是很多企業(yè)宣傳的“公司+農(nóng)戶”的合作方式。

但“公司+農(nóng)戶”模式又是非常不穩(wěn)定的，當(dāng)外購牛源特別充足行情下跌的時(shí)候，企業(yè)就會(huì)不讓簽約養(yǎng)殖戶的牛出欄，致使已經(jīng)達(dá)到上等膘情的肥牛過渡壓欄，此時(shí)無奈的養(yǎng)殖戶只能將肥牛低于合同價(jià)格賣給市場，造成企業(yè)一定程度上違約，這種情況很常見，企業(yè)的信譽(yù)度受到質(zhì)疑，傷心的養(yǎng)殖戶最終就不再與企業(yè)合作啦!此外，當(dāng)長三角等地客商給出的肥牛價(jià)格較高時(shí)，養(yǎng)殖戶就會(huì)瞞著企業(yè)把肥牛以高價(jià)對外賣掉，雙方違約的現(xiàn)象都十分普遍。

在國內(nèi)，一些大型肉牛屠宰企業(yè)早在10年前就開始操作“公司+農(nóng)戶”模式，實(shí)踐證明這種模式并不成功，當(dāng)農(nóng)民違約，企業(yè)進(jìn)行訴訟會(huì)是一個(gè)非常痛苦而漫長的過程，另外當(dāng)市場行情低于簽約合同價(jià)格的時(shí)候，有些企業(yè)在屠宰過程中也會(huì)毫不客氣的做手腳，壓低屠宰率造成農(nóng)戶的損失，實(shí)際上，所謂的“公司+農(nóng)戶”模式只能是一個(gè)過于理想化的想法，由于企業(yè)與農(nóng)戶之間的利益博弈，很多企業(yè)強(qiáng)行捆綁銷售劣質(zhì)的飼料和獸藥以獲得高額利潤，這給養(yǎng)殖戶造成了不小的損失，要想真正實(shí)現(xiàn)理想化的“公司+農(nóng)戶”模式，其實(shí)并不容易。

自己不養(yǎng)牛、收牛不穩(wěn)定，也就造成了屠宰企業(yè)的牛源供應(yīng)不穩(wěn)定;自2013年之后，整個(gè)行業(yè)牛源日漸短缺，誰手里有牛，誰就掌握了主動(dòng)權(quán)，據(jù)了解，國內(nèi)某些一線肉牛屠宰企業(yè)因?yàn)榕Ｔ磫栴}，每年都會(huì)出現(xiàn)供應(yīng)不足及停產(chǎn)現(xiàn)象，引起后續(xù)鮮肉缺乏等一系列問題，如果養(yǎng)殖環(huán)節(jié)做不到盈利，屠宰企業(yè)以后就很難在行業(yè)中立足、很難走得長遠(yuǎn)。

隱形利益鏈條致巨虧

國內(nèi)大型肉牛養(yǎng)殖企業(yè)的虧損并不是不可以避免的，甚至可以說扭虧為盈是很現(xiàn)實(shí)的，規(guī)模化肉牛養(yǎng)殖企業(yè)的巨虧是由一些隱形的利益鏈條所導(dǎo)致的，具體因素包括：缺乏養(yǎng)殖細(xì)節(jié)管理、架子牛采購失誤、缺乏成熟的生產(chǎn)技術(shù)體系、內(nèi)部的貪污腐敗與監(jiān)守自盜等多重不利因素，導(dǎo)致技術(shù)執(zhí)行出現(xiàn)較大偏差，最終導(dǎo)致肉牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)出現(xiàn)嚴(yán)重虧損，甚至虧損數(shù)額遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于政府補(bǔ)貼金額，不以養(yǎng)牛為實(shí)際目的之“養(yǎng)牛項(xiàng)目”結(jié)果都是得不償失。

