亚洲多毛妓女毛茸茸的_亚洲乱码中文字幕在线_亚洲在线国产日韩欧美_久久久久久久久久久久中文字幕_国产熟妇搡bbbb搡bbbb搡

您好,歡迎來到冷凍食品網(wǎng):國內(nèi)唯一服務(wù)于冷凍食品全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合平臺

首頁 > 資訊 > 行業(yè)新聞

國內(nèi)唯一服務(wù)于冷凍食品全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合平臺

神技已跪!用此法冷凍,羊肉卷解凍后竟然不會有血水!

2018-05-2515:37

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:李雋/冷凍食品

 

在一臺盛滿了黃色微凍液的原理速凍機里,經(jīng)過短短2個小時,被微凍液360°包圍的一個5斤裝羊肉卷便被凍實了,而在一般風(fēng)冷速凍條件下,這個時間在7~12個小時之間。

 

不僅如此,經(jīng)過解凍后,羊肉卷竟然不產(chǎn)生一點血水,色澤也呈現(xiàn)出鮮紅色。“絕對可以與鮮肉媲美,效率和效果都很吸引人。”在場的業(yè)內(nèi)人士紛紛贊嘆。

 

|背景|

傳統(tǒng)冷凍工藝弊端多

把這個技術(shù)帶到鄭州牛羊肉圈兒的人,是福建某微凍技術(shù)有限公司董事長范榮生,在研討會現(xiàn)場,他為大家詳細(xì)介紹了這到底是一款怎樣的冷凍技術(shù)。

 

“傳統(tǒng)冷凍工藝靠的是空氣傳導(dǎo),但空氣熱阻很大,這就導(dǎo)致了產(chǎn)品凍結(jié)不均衡,且容易形成冰晶。”范榮生說到,“冰晶形成,細(xì)胞就會凍裂掉,營養(yǎng)物質(zhì)會流失,吃起來口感也會變差,和生鮮果蔬、肉類不能同日而語。”

 

范榮生口中的細(xì)胞“凍裂掉”,其實指的是在傳統(tǒng)的凍結(jié)方式中,因為傳導(dǎo)過慢,所以在-4℃~-1℃的溫度下超過了40分鐘,冰晶也就由此形成,這時候,被凍物體細(xì)胞外和細(xì)胞內(nèi)液體的密度發(fā)生了變化,壓力也開始不均衡,再加上冰渣的邊緣比較尖利,細(xì)胞壁在雙重作用下很快會被刺破。

 

由此,細(xì)胞內(nèi)液體流失,其中的全價營養(yǎng)也隨之流失。因為細(xì)胞都已經(jīng)“死去”,所以在解凍后的食品,人們吃起來也和生鮮食品有很大差別。

 

“以空氣為介質(zhì)進(jìn)行冷凍,這些問題都是不可避免的。細(xì)胞壁破裂,因而凍肉在解凍時,會產(chǎn)生很多血水,顏色也差強人意。”范榮生說。

 

 

|創(chuàng)新|

以液體為介質(zhì)的微凍技術(shù)

 

如果不以空氣為介質(zhì),換成其他介質(zhì)會怎樣?

 

受動物的休眠行為所啟發(fā),韓永苗研究員經(jīng)過了20余年的潛心研究,發(fā)明了低溫快速微凍技術(shù)。此技術(shù)簡單來說,就是采用高科技生物技術(shù),結(jié)合低溫、超低溫技術(shù)和新發(fā)明的成分天然的微凍液,用創(chuàng)新性凍結(jié)曲線,對食物進(jìn)行直接凍結(jié)保鮮。

 

微凍液都是從純天然物質(zhì)中提取的,是可食用級別,這項技術(shù)可以說使我國的食品保鮮領(lǐng)域達(dá)到了國際領(lǐng)先水平。

 

 

據(jù)悉,這項技術(shù)已經(jīng)通過了上海市疾病預(yù)防控制中心檢測《奉疾防2002檢字第00724號》衛(wèi)生學(xué)報告,符合食品衛(wèi)生要求;并通過了美國FDA注冊認(rèn)證。

 

范榮生介紹,與風(fēng)冷相比,微凍液液凍不會破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu),營養(yǎng)全部鎖住,且不會形成冰晶。這種微凍液看起來像油,在-30℃情況下仍舊是液態(tài),且其密度是空氣的1300倍,導(dǎo)熱系數(shù)hc=4卡/(米·小時·攝氏度),傳導(dǎo)速度極快。

 

“在-4℃~-1℃溫度下,凍結(jié)時間遠(yuǎn)不到40分鐘,直接快速降到-5℃以下,就不給冰晶凝結(jié)的機會。此外,這種冷凍方式可使被凍食物細(xì)胞內(nèi)外液體的濃度保持一致,不會令細(xì)胞壁破裂,能夠完美鎖住食物的新鮮度和口感。”范榮生如此向大家介紹其工作原理。

 

據(jù)了解,微凍液中還添加了一種黃酮酚類物質(zhì),該物質(zhì)可以很好地對抗細(xì)菌侵?jǐn)_,讓食物不變質(zhì)。

|優(yōu)勢|

以既能保鮮,又不增成本

 

