在河北石家莊的肉食行業(yè)，王文魁應(yīng)該是較有影響力的人物。從1993年起，經(jīng)過20多年的努力和發(fā)展，他帶領(lǐng)的辰雨基業(yè)實(shí)現(xiàn)了從無到有，從小到大，從零散經(jīng)營(yíng)到規(guī)模化生產(chǎn)，從無序到規(guī)范的跨越式發(fā)展。

企業(yè)發(fā)展如此快，王文魁將其歸功于對(duì)品質(zhì)的重視。從學(xué)校畢業(yè)之后，他曾在部隊(duì)鍛煉了幾年，這段軍旅生涯磨練了他的意志，使得他在今后的事業(yè)中多了堅(jiān)持，多了較真，更多了情懷。

王文魁堅(jiān)持倡導(dǎo)“實(shí)實(shí)在在做產(chǎn)品，明明白白來消費(fèi)”的經(jīng)營(yíng)宗旨，重視品質(zhì)，做好產(chǎn)品，他說自己一干羊肉就愛上這個(gè)行業(yè)，一愛就愛了20多年，期間也有過 “股票熱”、“房產(chǎn)熱”、“黃金熱”等來自于其他行業(yè)的很多誘惑，但他總覺得羊肉行業(yè)還沒弄明白呢，不做其他行業(yè)。

迄今為止，辰雨基業(yè)有羔羊肉卷、原生態(tài)羊肉片等7大類60多種綠色產(chǎn)品，成為集屠宰加工、冷藏冷凍、肉制品加工、冷鏈物流為一體的大型畜牧業(yè)企業(yè)，在內(nèi)蒙、河北及北京都設(shè)有分公司。

公司完成了量的飛躍后，品牌化成為辰雨基業(yè)新的訴求。然而，在品牌化戰(zhàn)略實(shí)施的過程中，王文魁發(fā)現(xiàn)很多低價(jià)劣質(zhì)產(chǎn)品充斥著市場(chǎng)，導(dǎo)致好產(chǎn)品難有好銷量，打亂了正常的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

價(jià)格戰(zhàn)是柄雙刃劍。在營(yíng)銷實(shí)踐中，企業(yè)采用競(jìng)爭(zhēng)性的降價(jià)發(fā)起或參與價(jià)格戰(zhàn)，多半是為了擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，占領(lǐng)市場(chǎng)，但無限制的價(jià)格亂戰(zhàn)誘生出一系列消極因素，限制了本就較為落后的羊肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，眾多羊肉企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中舉步維艱。

作為行業(yè)的一份子，王文魁希望有協(xié)會(huì)或組織能夠幫助行業(yè)改善這種局面，幫助企業(yè)處理在經(jīng)營(yíng)中遇到的問題，協(xié)調(diào)各方社會(huì)關(guān)系，促進(jìn)整個(gè)食品行業(yè)健康良性發(fā)展，欲打造健康的肉食產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈。2014年4月14日，王文魁發(fā)起成立了河北省食品安全促進(jìn)會(huì);2014年10月18日，王文魁多方籌備下的河北省畜牧產(chǎn)業(yè)委員會(huì)成立。

“一個(gè)人的力量畢竟太小，要把大家捆綁在一起，打造放心責(zé)任企業(yè)，要做有中國(guó)夢(mèng)的年輕人。”王文魁說，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)沒關(guān)系，但不能靠降低品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)，品質(zhì)不僅不能降低，還要整體往上提。

今年5月27日，河北省畜牧產(chǎn)業(yè)專業(yè)委員會(huì)召開了“河北省肉類及制品質(zhì)量安全工作會(huì)議”，河北省食藥監(jiān)、衛(wèi)計(jì)委部門、公安部門、河北省各市食品安全監(jiān)管部門的領(lǐng)導(dǎo)和幾百家肉類及制品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量負(fù)責(zé)人參與。

