梅特國際：

美國牛肉入華，影響力尚難確定

在梅特國際集團（簡稱“梅特國際”）看來，美國牛肉對中國進口牛肉市場的影響勢必會有，但具體到何種程度，還難以確定。

首先，據(jù)梅特國際副總裁劉曉鋒介紹，在美國不含生長激素、符合中國采購需求的牛十分有限，“全美不含生長激素的牛大概不到5%”。他認為，在這個基礎上，美國牛肉對中國市場的影響會十分有限。

其次，目前美國牛肉出口至香港市場的數(shù)據(jù)也可以為國內市場提供一些借鑒。數(shù)據(jù)顯示，近期美國牛肉出口至香港總量為每月8000噸左右，但這個數(shù)據(jù)基本是沒有技術要求的，在美國牛肉正關之后，配合對美國牛肉月齡及激素的標準線要求，相信這個數(shù)字會有變化。

再次，行業(yè)人士普遍認為，美國牛肉開關對澳洲牛肉沖擊最大。澳牛定位的均為高端谷飼市場，不過相比之下，美國牛業(yè)谷飼時間更長，大理石紋理更佳，且價格也相對較低。此外，在美國牛肉閉關之前，美牛已在中國餐飲行業(yè)擁有穩(wěn)定的市場。所以在很多人看來，此番美國牛肉開關會對澳洲高端谷飼產品形成較大沖擊。

最后，價格方面，雖然美國牛肉在降低成本上表現(xiàn)更為突出，但從牛肉國際市場定價體系來看，并不意味著成本低售價就低，“進口牛肉定價考慮更多的是進口國需求、技術要求等方面，所以美國對歐盟出口牛肉價格并不低”。

面對新開放的中國市場，美國牛肉生產方抱有怎樣的期待？劉曉鋒表示，和所有市場開放時一樣，每進入一個新國家他們都會眼睛一亮，想在中國這個前景無限的焦點市場分得一杯羹，但當真的開始操作時，就會發(fā)現(xiàn)沒那么簡單，此次美國牛肉正關也是如此。

雖然市場容量龐大，但具體產品在中國銷售情況表現(xiàn)各異，全牛和部位肉產品的配比、進口國的消費喜好等都需要操盤手的豐富經驗和前瞻決斷。

在以上背景下，就產生了一個需要關注的問題：美國牛肉生產方會不會根據(jù)中國市場的要求，做出一些改變和規(guī)劃？這是整個行業(yè)和周邊市場都需要持續(xù)關注的重點所在，也將影響到國際牛肉市場下半年的走勢。

巴西產能陸續(xù)恢復，價格波動明顯

除了美國牛肉正關，上半年另一個焦點事件是巴西劣肉事件，因此事巴西陸續(xù)關閉了20余家工廠，產能受到較大影響。劉曉鋒表示，這段時間巴西產能正逐漸恢復中，價格方面波動十分明顯。

除此之外，國內市場中，一些包括眼肉、牛腱在內的巴西部位肉產品出現(xiàn)了缺貨現(xiàn)象。據(jù)餐廳采購商及貿易商反映，4~5月在中國熱銷的排類、肥牛及部位肉產品都出現(xiàn)了斷檔現(xiàn)象，這與近期巴西牛肉較低的采購量有密切關系。

但劉曉鋒認為這些可能是短期行為，被關閉的20余家工廠基本均已恢復生產，在接下來的兩個月中，巴西劣肉事件的影響會逐漸被消化。

此外，出現(xiàn)缺貨的另一個原因就是：近期巴西產品報價一直處于高位。因5月17日SIAL China中食展衍生出的展會效應，很多巴西廠家選擇了橫盤，與國內采購方進行博弈，造成訂單無法形成。

每年中食展上都會出現(xiàn)的新客戶無疑給進口牛肉市場帶來了一定波動。“在雙方的博弈下，無論結局如何，雙方都會意識到，這進一步拉大了采購時效，期貨會更晚到來，對現(xiàn)貨就產生了影響，價格勢必走高。”劉曉鋒預測道。

3月采購量處于歷史高位

據(jù)梅特國際提供的數(shù)據(jù)顯示，2017年3月中國進口牛肉采購量達到了59633噸，這個到岸量為歷史第二高位，比去年同期的48733噸有所增加。“這當然與中國穩(wěn)步增長的消費需求有密切關系。在2017年第一季度，中國進口牛肉采購量比去年同期增加15%左右。”劉曉鋒表示。

