近日，廣州酒家（簡稱“廣酒”）和福成股份（簡稱“福成”）都公布了2022年報。兩家公司，一南一北，都是雄踞當地數十年的老牌企業，近兩年，又都乘著產業東風，在食品板塊發力預制菜新業務。

今天，冷食君就來盤一盤，這兩大企業的預制菜最新戰績如何。

冷食傳媒記者 | 呂翠平

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廣州酒家：

廣式點心+預制菜收入超10億

廣酒是一家始創于1935年的中華老字號企業，堅持“食品+餐飲”雙主業協同發展，以“餐飲強品牌，食品創規模”為戰略導向，擁有“廣酒”“陶陶居”“利口福”“秋之風”“糧豐園”等食品品牌，產品包括廣式月餅系列產品、粽子等節令食品，核桃包、叉燒包、流沙包、蝦餃、燒賣等廣式點心類冷鏈食品，盆菜熟食預制菜、廣式臘味肉制品、中式糕點餅酥、西點面包蛋糕等產品系列。

△圖片來源：廣州酒家官網

從公司產品結構不難看出，盆菜熟食預制菜是廣酒一個品類之一。不過，廣酒一直在加大對于預制菜的研發和推廣。廣酒年報表示，報告期內，積極發揮研發創新優勢，加大對月餅、速凍點心、預制菜等公司核心品類的研發、改良及推出新品數十款。

而廣酒的速凍點心和預制菜在年報中都屬于速凍食品業務。據年報，2022年廣酒營業收入 41.12 億元，同比增長 5.72%。其中食品業務營業收入32.53億元，同比增長 6.58%；餐飲業務營業收入為 7.62 億元，同比增長 5.14%。而食品業務中，又以月餅系列產品和速凍食品為主。其中，月餅系列產品實現營收15.19億元，同比微降0.13%；而速凍食品業務實現營收10.58億元，同比增長24.75%，該業務的毛利率也比上年同期上升了0.38個百分點。

△圖片來源：廣州酒家2022年年報截圖

可見，廣酒的速凍點心和預制菜品類增速較快。

這一點也引起了有心人士的關注。4月4日，在年度業績說明上，有人提問到廣酒預制菜的業務，廣酒回應說，公司主打的預制菜肴主要以廣式口味產品為主，包括以自有品牌盆菜系列、速凍菜肴、常溫廣式熟食系列、廣式靚湯等產品為主，目前占比較小。

盡管預制菜在廣酒的占比較小，但是，廣酒還在以另外一種方式來加碼預制菜產業。

2023年3月6日，廣酒與六家合伙企業共同出資設立廣東廣梅預制菜產業投資基金合伙企業，主要圍繞預制菜、食品加工產業鏈及食材產業鏈等相關產業進行投資，全體合伙人認繳出資總額為2億元，廣酒作為有限合伙人擬出資6,000萬元，占總額30%。廣酒表示，這一舉動是立足于公司的長遠規劃，聚焦主業，可以加快推進食品上下游產業鏈業務發展。

△圖片來源：網絡

而據媒體報道，其實，廣酒對于預制菜業務早有涉足。

上世紀90年代初，廣酒的“超級面包西點餅屋”推出酒家大廚制作的餐飲半成品菜；90年代，推出“速凍點心”與常溫半成品菜式品牌“師奶菜”系列。2010年后，廣酒推出速凍“廣府大盆菜”“大廚快菜”“原盅廣府靚湯”等各種速凍熟制菜肴，還有自熱米飯系列，迎合年輕的消費者在快節奏生活下對飲食的需求。

經過30多年的發展，廣酒的預制菜產品矩陣日臻完備，包括速凍盆菜、咕嚕肉、鹽焗雞、豉油雞等各種速凍菜肴及自熱米飯。同時，經銷商、電商、連鎖的營銷矩陣構建了較為成熟的銷售網絡。