如果一位高管、專家在他曾經(jīng)管理過的每一個(gè)肉牛企業(yè)、每一個(gè)肉牛項(xiàng)目都是虧損的，那么你還敢期望他能夠給你帶來什么呢?在肉牛養(yǎng)殖行業(yè)中，大企業(yè)從業(yè)經(jīng)歷、高學(xué)歷并沒有讓肉牛養(yǎng)殖盈利，農(nóng)民養(yǎng)殖戶整體文化水平偏低，他們不懂先進(jìn)的科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)，更沒有美國式的先進(jìn)機(jī)械化，但是為什么他們卻幾乎從來都不虧損呢?因?yàn)檗r(nóng)民是在踏踏實(shí)實(shí)的按照過日子方式經(jīng)營。

在我國，由于肉牛育肥行業(yè)起步較晚，從初期的利用白酒糟等副產(chǎn)品養(yǎng)育肥牛開始，至今真正形成產(chǎn)業(yè)還不足20年，所以在很多方面還都不健全，包括《肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》，即使我們相信它是絕對準(zhǔn)確的，相信《肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》與實(shí)踐之間是毫無誤差的。

由于現(xiàn)在肥牛與架子牛之間存在著較大的倒掛，并且牛肉價(jià)格相比10年前翻了約3倍，這就要求我們必須要把牛養(yǎng)得更肥、把牛養(yǎng)到更大的出欄重，讓每一頭牛都盡可能的生產(chǎn)出更多的牛肉來，要在重量方面“斤斤計(jì)較”，在經(jīng)營管理細(xì)節(jié)方面更應(yīng)該“斤斤計(jì)較”疏忽不得，這是現(xiàn)在飼養(yǎng)育肥牛盈利的必須條件。

回憶過去幾年的育肥活牛價(jià)格，自2013年國內(nèi)開始大量進(jìn)口澳洲牛羊肉，國內(nèi)育肥牛價(jià)格出現(xiàn)了自2006年連續(xù)暴漲以來的首次下滑，2013年國內(nèi)肥牛價(jià)格由13.5元/斤左右，下滑到12元/斤左右，到2017年末至2018年初價(jià)格再次恢復(fù)到13.5元/斤左右。

雖然經(jīng)過幾年進(jìn)口牛肉的不斷沖擊，但是由于國內(nèi)牛源日益緊缺，育肥牛價(jià)格在近幾年表現(xiàn)一直都很穩(wěn)定，而被大肆炒作的美國牛肉，會(huì)是最后一波具有代表性的沖擊力，實(shí)際上相同等級(jí)的谷飼牛肉，在美國與澳大利亞的市場售價(jià)，要比中國國產(chǎn)牛肉的市場售價(jià)高很多，所以目前國產(chǎn)牛肉價(jià)格根本就不存在明顯的下跌空間;如果不是在2013年大量放開進(jìn)口澳洲牛羊肉，2013年末國內(nèi)育肥牛價(jià)格早就已經(jīng)突破14元/斤啦!

在架子牛育肥養(yǎng)殖生產(chǎn)中，可劃分為買、養(yǎng)、賣三大環(huán)節(jié)，雖然在“賣”這個(gè)環(huán)節(jié)養(yǎng)殖者只能隨行就市，但是在買、養(yǎng)兩大環(huán)節(jié)，養(yǎng)殖者要充分利用好自己手中的主動(dòng)權(quán)，要會(huì)買牛，避免落入行業(yè)當(dāng)中的“扒皮”陷阱，要知道什么是真架子牛、什么是假架子牛，不要過度傾向于選擇光鮮亮麗的好看牛，卻不知道什么樣的牛增重速度快;在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)要多做試驗(yàn)，仔細(xì)觀察、詳細(xì)對比，根據(jù)實(shí)踐生長效果逐漸調(diào)整，最終形成有效的成熟經(jīng)驗(yàn)配方;精細(xì)的做好買、養(yǎng)兩大環(huán)節(jié)，就可以達(dá)到在行情不好的時(shí)候不虧損，在正常行情下獲得可觀利潤，在行情好的時(shí)候獲得暴利。

不能脫離實(shí)踐的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

國內(nèi)育肥牛平均出欄重由10年前的500kg至550kg，逐漸上升到了現(xiàn)在的600kg至700kg，甚至很多優(yōu)良品種牛的出欄重達(dá)到了750kg至850kg，那么問題就出現(xiàn)了，看過養(yǎng)牛書籍的人都知道，在《肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》中，營養(yǎng)參數(shù)最高只給到500kg的體重標(biāo)準(zhǔn)，那么體重超過500kg的肉牛從理論上到底應(yīng)該怎么飼養(yǎng)呢?可以理解成是理論上的空白嗎?

