近日，冷食君的朋友圈，再次被漲價消息霸屏，只不過這次的主角不再是糯米(頭條 | 糯米每噸漲到7000多，還一天一個價，麻球、粽子、糍粑都“吃不消了”!)，變成了豬肉。

一查權威數據發現，短短一個月，全國豬肉批發價竟每噸暴漲了6830元!對于原料成本占到總成本六七成的凍品行業同仁來說，著實令人“肉疼”……

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| 新變 |

朋友圈“漲”聲又起，這次是豬肉!

在冷食君的朋友圈，自4月份被糯米漲價霸屏之后，“漲”聲偃旗息鼓了一段時間，直到近兩日，又沸騰了起來。

而此次漲價的“主角”是肉類及其制品，尤其是豬肉：

也有禽肉：

那么，大家一片喊漲的背后，豬肉具體漲了多少呢?

梳理農業農村部每個工作日披露的全國農產品批發市場豬肉平均價格數據會發現，自2020年第8周上一輪反彈見頂達50.29元/公斤之后，豬肉批發價連跌13周，但是自5月28日觸底后，又開始了一路強勁反彈。

具體來看，從5月28日的38.55元/公斤，上漲到了6月30日的45.38元/公斤，短短一個月，漲幅達到17.71%。

漲幅一詞，或許還有點抽象，換算成人民幣會更直觀些。冷食君掐指(計算器)一算，近一個月，全國豬肉批發價每公斤漲了6.83元，那么一噸就要漲6830元!

具體趨勢圖如下：

△制圖：西米衣谷。數據來源：農業農村部

對于原料成本占到總成本六七成的凍品行業而言，豬肉這項大宗原料大幅漲價，實在令人“肉疼”……

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| 分析 |

暫停多國肉類進口，供不應求加劇

其實，最近的這波豬肉“漲價潮”，根本原因還是供需不平衡，供不應求加劇所致。

雖然豬瘟暴發已經是去年的事了，但直到今天，它造成的豬肉市場供應缺口依然存在。中國農業科學院預測，至少要到2022年，我國的豬肉供應才能恢復到2018年上半年非洲豬瘟之前的水平。

要填補需求，免不了進口。2020年第一季度，中國肉類和家禽進口達78億美元，比去年同期同比增長了137%，而進口總量為218萬噸，同比增長了85%。

然而，隨著國外多家肉類加工廠淪陷為新冠肺炎疫情重災區，我國緊急暫停其中多家肉類廠號，豬肉進口受阻。

海關數據顯示，5月份豬肉進口量從4月份創紀錄的40萬噸下降到37萬噸。6月以來，我國已經暫停受理來自德國、美國、英國、愛爾蘭、巴西等國肉制品企業的進口申報。業內預計，6~7月我國豬肉進口量或進一步下滑，降幅或擴大至50%。

以下是6月18日以來海關暫停受理名單：

2020年6月18日更新：

1.恢復泰國EST244企業自2020年6月17日及以后生產的符合中國要求的肉產品輸華。

2.德國注冊號為DE NW-ES 202 EG、DE EZ 917 EG和DE EK 917 EG豬肉企業自主暫停自2020年6月17日啟運的豬肉產品對華出口。

2020年6月20日更新：

暫停接受愛爾蘭注冊號為EC355企業自2020年6月20日起啟運的輸華豬肉產品進口申報。

2020年6月21日更新：

暫停接受美國注冊號為P5842企業自2020年6月21日起啟運的輸華禽肉產品進口申報。

2020年6月23日更新：

1.巴西注冊號為SIF3941牛肉企業自主暫停自2020年6月17日啟運的牛肉產品對華出口。

2.英國注冊號為UK/4175/EC豬肉企業自主暫停自2020年6月17日啟運的豬肉產品對華出口。

2020年6月27日更新：

1.巴西注冊號為SIF922禽肉企業自主暫停自2020年6月26日啟運的禽肉產品對華出口。

2.暫停接受巴西注冊號為SIF2015牛肉企業自2020年6月27日起啟運的輸華牛肉產品進口申報。

2020年6月28日更新：

1.阿根廷注冊號為1920牛肉企業自主暫停自2020年6月22日啟運的牛肉產品對華出口。

2.暫停接受德國注冊號為DE NI 11906 EG豬肉企業自2020年6月28日起啟運的輸華豬肉產品進口申報。

3.暫停接受巴西注冊號為SIF1661禽肉企業自2020年6月28日起啟運的輸華禽肉產品進口申報。

4.暫停接受加拿大注冊號為93牛肉企業自2020年6月28日起啟運的輸華牛肉產品進口申報。

5.暫停接受荷蘭注冊號為NL-028-EG、NL-367-EG、NL-61-EG、NL-908-EG共4家豬肉企業自2020年6月28日起啟運的輸華豬肉產品進口申報。

與此同時，隨著國內全面復產復工、學校開學，餐飲消費逐步回暖，再加上下半年一般是豬肉銷售旺季，豬肉供需矛盾或將進一步加劇。

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| 延伸 |

肉類加工廠緣何成了疫情重災區?

相信大家都很好奇：食品行業如此廣闊，為何是肉類加工廠，首先淪為了疫情重災區?

關鍵在于食品加工廠的環境。

為保證食物的新鮮度，避免被食源性疾病的病原體污染，加工廠內往往會保持低溫，而這偏偏就是新冠病毒繁殖的一大利好條件。

另外，工人會在處理的過程中不斷用水噴灑生肉，這一操作勢必會生成大量氣溶膠，這就為新冠病毒提供了一大“優秀”的傳播途徑。

△圖片來源：網絡

同時，工廠中的處理機器、操作臺等設備，大多都是用塑料和不銹鋼等材料制成，而新冠病毒在這些材料的表面存活時間最長可達三天。這便是病毒最“好”的棲身之所。

那么病毒從何而來呢?

要知道，工廠一般會通過強力通風系統實現對空氣的凈化，加上各種機器的操作，噪音在所難免。工人們不得不靠高喊來實現溝通，這又增強了飛沫的傳播。一旦工廠的防護措施不到位，就很容易引起疫情的暴發。