近日，一款名為日式牛肉煎餃的產品在山姆會員店熱銷。

它無需加油、加水，消費者只需將煎餃放在平底鍋中煎制5分鐘，即可得到一份冰花漂亮、口感酥脆的冰花煎餃，即使是廚房小白也不會失敗。這也讓它在抖音、小紅書等電商平臺上被強烈安利，成為網紅。

這款爆品是怎么打造出來的？

冷食傳媒 | Tracy

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不用放油、水

“手殘黨”也能做出冰花煎餃

近日，冷食君在刷抖音的時候，被多個美食博主強烈安利了一款來自山姆的美食——Member's Mark日式牛肉煎餃。

△圖片來源：網絡

根據眾多美食博主的推薦，這是一款手殘黨也0失敗的美食，只需要把煎餃包裝盒打開，無需解凍直接放到平底鍋中，不用加油，也不用加水，蓋上鍋蓋煎制5分鐘，即可見證奇跡：每個水餃的下面都有一層顏色金黃、口感酥脆的冰花，讓人不由自主地想拍照在朋友圈炫一下。

帶著眾多美食博主的安利，冷食君來到了山姆會員店一睹Member's Mark日式牛肉煎餃真容。

剛到山姆店的冷凍區，就看到一個冷柜前圍滿了人。走近發現，促銷員正在現場展示網紅爆品——日式牛肉煎餃的烹制方法。

只見她取出一盒煎餃，平放在平底鍋上，蓋上蓋直接開煎，大約三四分鐘之后，一股誘人的香氣就伴隨著滋滋啦啦的聲音從鍋中溢出。又過了大約一分鐘，促銷員關掉電磁爐，掀開鍋蓋，果然每個餃子的底部都帶著一層金黃色的冰花，看上去無比誘人。大家紛紛拿出牙簽試吃，冷食君也加入了試吃大軍，一口咬下去，湯汁四溢、鮮香無比，再加上底部酥脆焦香的冰花，一個餃子給人兩種完全不同的口感，十分奇妙。

顧客們在品鑒后紛紛購買，短短十幾分鐘就賣出去了50多盒。促銷員告訴冷食君，這種情景自從今年11月份，這款日式牛肉煎餃上市以來就經常出現。它已經成為山姆的明星單品，很多人都是沖著它專門來的山姆。

出于職業習慣，冷食君有種強烈的好奇：這么美味的產品是哪家企業生產的？帶著這個疑問冷食君查看了它的產品信息表，生產商一欄寫著：遼寧吳大嫂食品有限公司（以下簡稱“吳大嫂”）。

為了了解這款爆品更多信息，冷食君專訪了吳大嫂總經理題兆嶺。

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5大亮點，助力日式牛肉煎餃成為爆品

在題兆嶺看來，日式牛肉煎餃能成為爆款是因為它有5大賣點。

首先，日式風味，主打差異化競爭。

日式牛肉煎餃采用日本餃子機，是參照日本餃子企業的制皮和制餡工藝制作而成的一款煎餃，它皮更薄、餡更多，還添加了日本調味料，因此日式口味比較突出。這也讓它從眾多蒸煎餃品牌中脫穎而出，差異化特征明顯。

第二、無需油和水，自帶冰花。

考慮到很多消費者在家煎制冰花不好把握油和水的比例，所以，吳大嫂研發了具有專利技術的一種物理油水乳化工藝，讓消費者不用再加油、加水，只需把煎餃放在平底鍋中加熱5分鐘，即可做成焦黃酥脆、形狀精美的冰花，廚房小白也能媲美大廚。

第三、烹飪簡單，5分鐘速享。

日式牛肉煎餃在工廠中經過預熟，大大縮短消費者煎制的時間，5分鐘即可出餐，非常適合快節奏的現代生活。

第四，皮薄餡多，口口滿足。

因為采用了日本最先進的餃子機，因此，日式牛肉煎餃皮更薄，餡料含量更高，盡管包裝標注餡料含量55%，但其實際餡含量可以達到60%，每一口咬下去都是大大的滿足。

第五、精選原料，口感上佳。

日式牛肉煎餃外皮采用中糧定制面粉，麥香味濃郁，餡料精選澳洲谷飼牛肉，搭配胡蘿卜、圓白菜等食材，香味醇厚。

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沒有黑科技與狠活，只有滿滿的誠意

據了解，作為速凍水餃行業的知名品牌，吳大嫂一直走中高端路線，目前在北上廣深等經濟發達城市銷售良好，之前已經進駐全國47家山姆會員店（含云倉）， 還專門為這些會員店研發新款特色高端定制產品。此次爆紅的日式牛肉煎餃是吳大嫂與山姆會員店強強聯合的又一杰作。

△圖片來源：網絡

據題兆嶺介紹，為研發日式牛肉煎餃，吳大嫂克服了很多困難。

他介紹，傳統的牛肉餃子比較硬，主要是因為牛肉纖維比較粗，難以做到細膩的口感。為解決這一問題，吳大嫂選取澳洲谷飼可以做牛排的優質部位，再搭配胡蘿卜、圓白菜、洋蔥等優質原材料，讓日式牛肉煎餃口感更加細膩。同時，吳大嫂還在餡料中加入湯汁，讓餡料口感更加豐富，肉感醇厚。

除了口感外，還有一個更大的難題需要攻克那就是冰花。

很多消費者都喜歡做冰花煎餃，但也經常會因為沒有調好淀粉水而失敗。為了讓廚房小白也能煎出媲美大廚的冰花，吳大嫂開始進行技術攻關，經過多次試驗，終于找到了油水最佳乳化配比，研發出了具有專利技術的物理油水乳化工藝，保證在家庭烹飪條件下，即使廚房小白都能在5分鐘左右，使餃子成熟并呈現完美酥脆冰花，這也成為日式牛肉煎餃能夠成為網紅的關鍵。

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