在會議現(xiàn)場,范榮生拿起一個5斤重的羊肉卷進(jìn)行實測,在短短2個小時的時間內(nèi),羊肉卷就完成了凍結(jié)。會議現(xiàn)場的某業(yè)內(nèi)人士表示,常態(tài)冷凍,這種羊肉卷一般都需要7~12個小時才能凍結(jié)完畢。

 

不但時間上有了大幅的縮短,在食品色澤上也有較大區(qū)別。鄭州雨軒清真食品有限公司董事長王峰評價說:“微凍技術(shù)凍出來的羊肉卷呈現(xiàn)淺粉色,緩化后呈鮮紅色,一點血水都沒有,在色澤上幾乎和鮮肉沒什么區(qū)別。此外,這種羊肉卷常態(tài)冷凍后,都會出現(xiàn)‘霜點’,微凍后的羊肉卷卻一個‘霜點’都沒有。在我看來,這就是以后的趨勢,我們必須予以關(guān)注。”

 

此前,在杭州千島湖發(fā)展集團(tuán)有限公司旗下的淳牌有機魚工廠,冷凍食品傳媒記者也看到了類似的液凍技術(shù)。此前因為淳牌有機魚個頭較大,傳統(tǒng)的速凍技術(shù)很難保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性,該企業(yè)也一度為之發(fā)愁。而引進(jìn)液凍生產(chǎn)線之后,很好地解決了他們的問題。

▲液凍生產(chǎn)線

 

據(jù)范榮生介紹,微凍技術(shù)還會使肉類排酸告別歷史,快速低溫微凍技術(shù)可以使肉類中的乳酸轉(zhuǎn)化成多糖,所以肉類加工過程中的排酸工藝完全可被省去,節(jié)省了加工成本和時間。另外,有了這樣技術(shù),中心溫度也會成為過去式,因為凍結(jié)是完全均衡的。

 

新穎的技術(shù)吸引了很多與會人員的關(guān)注。針對大家都比較關(guān)心的成本問題,范榮生表示,微凍技術(shù)可以使從業(yè)者告別冷庫,只需要保藏庫,甚至于冷藏車就行。與大型冷庫高昂的基礎(chǔ)建設(shè)相比,微凍技術(shù)投入較小。

 

“在電費上比風(fēng)冷要節(jié)省40%~60%,優(yōu)勢顯著。只是在微凍液的使用上,實際操作過程中肯定會產(chǎn)生一定的損耗,所以總體來看,微凍和常態(tài)冷凍的成本相差無幾。”范榮生說,“但凍出來的食品品質(zhì)是完全不同的,前者達(dá)到了生鮮級品質(zhì),我自己工廠用此技術(shù)冷凍的黃花魚,在終端渠道走的是鮮黃花魚的收購價。”

 

據(jù)了解,目前在冷凍食品行業(yè),微凍技術(shù)尚屬小眾技術(shù)。在華南、華東地區(qū),此技術(shù)已被應(yīng)用于水產(chǎn)、果蔬和肉類等保鮮領(lǐng)域。楊志誠表示,微凍技術(shù)在甲殼綱、全條魚、貝類、金槍魚、大黃魚等海鮮水產(chǎn)品以及牛羊肉單凍方面,有著無可挑剔的優(yōu)勢。

 

上一篇: 觀點 丨進(jìn)口越來越多,中國本土牛羊肉企業(yè)...
下一篇: 共享工廠、共享生鮮周轉(zhuǎn)筐、共享托盤……凍...
他們都選擇了冷凍食品網(wǎng)

30000+

三萬家凍品經(jīng)銷商

5000+

五千家凍品上下游企業(yè)

10億+

交易額10億
豫ICP備18044844號-1 Copyright 主站蜘蛛池模板: 丝袜a∨在线一区二区三区不卡| 久99国产精品人妻aⅴ| 国产无遮挡又黄又爽又色 | 无码少妇精品一区二区免费| 精品欧洲av无码一区二区男男| 国产精品一区二区无线| 在线a视频网站| 少女韩国电视剧在线观看完整 | 任你操在线视频免费观看| 亚洲综合国产成人丁香五月激情| 亚洲高清毛片一区二区| av无码久久久久久不卡网站| 成人a级视频在线播放| 性色欲情网站| 丰满少妇三级全黄| www婷婷av久久久影片| 97se亚洲国产综合自在线| 国产av旡码专区亚洲av苍井空| 国产欧美另类精品久久久| 熟女视频一区二区在线观看| 国产精品99久久久久久董美香 | 精品一区二区三区免费毛片爱| 亚洲熟妇av一区二区三区漫画| 99re热这里只有精品视频| 亚洲精品久久久久久久久久久捆绑| 自拍偷在线精品自拍偷无码专区| 国产精品久久久久久一区二区三区| 北条麻妃国产九九九精品视频| 亚洲中文久久精品无码ww16| 又粗又猛又黄又爽无遮挡| 亚洲 精品 综合 精品 自拍| 欧美噜噜久久久xxx| 成人区人妻精品一区二区三区 | 中文无码一区二区不卡αv| 天天夜碰日日摸日日澡性色av| 免费又黄又爽又猛的毛片| 日日碰狠狠添天天爽| 亚洲av伊人久久综合密臀性色| 精产国品一二三产区m553麻豆| 国产美女露脸口爆吞精| 国产免费av片无码永久免费|