會(huì)上，相關(guān)部門通報(bào)分析了2015、2016年肉制品質(zhì)量安全檢測(cè)檢驗(yàn)情況，解讀了近期的食品安全監(jiān)管動(dòng)態(tài)，通報(bào)了肉制品行業(yè)監(jiān)管的重點(diǎn)問題等。與會(huì)者還學(xué)習(xí)了省及國(guó)家食藥監(jiān)部門關(guān)于肉類及制品監(jiān)管的有關(guān)要求，了解衛(wèi)計(jì)委關(guān)于食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)在肉類及制品生產(chǎn)企業(yè)中的重要作用及如何規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。此外，每個(gè)企業(yè)代表都簽署了《共筑畜牧產(chǎn)業(yè)食品安全承諾書》。

面對(duì)經(jīng)濟(jì)下行壓力和食品行業(yè)公信力的日趨缺失，行業(yè)亟需形成一個(gè)大的共同平臺(tái)去實(shí)現(xiàn)資源共享、抱團(tuán)取暖。河北省畜牧產(chǎn)業(yè)委員會(huì)順勢(shì)而為，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)“買賣工宣”。

王文魁介紹，河北省畜牧產(chǎn)業(yè)委員會(huì)共有八大職能：

做企業(yè)，要向深度挖掘;看行業(yè)，則需要廣度積累。

王文魁介紹，目前河北省畜牧產(chǎn)業(yè)委員會(huì)中的企業(yè)涵蓋了熟食肉和速凍肉制品，結(jié)構(gòu)和品類相對(duì)全面，但不規(guī)范的企業(yè)和產(chǎn)品標(biāo)注還有很多。會(huì)上，河北省食藥監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)展示讓參會(huì)企業(yè)預(yù)先提交的食品包裝圖片，就食品包裝和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的規(guī)范性進(jìn)行講解，告訴大家怎樣正確標(biāo)注，并歡迎大家會(huì)后有相關(guān)問題可以隨時(shí)咨詢了解。

完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)是保障食品安全的基礎(chǔ)性制度建設(shè)。下一步，協(xié)會(huì)將幫助政府進(jìn)行行業(yè)的梳理規(guī)范，有問題可以反映給協(xié)會(huì)，包括培訓(xùn)、科普宣講等。未來是資源整合的年代，也是一個(gè)行業(yè)的時(shí)代，協(xié)會(huì)將把產(chǎn)品帶入渠道，帶入平臺(tái)，把經(jīng)銷商帶進(jìn)來，讓產(chǎn)品走出去。

王文魁用四個(gè)字“買、賣、工、宣”總結(jié)了協(xié)會(huì)未來的責(zé)任，其中，“買”是指協(xié)會(huì)內(nèi)部的企業(yè)可以實(shí)現(xiàn)集中采購(gòu)，與原材料供應(yīng)商談判時(shí)更有話語(yǔ)權(quán)，以較低成本買到合適的原材料;“賣”是讓產(chǎn)品從石家莊逐步賣到河北，賣到華北，賣到全中國(guó)，甚至走出國(guó)門;“工”，指工序，工廠管理方面的咨詢、法規(guī)政策的培訓(xùn)等;“宣”，宣傳，好酒也怕巷子深，要對(duì)企業(yè)進(jìn)行宣傳。

在協(xié)會(huì)八大職能和“買賣工宣”的背后，王文魁對(duì)企業(yè)有更深入系統(tǒng)的規(guī)劃，真正將企業(yè)成員匯聚在一起謀發(fā)展大局：協(xié)同研發(fā)增強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新力，搭載互聯(lián)網(wǎng)順風(fēng)車，打造“河北”特色。

目前，牛羊肉行業(yè)還沒有形成真正的品牌。事實(shí)上，對(duì)羊肉這一小品類而言，雖然在國(guó)民的肉類消費(fèi)中占比一直上升，但消費(fèi)方式還比較單一，主要集中在涮羊肉、烤羊肉，偶爾吃燉羊肉，羊肉特有的味道使其產(chǎn)品創(chuàng)新乏力。

