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風向 | 豬肚雞迎來高光時刻,將成預制菜新爆款?

2022-11-0210:50

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯

天氣降溫,叫上親朋好友吃一頓熱氣騰騰的豬肚雞火鍋,可謂這個冬季最愜意的事情了。

如果能不出門,還不需要買食材和長時間烹飪,只要10分鐘就能享受這樣的美味大餐豈不是更好?豬肚雞預制菜,正讓這樣的場景輕松實現(xiàn)。

當前,正大、溫氏、味知香、叮叮懶人菜、鍋圈等紛紛布局豬肚雞。一眾大佬入局,豬肚雞預制菜能火嗎?

冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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正大、味知香、叮叮懶人菜等力推

豬肚雞迎來高光時刻

最近,豬肚雞預制菜正迎來前所未有的高光時刻。

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△圖片來源:網(wǎng)絡

正大廚易、溫氏食品、鍋圈食匯、叮叮懶人菜、麥子媽、紅小廚、味知香、北京二商集團等知名品牌都推出了豬肚雞預制菜,口味以胡椒豬肚雞最為常見,而且各種數(shù)據(jù)顯示,預制菜豬肚雞的銷售數(shù)據(jù)非常亮眼。

京東銷售數(shù)據(jù)顯示,2022年Q1,正大豬肚雞銷量環(huán)比增長518%。京東消費及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院聯(lián)合京東超市發(fā)布的《2022即享食品消費趨勢報告》顯示,正大豬肚雞與安井酸菜魚、海文銘佛跳墻等產(chǎn)品共同入選“招牌預制菜五大熱銷產(chǎn)品”。

根據(jù)蟬媽媽6月發(fā)布的《抖音食品飲料行業(yè)報告》顯示,2022年1月-4月,預制菜抖音銷量同比增長了1503%。其中,中式半成品菜銷售額占半成品菜50%以上。銷售額靠前的中式半成品預制菜的top5分別是酸菜魚、腌菜、豬肚雞、椰子雞、梅菜扣肉。

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△圖片來源:蟬媽媽

在多個生鮮電商平臺上,豬肚雞預制菜的市場表現(xiàn)都可圈可點。

一直緊跟消費者需求的鍋圈就趕在入冬前,應景的推出了豬肚雞系列產(chǎn)品,有速凍菜肴和風味湯料兩種可選,在家也能輕松吃到熱騰騰的豬肚雞火鍋。   

豬肚雞里的餐飲霸主撈王也推出了豬肚雞預制菜,并在線上有不俗表現(xiàn),產(chǎn)品介紹頁面是這樣描述的:門店同款、火鍋(在家即享有料火鍋,加入涮品,隨時隨地鮮香聚會)、煲湯(還原餐廳級美味,濃郁湯料溫暖時刻);面食(一碗好面,重在湯底;在家即享輕奢面食)。

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△圖片來源:網(wǎng)絡

冷食君采訪過程中還發(fā)現(xiàn),許多企業(yè)都表示可以承接豬肚雞產(chǎn)品的定制加工業(yè)務。

此外,研霖生物和百家實業(yè)也都推出了豬肚雞產(chǎn)品解決方案,幫助餐飲和食品工廠解決技術(shù)難題。

2

口味適中、還原度高

滿足BC端食用需求

豬肚雞預制菜為啥這么火?

正大胡椒豬肚雞在上架后成了預制菜中的爆品單品。正大預制菜的相關負責人分析:“一方面迎合了消費者的口感,加熱后還原程度高;另一方面,胡椒豬肚雞的湯在家烹飪難度大、時間長,簡單易操作的預制菜滿足了消費者的味蕾,也節(jié)省了時間的制作成本。”

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△圖片來源:網(wǎng)絡

北京二商肉類食品集團的豬肚雞口味很多,有麻辣豬肚雞、胡椒豬肚雞和檸檬豬肚雞三種,相關負責人介紹,公司是知名火鍋品牌連鎖的豬肚雞鍋底供應商。“豬肚雞預制菜是適合年輕人的懶人預制美食,加熱十分鐘即食,商超、熟食店、新零售渠道、電商等渠道都可以對接。”

煙臺寶信食品技術(shù)有限公司也剛推出了豬肚雞預制菜,總經(jīng)理姜軍分析,豬肚雞預制菜熱主要是四大因素:1.豬肚雞是經(jīng)典粵菜,知名度高,營養(yǎng)價值好;2.近幾年豬肚雞餐飲業(yè)態(tài)火,大家對豬肚雞有認知,體驗都還不錯;3,口味適中,南北方人都喜歡吃;4,從預制菜加工的角度說,容易預制,口味還原度高,復原率高。

河南創(chuàng)新研霖食品科技有限公司總經(jīng)理周航表示贊同,在他看來豬肚雞預制菜火,一是有料火鍋的品類在增加,羊蝎子和豬肚雞兩個有料火鍋今年都比較火;二是豬肚雞適合做外賣,解決了火鍋不太適合做外賣的問題,BC端食用都很方便;三是大家對川式麻辣火鍋有可能吃膩了,而豬肚雞是廣式風味,口感比較特別。

3

雙匯、安井也將入局

豬肚雞或成第二個“酸菜魚”

豬肚雞這么火,會成為像酸菜魚一樣的大爆品嗎?

正大預制菜的相關負責人總結(jié)稱:“還原度高、口味偏辣的川菜、以及其它在家難以實現(xiàn)又喜聞樂見的菜品,在預制菜中銷售表現(xiàn)較好,容易成為爆品。”

有知情人士透露,雙匯、安井等大咖也將上市豬肚雞預制菜,“都是跟著消費市場走的。豬肚雞預制菜目前在全國都比較火,未來肯定能成大爆品。”

抖音垂直預制菜KOC知識博主、C端預制菜運營操盤手司馬向南表示,帶湯的和一步還原的預制菜非常適合家庭消費場景,如豬肚雞、椰子雞、清遠雞等,包括一步成菜這種產(chǎn)品都是非常有機會的。

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△圖片來源:網(wǎng)絡

海南某食品企業(yè)負責人介紹,公司主要生產(chǎn)加工文昌雞和椰子系列產(chǎn)品,很多客戶對豬肚雞有需求,所以工廠推出了自有品牌豬肚雞,也幫客戶加工貼牌。

姜軍介紹,大家都知道豬肚雞火,而且豬、雞都是供應鏈非常成熟的食材,很容易預制。作為預制菜企業(yè),肯定都會優(yōu)先選擇知度高的、容易工業(yè)化的菜品預制,像酸菜魚、宮保雞丁、豬肚雞等,所以應該會成為大爆品。

此前曾對接某連鎖品牌豬肚雞的研發(fā)人員介紹,豬肚雞椰子雞都算有料火鍋,是火鍋的細分品類,但也表示了自己的擔憂,“預制菜不好做,都是一地雞毛,味道還原度是個大問題。”

“預制賽道大家都有機會,就豬肚雞預制菜而言,口味做好還是有難度的,我們專心把味道幫客戶做好。”周航表示。


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