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速凍油條市場為何只有他殺出了血路?

2018-05-0816:42

來源: 冷凍食品網 發布者:王聆瀾

有人的地方就有江湖,有利益的地方就有紛爭。

 

自從去年鄭州千味央廚食品股份有限公司(簡稱“千味央廚”)掀起“油條熱”以來,各品牌風起云涌,爭相入局,各種形態、各種口感的速凍油條紛紛走進了市場,并且以更“友好”的價格,意圖在市場上爭得一席之地。

 

然而將近半年時間過去,這些油條品牌的市場表現好像都不盡如人意,只有千味央廚——在激烈的拼殺中硬是殺出了一條血路。

 

這個市場,有點意思。

火熱始于2017下半年

 

2017年下半年的凍品市場上,一個現象的出現,引起了業內各界的關注。

 

“需大量速凍油條”“尋油條生產廠家”一類的供求信息蔓延在整個凍品界的朋友圈,經銷商們一邊暗自角力,一邊相互詢問探底:“你知道誰家還有油條可賣嗎?我要采購……”

 

是的,從當時的情形看,速凍油條的火爆已經勢不可當,市場上供不應求的狀態所有人都能看得分明。對于速凍面點的生產廠家來說,這可是就勢獲得增量的大好機會。

 

廠家們一邊難掩欣喜,一邊紛紛開通了速凍油條生產線,連夜趕工,勁頭十足。很快,一批批貼著不同品牌名稱的速凍油條來到了批發市場上,填補凍品商們空缺已久的訂單,一起分割市場的紅利。

 

短短時間內,我們便在市場上看到了各種各樣品牌的油條產品,食全十美、笑臉、好阿姨等等。

 

為什么普普通通的一根油條,中國人吃了一千多年,卻在這個時候忽然成了大熱門?

 

針對這個問題,幾位熱心的經銷商道出了原因:起源于一家知名的速凍面點生產廠家——千味央廚。因為它當時推出的速凍油條賣得很好,導致市場缺貨嚴重,一下子帶火了這個品類。其他廠家見狀便蜂擁而上,試圖在這個巨大的盤子里分得一杯羹。

 

于是,就有了去年的“油條熱”。

火熱的市場與參差不齊的銷量

 

市場爭奪戰全面爆發,各家產品魚龍混雜。

 

在隨后的幾個月時間里,盡管各方勢力為了自家速凍油條的利益你爭我搶,寸土不讓,但是在鐵面無情的一線市場,已經遞出了一份紅黑名單。整個過程快、準、狠,畫面殘酷而又真實。

 

牛麗萍是鄭州味霖商貿行的總經理,據她的經營反饋,最近幾個月,公司每月的速凍油條銷售量平均在1萬箱以上,代理的品牌各種檔次都有,其中千味央廚的油條價格最高,但是賣得最好,其他品牌雖然價格上優勢明顯,但銷售很成問題。“年前進了一批其他品牌的貨,(產品)現在還在冷庫里堆著,賣不掉,也退不回。”她告訴記者。

 

這種情況,在鄭州市盼盼商行總經理應振宇這里也有遇到。他介紹,年前各個廠家都在做油條產品推廣,包括試吃、免費送等,優惠力度很大,他也接了幾家的產品,協同自己的客戶從年前到現在一直在賣,但從實際的銷量看,除了千味央廚的油條銷路暢通,其他幾家都不太行。

 

對于具體情況,應振宇給出了一組數據:4月份公司一共銷售速凍油條1400多箱,其中千味央廚的油條占到90%以上。“千味央廚賣出去10箱,其他的只能賣出去1箱,就是這個比例。”他表示。

 

牛麗萍則結合她在市場上所了解的情況進行了反映,在她看來,去年“油條熱”一開始,不少廠家都熱情高漲,再加上一系列推廣活動,市場上一時間轟轟烈烈,不少品牌的鋪貨率都還不錯。但是最近感覺后勁明顯不足,已經很少見到它們的身影了。

 

而在客戶方面,以前有的人覺得千味央廚的油條價格高,要了其他品牌的油條,但現在又都返回來,指定千味央廚。更有意味的是,盡管市面上油條廠家很多,但千味央廚的油條始終處于供不應求的狀態。“年前打的款,現在貨還沒配齊,每次只能發過來一部分。”

 

“從地市專業做速凍面點的(經銷商)銷售情況來看,90%以上都是賣的千味央廚的油條,這個差別確實很大。”牛麗萍說。

 

揭秘千味央廚何以一家獨大

 

同樣是做速凍油條,如果單從價格上看,千味央廚明顯不占優勢,但從起決定作用的銷量和效益來看,唯獨千味央廚成了“贏家”。究竟是什么原因,使其在價格戰拼殺激烈、各個品牌爭相入局的條件下,仍然能夠碾壓對手,殺出一條血路?

 

牛麗萍認為,原因主要有兩點:品牌和質量。

 

首先,無論作為經銷商還是終端,現在大家都十分重視自己的品牌,對于經銷商來說,選擇代理什么樣的品牌,很大程度上能夠決定自己未來能走多遠,也就是常說的“選擇大于努力”。良性、快速發展的品牌能夠帶動經銷商以同樣的步伐不斷前進,反之,只會走入死胡同。

 

“大家肯定不會自己砸自己的品牌,所以更愿意和千味央廚這樣發展又快又好的企業合作,從而實現共贏。”

 

另外,隨著食品安全的要求愈加嚴格,終端的品牌意識也在逐漸增強。一名新鄉衛輝的區域經銷商告訴記者,他之前覺得千味央廚的油條價格略高,就拿了小廠家的產品去終端餐飲店做推廣,結果被廚師當場拒絕,廚師表示,該店只接受大廠家的產品。這跟他之前的設想有很大出入,也讓他對縣級市場的消費走勢有了新的認識。

 

其次,在質量上,無論外觀、口感還是穩定性,千味央廚的油條都明顯更勝一籌。

 

外觀上,千味央廚的油條油炸前呈現令人舒適的淺黃色,炸后受熱均勻,賣相最佳;兩根油條之間的粘合度也拿捏到位,不會因過于“擁擠”而導致中間部分炸不透、影響口感,也不會因過于“寬松”而導致相互分離。

 

口感上,相比其他品牌的油條炸后口感發硬的情況,千味央廚的油條蓬松度明顯高出幾個量級,吃上去既能滿足口中“有料”,又能同時兼具耐煮的屬性,放在火鍋中不會一泡就爛,影響食用。

 

穩定性上,千味央廚是市場公認的油條穩定性最佳的品牌之一,主要體現為油條規格的統一以及各批次品質的保障,這是其他品牌的重要短板。這也是千味央廚作為有責任的企業,為油條行業做出的標桿和示范。

 

“最主要的還是品質問題。”在應振宇看來,這幾年消費者對食品安全的關注度空前提高,市場選擇千味央廚,核心在于其產品安全性更強,符合當下消費者的健康理念。

 

而對于當前仍打得火熱的價格戰,應振宇表示并不看好。無論對于品牌自身的長遠發展,還是對于整個行業的良性生存,價格戰無疑是飲鴆止渴的行為。真正有序的發展,靠的是持久穩定的品質,而非一時的利益。

 

真正實現有序發展的企業是什么樣的?大概就是千味央廚這樣,產品品質過硬,在市場上長期處于供不應求。

 

彩蛋——就在小編文章發出前,數位經銷商找到小編:“認不認識千味央廚的領導啊?幫幫忙,協調點貨吧!千味的香脆油條又斷貨啦!”

 

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