在速凍食品行業(yè)，如果要評選近幾年來發(fā)展速度最快的企業(yè)，當(dāng)數(shù)安井食品。截至目前，安井食品在全國布局了10個生產(chǎn)基地，其中8個已經(jīng)投產(chǎn)，龍頭企業(yè)的規(guī)模優(yōu)勢進(jìn)一步凸顯。

那么，如今的速凍食品行業(yè)發(fā)展有哪些特點？安井食品已經(jīng)完成了哪些“小目標(biāo)”？未來，安井食品有哪些規(guī)劃？企業(yè)做了哪些嘗試，進(jìn)展怎樣？

11月3日，在安井食品廈門總部，董事長劉鳴鳴接受冷食君獨家專訪，對上述問題做深度分享。

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

???  1  ???

速凍食品大產(chǎn)業(yè)，未來看菜肴

“在中國，速凍食品的發(fā)展起步晚，但是趕上了好時機(jī)?！眲ⅧQ鳴表示，速凍食品行業(yè)近10年甚至20年的年復(fù)合增速比其他很多行業(yè)都要高，這個產(chǎn)業(yè)能夠發(fā)展這么快，與國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度分不開，也順應(yīng)了消費(fèi)趨勢的變化。

其中，家用冰箱的普及、中國制造業(yè)的快速發(fā)展，都對速凍食品產(chǎn)業(yè)起到了直接的推動作用?！耙郧皬膰庖M(jìn)一條速凍線，都是大幾百萬元甚至上千萬元，進(jìn)入門檻相對較高。后來，國內(nèi)設(shè)備制造技術(shù)不斷成熟，成本大大降低，越來越多的人進(jìn)來一起做大了這個產(chǎn)業(yè)。”劉鳴鳴說。

△圖片來源：受訪者供圖

在他看來，如今速凍食品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)集中度依舊比較低，行業(yè)競爭還是非常激烈?！斑@么大的賽道，頭部企業(yè)的占比也只有百分之幾，產(chǎn)業(yè)依然是很分散的?！?/span>

有數(shù)據(jù)顯示，與一些發(fā)達(dá)國家相比，中國的速凍食品人均消費(fèi)量約為美國的1/6、歐洲的1/4、日本的1/2，而現(xiàn)在中國的消費(fèi)能力其實已經(jīng)達(dá)到了這個水平。未來，速凍食品的發(fā)展空間還會更大。

對于近兩年來熱門的速凍菜肴，劉鳴鳴表示非?？春茫骸八賰鍪称氛嬲l(fā)力應(yīng)該是在家庭和餐飲兩個賽道。社會生活節(jié)奏加快，尤其是疫情之后，無論是居家做菜要求快速便捷，還是餐飲連鎖出于出品快、品質(zhì)穩(wěn)定、成本可控等考慮，都對速凍菜肴有著巨大的需求，它比速凍米面和火鍋料加起來的行業(yè)規(guī)模都會大。”

△圖片來源：受訪者供圖

???  2  ???

全國布局基本完成，從銷地產(chǎn)到產(chǎn)地研

在整個速凍食品行業(yè)，安井食品率先比較科學(xué)地完成了全國生產(chǎn)基地的布局。“銷地產(chǎn)”，是安井食品在全國布局產(chǎn)能的初衷，隨著全國多地工廠的投產(chǎn)，安井食品的規(guī)模優(yōu)勢也不斷凸顯。

截至目前，安井已有福建廈門、江蘇無錫、江蘇興化、遼寧鞍山、四川資陽、河南安陽、湖北潛江、廣東佛山、山東樂陵9個生產(chǎn)基地。除廣東佛山、山東樂陵在建外，其余基地都已投產(chǎn)或部分投產(chǎn)。此外，加上并購的湖北新宏業(yè)淡水魚糜原料產(chǎn)業(yè)基地及小龍蝦預(yù)制菜肴生產(chǎn)，安井食品已布局有10個生產(chǎn)基地，遍布全國。

△安井集團(tuán)各大生產(chǎn)基地全國分布圖。圖片來源：安井

劉鳴鳴表示：“安井食品布局全國的第一步基本完成了，下一步就是圍繞主業(yè)做產(chǎn)品線延伸，根據(jù)每個生產(chǎn)基地所在區(qū)域的特色，持續(xù)研發(fā)更加豐富的產(chǎn)品，進(jìn)一步發(fā)揮產(chǎn)品矩陣的優(yōu)勢?！?br/>

他所說的“產(chǎn)品線延伸”，是各地工廠結(jié)合本地飲食習(xí)慣、原料優(yōu)勢等，研發(fā)區(qū)域特色美食，即“產(chǎn)地研”。

產(chǎn)地研，預(yù)制菜在其中占據(jù)重要地位。在2021年安井食品三季報中，前三季度菜肴制品同比增長126.15%，主要系蛋餃系列、蝦滑系列、公司子品牌“凍品先生”產(chǎn)品增量及控股子公司新宏業(yè)食品納入合并財務(wù)報表范圍增量所致。

???  3  ???

投資功夫食品，開拓海外市場窗口

2021年3月30日，安井食品發(fā)布公告稱，同意公司以總計約523萬英鎊收購英國ORIENTAL ROOD EXPRESS LIMITED （以下簡稱“功夫食品”）部分股份并同步增資。其中，公司以273.125萬英鎊自標(biāo)的企業(yè)既有股東DAKUNG  WANG處購買功夫食品57.5%的股份，并同步對功夫食品進(jìn)行250萬英鎊的增資。本次交易完成后，安井食品將持有功夫食品69.9859%的股份，標(biāo)的企業(yè)既有股東DAKUNG  WANG持有30.0141%的股份。

△圖片來源：公司公告截圖

資料顯示，功夫食品成立于2010年，位于英格蘭，是當(dāng)?shù)匾患宜賰鍪称飞a(chǎn)及批發(fā)集團(tuán)公司，產(chǎn)品有水餃、小籠包、肉卷等，在歐洲擁有近200家經(jīng)銷商。

8月31日，安井食品發(fā)布對外投資進(jìn)展的公告，透露關(guān)于功夫食品的境外投資交易已按協(xié)議完成交割。

為何會考慮在海外投資食品公司？關(guān)于功夫食品，未來安井有哪些規(guī)劃？

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

“我們覺得隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國的影響力會越來越大，食品是中國文化的一部分，走向全球是有機(jī)會的。把中華美食更多地推廣到西方，頭部食品企業(yè)是有這個責(zé)任和使命的?！标P(guān)于功夫食品，劉鳴鳴介紹，“我們在歐洲經(jīng)過考察，在是自建廠還是并購一家相對成熟的企業(yè)上，我們選擇了一個已經(jīng)鍛煉成熟的有市場份額，有品牌力的企業(yè)，然后逐步再去延伸?！?br/>

他表示，功夫食品是安井食品開拓海外食品的一個據(jù)點，既有利于快速推廣中華美食，也能通過這個據(jù)點吸收歐洲在食品制造、管理等方面的先進(jìn)經(jīng)驗，助力安井提升國際化水平。此外，功夫食品不僅可以作為開拓海外市場的窗口，還能讓海外采購原料更加便捷。