想吃披薩去哪里?

以前，人們最先想到的一定是必勝客等這些西餐廳，坐在那里慢慢享用;后來，街頭出現了手握披薩連鎖店，能像冰淇淋一樣，手拿著邊走邊吃。

最近，冷食君留意到一種披薩新品——船披薩。和傳統的披薩餅相比，這款產品不但在形狀上有所不同，規格也更小巧，加熱方式上可蒸可烤可微波，食用更方便、場景更多元。

?冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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隔壁便利店上新單人份船披薩

當便利店站上風口，一同飛起來的還有冷凍食品。冷食是便利店利潤的重要來源，便利店也格外重視冷食新品的引入和嘗試，可以說是“新品寶藏庫”了。

近日，冷食君公司隔壁的某便利店微信群中，工作人員宣布上新了三款芝士船披薩，有培根香腸、嫩牛尊品、菌菇雞肉三種口味，搭配濃郁芝士，每口都超級滿足，超高人氣單人份披薩!

作為嗅覺靈敏的專業人士，冷食君第一時間趕到店里，替大家先嘗嘗，體驗感受一下。

在便利店醒目位置處，放了芝士船披薩的產品推介：微波1分鐘即食，適合元氣早餐和活力下午茶，更具性價比的單人份披薩。

再看產品柜里，擺放著三種口味的芝士船披薩，凈含量有85g、90g，售價9.9元。產品包裝上顯示，可微波可蒸可烤，適用于營養早餐、方便晚餐、品質晚餐。內含魔法脆盤，可直接微波不用泄壓，非常方便。產品背面印有“微波酥脆、蒸的柔軟”等字樣，微波需要1分鐘、蒸需要6分鐘。生產廠家為福建一家食品公司。

便利店里采用的是微波加熱方式。冷食君選好口味后，店員直接放到微波爐里，加熱1分鐘即可食用。產品不需要解凍。結賬的時間幾乎就可以拿到加熱好的披薩，不需要等太久。

披薩加熱后香味誘人，拆開包裝后如下圖所示。底部有一張魔法脆盤，不過可能由于店員操作方法的問題，產品加熱得不是特別均勻，對整體口感有些影響。

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可蒸可烤可微波

適合家庭、社區團購等渠道

披薩作為一種舶來品，經過必勝客等餐廳的推廣普及，現在已經被很多消費者認知和接受，逐漸進入日常消費場景。近幾年，速凍披薩保持著較高的增長速度，涉足廠家也越來越多。尤其是今年疫情期間，隨著冷凍食品消費井噴，包括披薩在內的產品銷量大增，電商渠道表現特別突出。

目前，市場上有多家企業在做船披薩，福建鑫美臣食品公司(簡稱“鑫美臣”)是其中之一，有嫩牛尊品、奧爾良雞肉、培根香腸、果繽紛、菌菇雞肉五種口味的芝士船披薩。

該公司電商負責人介紹，鑫美臣是行業首家推出船披薩的廠家，產品因形似船形而得名。微波、蒸、烤均可，無需解凍，包裝有自動泄壓技術，無需拆袋，非常方便，目前主要針對家庭、餐飲、電商等渠道。

佛山雙德1號食品有限公司(簡稱“雙德1號”)也推出了船披薩，同樣有五種口味。在其產品包裝上，還印有“可以蒸的披薩”宣傳語，除正常鋪市外，產品還在其“雙德1號”終端連鎖店有售。雙德1號總經理葉振沛介紹，主要面向家庭和餐飲。

看好船披薩的市場前景，山東德勝齋從今年初開始生產。公司負責人李超介紹，船披薩主要面向早餐、社區團購、便利店等消費場景，目前還是新興產品，還不能和傳統披薩的銷量相比，但很受家庭消費者歡迎。

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能否開辟出披薩消費新場景?

相對于正餐的定位，年輕消費者更愿意把披薩作為簡餐和小食食用。因此和塊頭大、需分吃的傳統披薩相比，操作方法多樣、90g左右小規格的船披薩，在食用時便利性更強，也更符合消費需求。

四川經銷商蘭先生很看好船披薩。他認為，除了社區團購、餐飲店，位于市區的社區店和終端便利店都可以上。從價格來看，9.9元現在并不算高消費。

船披薩在便利店銷售情況如何呢?上述便利店店員介紹，船披薩產品剛上市幾天，每天能賣10多個，反饋還不錯。

事實上，這種小規格的披薩并非行業第一次嘗試，早在幾年前，潮香村等便推出過獨立帶包裝、可微波的三角披薩，瞄定“一人食”，與船披薩目標消費群相似。

不過，不同于三角披薩或兒童裝的披薩產品，船披薩打破了以往吃披薩必須烤或微波等，對烹飪工具有較高要求的加熱方式。它的最大特點是可以蒸，對沒有蒸烤箱或微波爐的家庭和場所來說，消費起來也毫無壓力。

冷食君看到了該產品的淘寶評價，其中不少人表示蒸制非常方便，很適合兒童消費群體和早餐消費場景。不過，也有行業人士認為，披薩還是烤得好吃，微波其次，蒸制會極大影響口感。

“船披薩可以蒸，但確實微波爐或烤箱加熱后更好吃。”葉振沛介紹，這款產品可以用于多種渠道，做任何食品的替代，早點、茶樓、餐飲、冷食終端店等都可以上，為人們食用披薩創造了更多消費新場景，未來前景應該比較好。

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