團餐供應鏈，相較于與生活息息相關的社餐，給人的距離感強，無形中披上了一層神秘面紗。很多人疑惑，團餐供應鏈到底做什么?

2019年，河南鏈之融供應鏈管理有限公司成立(以下簡稱“鏈之融”)，不到一年時間，就攜手三全、正大等知名食企，在河南團餐行業掀起了一股“供應鏈熱”。

日前，鏈之融總經理李坤接受冷食君專訪時表示，團餐供應鏈的存在價值，主要是助力團餐企業降成本，包括試錯成本、采購成本等。

?冷食傳媒記者 | 陳利娜

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團餐供應鏈能做什么?

降低團餐企業的試錯成本

在鏈之融位于鄭東新區標志性建筑——千璽廣場“大玉米”旁的辦公室里，冷食君注意到，房間布置得格外講究。

李坤介紹，注重實效是鏈之融的企業文化，很多細節關注的是人，體現的正是項目落地的實操能力。

作為河南首家團餐供應鏈企業，鏈之融的成立無疑引起了團餐行業的高度關注。由國內著名團餐企業“麥金地”牽頭組建，鏈之融上線短短幾個月來，以“共降成本，攜手共贏”為出發點開展了一系列動作，聯手三全、正大等食品企業，為河南團餐行業注入了一股新風。

在鏈之融董事長郭建偉看來，“一站式團餐供應鏈服務平臺”、“讓團餐企業采購更方便”，或許更能概括鏈之融的本質。對于專業的供應鏈公司來說，落到實處無非八個字——共降成本，攜手共贏。鏈之融要解決的，正是現有河南團餐企業無法穩定的供需問題。

具體來說，通過供應鏈打通生產端到消費者端的所有渠道，用流通讓各個渠道都受益，改變現有供應鏈碎片化、不完整問題。

“以往，渠道往往關注大流通、小流通，諸如農貿、批發、商超等，分得很細;現在則是要按照流通的概念，盡量實現預訂單、零庫存，讓零庫存的概念在實操中落地。怎樣打通環節，讓更多的人受益，這是供應鏈平臺應該做的事情。”李坤稱。

自然，這就涉及供應鏈平臺能提供什么服務的問題。李坤對此的描述是：做供應鏈首先會面臨試錯成本的問題，大企業因為渠道眾多，難免會遇到相互交錯的矛盾，自己整合供應鏈意味著要承擔更多的風險和試錯成本。

“當新的市場機會來臨，(企業)放棄意味著錯失利益，同時也會降低品牌的影響力和市場份額，把機會拱手讓人，而抓住則會有試錯成本。”這便給專業的供應鏈公司提供了機會。

供應鏈通過整合資源，可以降低包括工廠、采購等整個鏈條上的成本。“供應鏈的核心是要解決過剩問題”，這也是團餐企業對供應鏈的需求。

鏈之融把服務河南團餐企業作為自己的使命，依托強大的平臺背景和資源整合能力，在團餐、學校、農貿三方發力。

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打通供需兩端，以需促供

負責執行具體事務的李坤，把鏈之融的管理思路設定為“以需促供、解決問題”八個字。在他看來，只有實際客戶的細分需求得到滿足和提升，客戶滿意、工廠滿意、股東滿意，才算成功的供應鏈。

相對社餐，團餐的特殊性在于，對供應鏈的要求，基本都能達到預訂單，但實際售價鎖死、毛利潤不高、對廚師的專業技能要求很高。因此，團餐更需要的是標準化。

“拼多多為什么這么受人歡迎，一是它創造了實實在在的利益，二是把很多以前想到做不到的流通等成本降了下來。任何一個東西，一定是為了解決人們的物質需求或精神需求而存在，這是最真實的。”李坤舉例說。

未來，鏈之融要做一個共贏平臺。“我們不愿做大自然的搬運工，我們要把所有的供需關系打通，把大數據打通，把金融關系打通，真正做加法。”

那么，具體如何打通供需兩端呢?

首先通過數據調研，產生訂單，把需求集中，找到需求，再去找工廠，在那里得到一個實際反饋，然后再去找客戶，協商解決實際問題的辦法，最后把解決問題的辦法反饋給工廠，之后形成自己的操作模塊，即預訂單、定金、產品采購、提貨、運輸、客戶、簽收、打款，形成一個閉環交易，完成服務。

李坤這樣總結鏈之融的標準業務模塊：“我們現在還是少年，是練內功的階段，等到成為青年，那我們將勇于去面向更多的人。現在更多的還是集中于團購，以團購拿流量，量爆發、品質爆發、服務爆發，最終形成共贏。”

作為首批團餐供應鏈的倡導者，鏈之融主張以解決問題為導向，改變現有觀念，成為有影響力的品牌，屆時，所有的成本都會降低。“賦能，增強人們的體驗感，這就是鏈之融的未來。”李坤總結道。

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