根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際需要《飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》首先要建立在《飼養(yǎng)試驗(yàn)基礎(chǔ)之上》，由大量飼養(yǎng)成功的實(shí)踐數(shù)據(jù)所得才是切合國情，具備實(shí)際指導(dǎo)意義的;我國自然養(yǎng)牛條件本就不足，與常年如呼倫貝爾大草原般的澳洲、南美洲不同，他們憑借著低廉的谷物價(jià)格優(yōu)勢，以及得天獨(dú)厚的自然條件，與我國相比擁有比較明顯的天然優(yōu)勢，但是在肉牛育肥飼養(yǎng)技術(shù)方面，中國的養(yǎng)殖水平毫不遜色，希望從政府、到科研機(jī)構(gòu)、再到行業(yè)協(xié)會(huì)，能夠從實(shí)踐出發(fā)，制定出符合中國國情的實(shí)用《肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》，為中國肉牛產(chǎn)業(yè)解決真正的實(shí)際問題。

理性認(rèn)識(shí)增重速度

多數(shù)飼料企業(yè)的飼料配方都是使用配方軟件“合理”設(shè)計(jì)出來的，而飼料配方軟件卻只是按照《飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》中的固定數(shù)據(jù)，進(jìn)行輔助計(jì)算的一款工具而已，當(dāng)《飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》本身都失去參考價(jià)值的時(shí)候，配方軟件設(shè)計(jì)出來的肉牛飼料產(chǎn)品效果會(huì)是什么樣呢?

可以很負(fù)責(zé)任的說：到目前為止在中國大地上，絕大多數(shù)的商品肉牛濃縮料、肉牛精料補(bǔ)充料都不具有實(shí)用性(根本沒有經(jīng)過實(shí)踐去驗(yàn)證過)，很多的肉牛飼料生產(chǎn)企業(yè)都只是在單純的運(yùn)作“營銷模式”，關(guān)心的只是每賣出去一噸飼料能夠賺到多少錢?至于飼料對于肉牛的增重效果如何?飼料企業(yè)自己也根本不清楚，甚至就連國內(nèi)某家大型上市飼料集團(tuán)公司的高級(jí)配方技術(shù)人員，都不知道自己設(shè)計(jì)出來的“肉牛濃縮料”的用量比例是多少?只是憑借虛假的廣告語“肉牛月增重100斤以上”去迎合盼牛快長養(yǎng)殖戶們的心理需求，用不成熟的產(chǎn)品加上不成熟的指導(dǎo)方法去欺騙養(yǎng)殖者，最終導(dǎo)致養(yǎng)殖虧損。

如果脫離前提條件談“增重速度”就像不考慮“馬拉松與百米賽跑”的本質(zhì)區(qū)別，而單純的去談速度一樣，肉牛增重速度數(shù)值的高低，不僅僅受品種的影響，瘤胃誤差、育肥期長度、架子牛性質(zhì)都是很關(guān)鍵的影響因素，要理性認(rèn)識(shí)增重速度，不要對增重速度有不現(xiàn)實(shí)的要求，謹(jǐn)防受騙上當(dāng)，以免造成無法挽回的損失。

架子牛空腹進(jìn)場最高的稱重?cái)?shù)值出現(xiàn)過7天增重193斤的現(xiàn)象，但這完全是由瘤胃誤差造成的;經(jīng)過多年實(shí)踐證實(shí)，對于“常規(guī)架子牛”育肥而言(體重250kg至350kg的架子牛)，育肥期前6個(gè)月的平均月增重速度，絕對高于育肥期后6個(gè)月的平均月增重速度，這一規(guī)律是飼料與飼養(yǎng)方式所無法改變的，肉牛育肥后期增重速度的下降是符合一切動(dòng)物生長規(guī)律的，任何動(dòng)物都不可能無限的生長，當(dāng)接近體重飽和值時(shí)，由于增重空間越來越小了，所以增重速度就會(huì)變慢。