△圖片來源：廣州酒家官網

廣酒董事長徐偉兵在接受媒體采訪時也曾表示，發展預制菜產業不能單腿走路，不能只把眼光放在食品加工，而是全鏈條。可通過多種方式推動集團預制菜業務的發展，依托上市公司的平臺，更好地利用社會各方資本，可考慮參與預制菜基金，或與優質企業共同合作，打造預制菜產業的平臺，讓上下游都參與進來，通過提早預訂采購量、全年訂單等方式，降低生產成本，實現產業鏈利益共享。

2

福成股份：

精耕預制菜逾15年，2022年預制菜收入超5億

提到北方預制菜企業，很多人首先想到的就是福成股份及其旗下品牌“鮮到家”。

早在2007年，福成股份就推出了“鮮到家”品牌試水預制菜行業，推動預制菜走進千家萬戶，是我國較早涉足預制菜產業的企業之一。

△圖片來源：福成股份官網

福成股份2022年報也證實了這一點。據年報，福成股份產品及服務包括生鮮肉、肉制品、乳制品、面食、烘焙食品、速食（預制菜）、中餐、西餐等系列；2015年公司收購殯葬陵園資產，目前已形成農牧食品加工餐飲一體化及其他產業雙產業線格局。公司食品加工產業以向B端和C端生產銷售中西式即食熟食和即配方便菜為主，也包括冷鮮肉類、乳制品、烘焙食品、面食、益生菌粉等產品。

從年報來看，2022年福成股份總營業收入為10.74億元，其中食品加工板塊實現營業收入7.49億元，毛利潤17.99%，食品板塊中的細分品類預制菜業務達到了5.14億元，毛利潤15.37%。

福成表示，2022 年消費者對預制菜需求持續增加，消費者端預制菜接受度提升，預制菜市場規模繼續增長。公司2007年進入預制菜領域，樹立了福成“鮮到家”品牌的良好市場影響力，形成“福成”、“鮮到家”和“大師菜”三大系列，已形成多系列市場熱銷產品，牛排系列、方便菜肴、肉糜類、燜鍋類、氣調產品等，“福成鮮到家京東自營旗艦店”多款預制菜產品熱銷，部分產品進入“京東金榜-方便菜金榜”。

△圖片來源：福成鮮到家京東自營旗艦店

同時，福成股份在公司發展戰略中表示，將進一步建設福成“鮮到家”預制菜品牌、“福成肥牛”餐飲品牌和“福成”牛肉品牌。通過“中央廚房”系統，連接食品制造和連鎖餐飲業務，業務上相互融合促進。

不難看出，福成一直在發力預制菜。

這從2021年與2022年年報的對比上看得更加清晰。

據其2021年年報，福成股份營收12.69億元，方便菜品（預制菜）收入為3.02億元，預制菜在營收中占比僅為23.80%；而2022年，營收10.74億元，預制菜收入5.14億元，占比狂飆至47.86% 。同時，其2022年的預制菜銷售額也較2021年猛增了70%，勢頭之猛可見一斑。

預制菜業績的高速增長源于福成股份不斷進行產品創新。據了解，福成股份在2022年先后推出了多款預制菜新品。3月份，推出臭豆腐紅燒肉、金湯酸菜魚、小炒黃牛肉等新品后，6月14日，又通過官方微信宣布，推出糖醋里脊、干炸小丸子、木須肉、福成烤肉四款新品。此外，據媒體報道，福成股份還推出了猴頭菇燒牛腩、姬松茸燉盅、豆角燜面等C端單品和八菜家宴禮盒等套餐產品，共100余個品種。

除了產品外，據媒體報道，2023年，福成股份還計劃加大C端客戶的拓展力度。福成已經在當地開了15家“福成優選”直營店，解決社區居民購買的最后一公里難題。在福成一期的“福成優選”直營超市，各類預制菜、熟食和面食很受居民歡迎。產品價格很實惠，例如，春節促銷期間，一袋宮保雞丁促銷價不足15元，一袋水煮魚促銷價不足17元，很適合社區留守老人和從下班晚歸的白領，經過簡單烹飪，既節約時間又可享受到健康美味的菜肴。

△圖片來源：網絡

福成股份已經嘗到了預制菜的甜頭，且未來也將繼續發掘預制菜行業的潛力。

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