▲數(shù)據(jù)來源：梅特國際集團

在接下來的時間，相較于平穩(wěn)的烏拉圭市場，巴西市場將仍不乏波動，前者每月保持在1.5萬~1.8萬噸的到岸量，而巴西市場80%的產品都被自身市場消費，20%的對外出口已經造就了這個世界第二大牛肉出口國，所以巴西國內市場的風吹草動、雷亞爾匯率以及各種突發(fā)事件，都會對出口市場造成不小的影響。

據(jù)梅特國際2016年中國進口牛肉年報顯示，2016年7月巴西牛肉出口到中國的到岸量為3495噸，2016年8月為5125噸，與2016年10月21314噸的年度最高位相差甚遠，“當巴西牛肉月采購量低于5000噸時，國內某些巴西產品后續(xù)勢必會出現(xiàn)缺貨”。劉曉鋒表示，持續(xù)的波動將是巴西牛肉市場的主旋律，行業(yè)內應該給予持續(xù)關注。

2020年巴西對中牛肉出口量或將翻番

5月15日，巴西NaturaFrig工廠一行7人來到了河南鄭州市進行商務考察，這個四代經營牛肉屠宰的大家族，在巴西有著相當大的行業(yè)影響力，目前已擁有四家工廠，牛只日屠宰量達2000頭以上。

巴西NaturaFrig工廠一行此次是在中國牛人俱樂部華中區(qū)的邀請后遠道而來，他們走訪了中原四季水產物流港、增益信基凍品大世界以及萬邦國際農產品批零中心。行程結束之后，董事Alberto Sergio Capuci接受了冷凍食品傳媒記者的專訪。

▲Alberto Sergio Capuci：巴西NaturaFrig董事

《冷凍食品》：盡管巴西牛肉正關僅兩年多的時間，但每年對中出口量都保持著快速增長，您預計到2020年，巴西對中牛肉出口量將達到多大？

Alberto Sergio Capuci：巴西對中出口牛肉正關時間并不長，這其中被批準能夠為中國市場提供牛肉的工廠更是不多，只占巴西所有工廠很小的一部分。如果中國政府與巴西政府之間交流和互通夠快的話，到2020年相信被批準的工廠會更多，屆時對中出口量可以翻番。

《冷凍食品》：產品方面，伴隨著中國人均消費水平的提高，巴西對中出口的熱銷產品有哪些具體變化？未來是否會著力發(fā)展谷飼產品，提高附加值？

Alberto Sergio Capuci：由于地理位置的原因，巴西大部分地區(qū)偏熱，這種氣候條件下，分布最廣泛、數(shù)量最多的就是瘤牛，不過我們當?shù)匾灿袡C構嘗試著用安格斯牛與瘤牛進行配種雜交，出現(xiàn)了小部分雜交牛，但我們認為這個數(shù)量還是非常小的。受天氣影響，我們認為未來這種雜交牛不會成為主推品種，有大理石紋的牛肉在巴西還不多，也不是我們的特長，所以草飼瘤牛仍舊會是我們國家的主推產品。

對于高端產品，我們非常了解，中國市場需要的是有大理石紋的高端牛肉，但從世界范圍來看，高端牛肉還有另一種，那就是有機牛。這種完全草飼的有機牛沒有加過激素，也沒有打過藥物，完全自然生長，我們工廠就經營有這款產品。我們相信它的前景無限，中國高端牛肉的消費觀念也會有所改變，來接受這種健康的草飼有機牛。

《冷凍食品》：從您的角度來說，應如何看待目前的中國牛羊肉市場？針對這個市場，貴廠是否有針對性的規(guī)劃？

Alberto Sergio Capuci：對我們來說，中國是一個新市場。隨著中巴兩國之間的政策發(fā)展，我們能預見到未來中國市場前景非常可觀，因為巴西肉牛產業(yè)擁有很大的潛力。目前，巴西可以進入中國市場的工廠共有14個，據(jù)我了解，向巴西政府遞交對中出口申請的工廠有80個，這其中包括了我們的兩個工廠。如果兩國協(xié)商進展順利，進展會加快，我們也會針對性地開發(fā)出一些適合中國市場的產品。

大概一年半之前，我們工廠開始直接向大中華區(qū)出口牛肉，這期間出口數(shù)量保持增長，占到我們家族四家工廠總產量的7%。我們每月的屠宰量達5萬頭，這個數(shù)量完全可以根據(jù)市場遞增，達到六七萬頭。當然，我們的財政狀況非常健康，沒有貸款，完全可以按照中國政府的市場要求，對生產流程和產品進行升級轉型。總的來說，巴西對中出口量有非常大的潛力，這主要取決于中巴兩國之間貿易政策的進展情況。

《中國食品報·冷凍產業(yè)周刊》