但隨著產(chǎn)品向餐飲和流通市場(chǎng)靠攏，需要定制化的產(chǎn)品，而且要求有源源不斷的創(chuàng)新力，不斷推陳出新。

王文魁本人是河北科技大學(xué)的客座教授，他計(jì)劃聯(lián)合一些廚師和學(xué)生團(tuán)隊(duì)作為協(xié)會(huì)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，專門為企業(yè)做產(chǎn)品研發(fā)。“研發(fā)、銷售在企業(yè)經(jīng)營(yíng)中是非常重要的，國(guó)外企業(yè)重視產(chǎn)品研發(fā)，以創(chuàng)新為主，國(guó)內(nèi)企業(yè)則是以模仿為主，當(dāng)然也存在單個(gè)企業(yè)研發(fā)成本過高的問題。”他說，同行都是朋友，樹敵不如交朋友，協(xié)會(huì)中的成員可以資源共享，技術(shù)共享，市場(chǎng)共享，屆時(shí)河北省的肉類企業(yè)可以形成差異化經(jīng)營(yíng)。

除了協(xié)同研發(fā)，共享優(yōu)質(zhì)的廚師研發(fā)團(tuán)隊(duì)，王文魁認(rèn)為當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)肉類制品還存在一些認(rèn)識(shí)誤區(qū)，協(xié)會(huì)也將承擔(dān)更多教育消費(fèi)者的職責(zé)，每年舉辦一定次數(shù)的肉類制品食品安全宣傳科普，走進(jìn)社區(qū)針對(duì)普通消費(fèi)者普及相關(guān)知識(shí)。此外由協(xié)會(huì)起草行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，評(píng)選“肉類放心示范店”，對(duì)便利店、超市等進(jìn)貨的手續(xù)、流程進(jìn)行監(jiān)督，讓安全食品進(jìn)社區(qū)。

協(xié)會(huì)各企業(yè)成員抱團(tuán)取暖，渡過行業(yè)難關(guān)。未來，為尋求更新的發(fā)展機(jī)遇，王文魁規(guī)劃了“集體接觸網(wǎng)絡(luò)”。一開始他的想法是自建平臺(tái)，但考慮到一方面冷鏈?zhǔn)称返碾娮由虅?wù)不夠成熟，另一方面現(xiàn)在各地都有相對(duì)強(qiáng)勢(shì)的電商平臺(tái)，初步計(jì)劃讓協(xié)會(huì)企業(yè)與平臺(tái)商、APP展開深度合作，借助互聯(lián)網(wǎng)讓肉食走得更遠(yuǎn)。

通過協(xié)會(huì)的作用讓產(chǎn)品規(guī)范、品質(zhì)提升、創(chuàng)新加強(qiáng)，在管理中，對(duì)得起自己的良心和心血，貨真價(jià)實(shí)，品質(zhì)為上。在“良心產(chǎn)品、責(zé)任企業(yè)”的基礎(chǔ)上，借助線上線下銷售平臺(tái)，拓展河北特色、行業(yè)特色，立足辰雨基業(yè)，心系整個(gè)肉食行業(yè)，多做一些利他的事情，這是王文魁所認(rèn)為的“價(jià)值”。

王文魁本人還有一個(gè)心愿，希望到2018年能有自己的養(yǎng)老院和幼兒園。目前辰雨基業(yè)的助孤助困基金已經(jīng)成立，他會(huì)拿出銷售收入的一部分投入進(jìn)去。在他的規(guī)劃中，協(xié)會(huì)中的企業(yè)將來也會(huì)有所投入，大家共同做好產(chǎn)品，發(fā)展企業(yè)，提供百姓放心的肉食，幫助更多有困難的人，讓肉類產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，讓社會(huì)更加美好。■

編/劉圣蓉