前兩天，“記者返鄉(xiāng)看市場”專題帶大家看了河南孟津、中牟的下沉市場。

點(diǎn)擊回顧：

158元/斤的波士頓龍蝦和3.38元/斤的散裝水餃，都是真實的下沉市場

2.69元/斤的水餃，6.9元/斤的丸子，在大城市早已失寵的超市，到下沉市場正吃香！

今天，跟隨記者的腳步，來看看湖北荊州彌市鎮(zhèn)人怎么過大年。

?冷食傳媒記者|劉圣蓉

坐標(biāo)：湖北省荊州市荊州區(qū)彌市鎮(zhèn)市場

彌市鎮(zhèn)，別稱“彌陀寺鎮(zhèn)”，是一座古老的集鎮(zhèn)，據(jù)《江陵縣志》記載，距今已有700多年的歷史，地處平原地帶，是著名的魚米之鄉(xiāng)。

不同于荊州區(qū)的其他轄區(qū)，彌市鎮(zhèn)是該區(qū)唯一的江南建制鎮(zhèn)。這個獨(dú)特的“交界”區(qū)位優(yōu)勢，也使得它成為本鎮(zhèn)以及相鄰縣市老百姓的重要集貿(mào)市場。

比如，記者的老家屬于公安縣，但趕集幾乎沒去過本縣，而是到距離更近的彌市鎮(zhèn)。

別看彌市鎮(zhèn)市場面積不大，但各種貨品一應(yīng)俱全，完全可以“一站式”采購年貨。

如今，京東、申通、百世、圓通等均在鎮(zhèn)上設(shè)點(diǎn)，收寄快遞的需求也很旺盛。

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花一個月時間辦年貨，最愛鮮活產(chǎn)品

在荊州廣大農(nóng)村，根據(jù)不同年貨的特點(diǎn)，采辦時間會持續(xù)近一個月。

一般來講，進(jìn)入臘月后，就會陸續(xù)開始?xì)⒛曦i，蒜苗炒香腸、臘肉燉白菜、豬蹄燉海帶、排骨燉藕等眾多湖北特色過年菜，都要從這頭年豬上“做文章”。

挨著長江，過年自然少不了魚。而且僅這一項年貨，就要分三四次采購。

臘月上旬，要買不少大魚腌制、風(fēng)干，春節(jié)招待親朋好友，一盤臘魚是必須的；

臘月中旬前后，要買個頭更大、肉更厚實的魚，用來做魚糕；

除夕前一兩天，再買兩三條武昌魚，因為團(tuán)年飯上少不了一條新鮮的整條魚，寓意“年年有余”。

豆腐、米酒、湯圓、黃豆酥、麻花這些傳統(tǒng)美食，以前都是自家手工做，現(xiàn)在更多的則是購買現(xiàn)成的。

其他對時間沒什么要求的年貨，都是趁著趕集的機(jī)會，每次采買一些。

荊州素來物產(chǎn)豐富。換句話講，老百姓雖然不算多富裕，但生活水平不差，“嘴刁”也是有名的，尤其喜歡吃新鮮的，買活的。

日常2元/斤的新鮮蓮藕，臘月二十七已漲到了5元/斤，雖然免不了抱怨太貴了，但還是會買，因為過年若是吃不到燉藕，肯定非常遺憾。

買魚，更要買活的，速凍帶魚、小黃魚、扒皮魚、鱈魚塊等北方市場常見的凍魚，這里幾乎見不到。

吃雞，最喜歡現(xiàn)殺現(xiàn)吃的家養(yǎng)土雞。

而且，即便是自家殺了年豬，春節(jié)前幾天還會再買一兩斤新鮮的好豬肉，來做炸耦合等丸子的肉餡。這個時候豬肉已經(jīng)是30多元一斤了，不過并沒有阻擋大家購買的熱情。

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一個農(nóng)貿(mào)市場“藏了”10來個安井門頭

在彌市鎮(zhèn)買年貨，主要的采購場所是一個農(nóng)貿(mào)市場、兩三家超市，還有周邊的各種小門店甚至路邊攤，人氣特別旺。尤其是集貿(mào)市場，采購的鄉(xiāng)親們熙熙攘攘，透露出十足的年味兒。

品項方面，魚糕、咸鴨蛋、炸藕圓子等本土產(chǎn)品旁邊，往往都搭配著售賣各種冷凍食品，主要有蛋餃、紅糖發(fā)糕、白糖桂花糕、芝麻球、雪花排條、雞爪、雞翅、毛肚等。不過整體來看，凍品的品項不算多，大多作為搭配產(chǎn)品。

由于彌市鎮(zhèn)上的居民不多，日常消費(fèi)有限，集貿(mào)市場的設(shè)施幾乎和二三十年前一樣簡陋，春節(jié)辦年貨是一年中的黃金季，攤位數(shù)是平時的四五倍。

不過，就是這樣一個簡陋的農(nóng)貿(mào)市場里，帶有安井商標(biāo)的門頭就有十來個，店面涉及水產(chǎn)冷凍批發(fā)、調(diào)味品、本地特色菜品等多種類型。作為火鍋料龍頭企業(yè)，安井食品渠道下沉的深度可見一斑。

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16元/斤雞爪吃香，10元/斤丸子遇冷

雖然湖北的周黑鴨、小胡鴨盛名在外，但本地鄉(xiāng)親最喜歡啃的卻不是鴨脖，而是雞爪。速凍雞爪，可以說是當(dāng)?shù)刈罨鸨膬銎贰?/span>

在集貿(mào)市場里，不管是賣魚糕、賣蔬菜、賣肉，還是專賣凍品，攤位老板都將雞爪擺在了很醒目的位置。

雞爪在超市也同樣火爆，以散賣的居多，約16元/斤。在記者家的冰箱里，早就存了好幾袋六和雞爪，隨時想吃了就拿出來鹵一些，作為零食。

除了雞爪，雞邊腿、鴨邊腿、雞翅等禽肉分割品也比較受歡迎，與雞爪一起，占據(jù)了島柜中最顯眼的位置。島柜的另一邊，一般是梅菜扣肉等速凍半成品菜肴。島柜上方排面的主角，則是米酒。

除夕夜，不同于北方人吃餃子，荊州人吃的卻是米酒湯圓。超市里也有速凍水餃，但排面比北方要小很多，品牌主要有三全、思念、福潤等。

荊州人愛吃火鍋，連春節(jié)餐都少不了它，電火鍋是家家戶戶的必備品，不過，火鍋丸子在此地的消費(fèi)力并不強(qiáng)。

在農(nóng)貿(mào)市場里，丸子與鮑魚片等混在一起散賣。在超市島柜區(qū)最偏僻的位置，記者也看到了售價10元/斤的散裝丸子，柜中滿是冰霜，賣相差，衛(wèi)生狀況也堪憂。一位鄉(xiāng)親跑過來看了好幾次，最終還是沒買。“家里孩子喜歡吃丸子，不過這個看著就不好，不敢買。”對于火鍋料品牌，絕大部分消費(fèi)者的認(rèn)知度幾乎為零。

涮鍋常用的牛羊肉卷等，有大莊園等品牌的產(chǎn)品，不過品項很少。而肉串、雞柳串等油炸調(diào)理品，更受青睞。