“我原本只是想在這場突如其來的疫情中生存下來，沒想到‘危‘局中隱藏著莫大的‘機(jī)’遇。“胡新說。

疫情之下，胡新和他掌舵的凍品生鮮配送平臺，在10天內(nèi)完成了從B端到C端的轉(zhuǎn)變。

經(jīng)過這段時間的發(fā)展，該平臺在周口這個普通地級市，注冊用戶量達(dá)到20000家，銷售額同比去年不降反升，堪稱疫情中的一抹亮色。

?冷食傳媒記者 | 李雋

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是“危”更是“機(jī)”

凍品商轉(zhuǎn)做社區(qū)生鮮

因新冠肺炎疫情，武漢封城。考慮到客戶大多數(shù)都是餐飲商戶，胡新和他所在的食材配送平臺的高管們，陷入了沉思。

他們清楚地意識到，餐飲用戶的慘淡經(jīng)營，極有可能會延續(xù)到2020年4-5月份，那自家平臺如何生存下來呢?

大年初二，他們緊急召開視頻會議，最后一致同意，將業(yè)務(wù)重心由B端餐飲轉(zhuǎn)移到C端消費(fèi)者，開始做社區(qū)生鮮生意。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

說干就干，大年初四，平臺開始接受下單，次日開始配送。

沒想到開始做了之后，就一發(fā)不可收拾，水果、蔬菜、菌菇和干調(diào)，都增加到了品項中。到了初九之后，供應(yīng)商陸續(xù)復(fù)工，他們又增加了鮮肉、禽蛋。至此，基本可以滿足家庭廚房的“一站式”采購需求。

接下來，胡新他們又展開了大規(guī)模宣傳、配送，截至正月十五，僅用了10天左右，銷售額和去年同比已經(jīng)持平。之后，隨著與業(yè)主群、物業(yè)、政府等的業(yè)務(wù)逐步增多，平臺口碑也越來越好，影響力開始呈現(xiàn)幾何式倍增。

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成立“得道大講堂”，為凍品商探路

談及本次疫情對凍品經(jīng)銷商最切實的影響，胡新表示，與其說疫情產(chǎn)生了影響，不如說它產(chǎn)生了一種刺激，刺激大家去思考如何轉(zhuǎn)型。

正是在這樣的契機(jī)下，一手忙社區(qū)生鮮平臺的他，騰出另一只手，與圈中數(shù)位好友一起，成立了凍品商自己的“得道大講堂”。去探討疫情結(jié)束之后，傳統(tǒng)經(jīng)銷商將何去何從，如何實戰(zhàn)，如何落地。

“相對化妝品、酒水、快消品行業(yè)來說，咱們凍品行業(yè)的營銷模式相對簡單、低端。過去主要依靠規(guī)模效應(yīng)和入行早等優(yōu)勢占領(lǐng)市場，但隨著時代的變遷，傳統(tǒng)經(jīng)銷模式的抗風(fēng)險能力越來越弱。”胡新在接受記者采訪時表示。

他和他的朋友們希望能夠先從理論上，對大家產(chǎn)生一定的影響力，尋找并研討在后疫情時代，傳統(tǒng)經(jīng)銷商能夠長遠(yuǎn)發(fā)展的商業(yè)模式是什么，如何落地，進(jìn)而成為傳統(tǒng)經(jīng)銷商離不開的咨詢及商業(yè)戰(zhàn)略服務(wù)商。

在理論層面完成塑建后，胡新表示，凍品圈的“得道大講堂”還會致力于實操層面的落實，比如凍品企業(yè)可以把區(qū)域市場或單品交給大講堂團(tuán)隊來運(yùn)營，由大講堂來做背書、管理，直至“扶上馬”。

“前期，做開源;后期，做落地。”胡新總結(jié)，“兩個目的，一個是凍品商要抱團(tuán)發(fā)展，共同做大做強(qiáng)，再就是其中也確實有商機(jī)，要抓住。”

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疫情后，行業(yè)將迎來5大變化

這次疫情，在胡新看來，對行業(yè)從業(yè)者的心理層面影響非常大，很多人已經(jīng)意識到了必須改變，但如何改變，還比較茫然。

未來行業(yè)將向何處走?胡新也做出了簡要總結(jié)。

第一，會嘗試更新穎的銷售渠道。比如說微營銷、社區(qū)團(tuán)購，經(jīng)銷商和廠家要去思考理論和實操層面。

第二，行業(yè)從業(yè)者素質(zhì)及認(rèn)知水平將陸續(xù)提升。目前看整個行業(yè)尤其是凍品商對于優(yōu)質(zhì)人才的吸引力還是不夠的，造成我們行業(yè)的營銷乃至整體流轉(zhuǎn)效率都較低。

第三，資金流通效率和融資能力將會得以提升。經(jīng)銷商群體從廠家進(jìn)貨，是需要現(xiàn)錢的，而下游很多終端銷售渠道也存在賬期，這是一個非常現(xiàn)實的困難。此外，行業(yè)內(nèi)融資成本一直居高不下。誰能把控這個環(huán)節(jié)，誰就掌握了下一步發(fā)展的主動權(quán)。

第四，凍品商將有抱團(tuán)發(fā)展之勢。行業(yè)內(nèi)人普遍清楚，在很多區(qū)域，尤其是地級市及縣城，凍品商之間互相擠壓、惡性競爭的現(xiàn)象較為普遍，這不利于效率提升，未來將會得到改善。

第五，小散經(jīng)銷商將會被清出行業(yè)。目前很多凍品大品牌及大渠道，被各地規(guī)模較大的凍品商牢牢把控，中小凍品商要么手里沒有過硬品牌，要么只是“二道販子”，只能來回倒貨，這部分凍品商若不轉(zhuǎn)型，說倒就倒。

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先行者的大規(guī)劃

胡新總結(jié)出來的五點，既包含了行業(yè)發(fā)展趨勢，又點明了目前行業(yè)真實存在的痛點。那關(guān)于未來發(fā)展，他自己又有怎樣的規(guī)劃呢?

他要打造出一條路徑更短的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈。在他看來，目前從廠家到終端消費(fèi)者之間，存在一批二批三批等太多環(huán)節(jié)，他希望縮短路徑，提高效率，做出一條能讓消費(fèi)者買到更加物美價廉凍品的供應(yīng)鏈。

除此之外，他還將繼續(xù)塑建家庭及餐飲店的后廚房，餐飲做好口味調(diào)理、門店經(jīng)營即可，至于食材采購、降低成本，甚至制作成品、半成品，都交給他即可。“總之，專業(yè)人做專業(yè)事。”