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問題油條重現:麥當勞油條被檢出塑化劑,網紅店油條鋁含量超9倍!

2017-12-2814:32

來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

12月4日,上海市消保委發布了上海市29家人氣油條店的油條體察報告,其中不乏大牌店、網紅店,發現問題多多。

 

結果顯示,上海成山路一家網紅餐飲店油條鋁超標9倍;新亞大包油條極性組分最高,疑似油鍋長時間不換;一家上海麥當勞門店的油條被檢出塑化劑(DEHP)數值為1.35mg/kg,接近于國家臨時限量值的上限水平。

 

當晚,麥當勞發布聲明稱,經確認,麥當勞餐廳售賣的油條及其包裝在生產過程中沒有添加任何塑化劑,請消費者放心食用。麥當勞正進一步排查油條被測出塑化劑的原因。

 

 

01

 

 

一網紅店油條鋁超標9倍

 

據了解,本次消費體察從肯德基、麥當勞、永和大王、新亞大包等連鎖餐飲店,以及桃園眷村、張記油條、健康夜市大餅油條等網紅店鋪購買了25個品牌的29件樣品。除了對產品宣傳進行調查之外,還委托上海市營養食品質量監督檢驗站對油條成分進行檢測。

 

結果顯示,來自成山路351弄8號“四大金剛”的油條鋁含量,遠遠高過國家標準,為 980mg/kg 。上海市消保委消指部顧琦珺現場表示,是標準值100毫克每千克的9倍還要多。


本次體察中,11家店油條標稱“無礬”,不過檢測發現,自稱“無礬”的油條和普通油條的鋁含量差異不大。

 

 

▲被檢測油條的鋁含量。圖片來自上海市消保委

 

上海市消保委指出,明礬作為食品添加劑在很多食品中都有應用,其本身含有鋁元素,長期過量攝入可能損害腦細胞。《食品添加劑使用標準》中規定,鋁的殘留量要小于等于100mg/kg。

 

上海市食藥監局餐飲監管處副處長張磊表示,按照標準限量使用含鋁膨松劑不會對人體產生健康影響,但過量攝入鋁可能對人體產生神經、生殖、發育等方面影響,并與軟骨病和骨質疏松的發生相關。

 

 

 

02

 

麥當勞油條檢出塑化劑

 

在29件油條樣品中,有3件樣品被檢出鄰苯二甲酸酯類增塑劑,也就是俗稱的塑化劑,分別來自茅臺路上的夜市大餅油條、麥當勞上海控江店、麥當勞長陽路歐尚店。

▲3件樣品油條被檢出塑化劑。

 

記者了解到,根據中國食品安全法相關規定,由于對食品中塑化劑含量暫無正式限量值,由國家衛計委出臺了臨時限量值,為1.5mg/kg。

 

而根據檢測結果,茅臺路夜市大餅油條店內油條的塑化劑(DEHP)數值為3.64mg/kg,超過臨時限量值一倍之多;麥當勞上海控江店油條塑化劑(DEHP)數值為1.35mg/kg,接近于國家臨時限量值的上限水平。


為什么用紙袋包裝的麥當勞油條會檢出塑化劑成分?12月4日晚,麥當勞發布聲明稱,關于上海市消保委公布的消費體察報告,麥當勞高度重視,積極配合了解排查。經確認,麥當勞餐廳售賣的油條及其包裝在生產過程中沒有添加任何塑化劑,請消費者放心食用。麥當勞正進一步排查油條被測出塑化劑的原因。


此外,29件樣品中,部分樣品的飽和脂肪酸含量較高。來自肯德基控江路店的油條飽和脂肪酸含量為6.81g/100g,也就是說,100克所含飽和脂肪酸相當于21克肥肉。

▲被檢測油條中的飽和脂肪酸含量。
 

上海營養學會理事長郭紅衛稱,飽和脂肪酸含量高,并不等同于最容易發胖。這涉及營養均衡問題。不過,業內透露,飽和脂肪酸多存在動物脂肪中,椰子油、可可油、棕櫚油中也含有豐富的飽和脂肪酸。此類油脂成本較低,但更難吸收。

 

 

 

03

 

“新亞大包”油條疑反復使用老油
 

吃油條最擔心的是使用反復煎炸過的油,極性組分是衡量油脂品質的一個指標。如果極性組分指標較高,則可能存在不勤換油的安全隱患。

 

有9件樣品中油脂的極性組分較高,其中,新亞大包長陽路店油脂極性組分最高,達到了43%,新亞大包興國路店的極性組分也高達39.6%。

 

被問及“煎炸用油多久更換一次”時,“新亞大包”工作人員在發布會現場回應,當天早市結束后就會更換。而同樣稱“一天更換一次油”的品牌“桃園眷村”,其兩件樣品油脂極性組分數值僅為9.1%和14.6%。

 

▲被檢測油條中的油脂極性組分指標。


此外,位于可樂路上的夜市大餅油條、水清路上的滬四爺夜市豆漿油條、四平路上的嗲來兮夜市大餅油條、茅臺路上的夜市大餅油條、霍山路上的阿文夜市豆漿油條、安龍路上的健康夜市大餅油條、以及早安山丘小木橋店等另外幾個店的油脂極性組分都偏高,疑似存在反復用油的情況。

 

上海市營養食品質量監督檢驗站曹琥靚表示,煎炸過程中油脂極性組分的國家標準為27%,一旦高于該數值應當換油。“極性組分高達40%以上的檢測結果還是第一次遇到。”曹琥靚提醒消費者要控制油條攝入量,極性組分過高會導致膽固醇過高,并有致癌風險。

 

來源:綜合整理自中國消費者報、澎湃新聞

 

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