近年來，預(yù)制菜以快捷、方便又保留原有風(fēng)味的特點逐漸受到大家的喜愛。

而今年國慶長假期間，按照初步的消息，預(yù)制菜又為餐飲加了一把火。如露營需求帶旺預(yù)制菜，叮咚買菜國慶“露營訂單”大增；早籌備、上新品，各大企業(yè)紛紛鏖戰(zhàn)“黃金周”；更有豐富多彩的線下預(yù)制菜尋味活動，讓大家感受味蕾上的極致體驗。預(yù)制菜，也成為今年國慶期間，各大商家的線上線下的引流“利器”。

那么，今年的十一黃金周預(yù)制菜有何新的發(fā)展趨勢和熱點？接下來和菜菜一起看一看吧。

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叮咚買菜國慶“露營訂單”大增500%，預(yù)制菜火熱

露營，作為一種城市消費者體驗另類生活、接近大自然的方式，盡管在國內(nèi)已出現(xiàn)多年，但長時間內(nèi)仍屬于小眾活動，直到2020年露營熱爆發(fā)，“精致露營”開始走入大家視野。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

小編從一些電商平臺方面了解到，國慶期間預(yù)制菜成為平臺的流量擔(dān)當(dāng)。叮咚買菜預(yù)制菜負(fù)責(zé)人接受媒體采訪時表示，為迎接國慶重陽期間，消費者對聚餐、露營等需求，平臺加大了預(yù)制菜產(chǎn)品的整體備貨量，環(huán)比上個月增加了2-3倍，尤其適合家庭聚餐的火鍋類備貨充足。

截至10月3日，叮咚買菜發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，來自露營地的訂單量環(huán)比上周增長500%。在露營場景中，下單最多的商品以時令水果、酸奶、咖啡、開袋即食的鹵味熟食、燒烤配菜為主。其中，來自公園、房車、營地等類型露營地的訂單最多。同時，與野餐露營相關(guān)的用品，同比增長也超過300%。其中，預(yù)制菜銷量表現(xiàn)亮眼。目前，叮咚買菜預(yù)計國慶7天預(yù)制菜整體銷量同比去年增長50%-60%，十一當(dāng)天銷量同比翻倍。

如餐飲品牌西貝莜面村旗下的預(yù)制菜子品牌“賈國龍功夫菜”，推出的國慶露營套餐包括三款預(yù)制菜套餐，其中還不乏寶寶餐。全場景、全時段、全人群適用的西貝賈國龍功夫菜等預(yù)制菜與房車生活完美結(jié)合，解決餐食難點痛點，實現(xiàn)“美景+美食”的美好旅行體驗。

今年，叮咚買菜推出了“番茄牛尾火鍋”“醉雞煲火鍋”“當(dāng)歸羊肉火鍋”等多款熱銷鍋底，為用戶提供多種場景下吃火鍋的便利條件。從9月17日上線至今，叮咚買菜火鍋品類銷量遠(yuǎn)超預(yù)期，結(jié)合以往的數(shù)據(jù)和節(jié)前一周的趨勢預(yù)期，國慶期間備貨約10萬份火鍋鍋底。

“消費者的出行、飲食方式多種多樣，越發(fā)靈活，叮咚買菜要做的正是靈活滿足他們在不同場景下的不同飲食消費需求。同時節(jié)假日、時令節(jié)日等節(jié)點對都市人的生活也越發(fā)重要，針對這些場景的商品創(chuàng)新，也是叮咚買菜重點的商品開發(fā)方向?！倍＿速I菜商品開發(fā)負(fù)責(zé)人說。

百度指數(shù)顯示，2022年預(yù)制菜相關(guān)搜索同比上漲877%，其中“95后”群體搜索占比超三成。2022年上半年，京東預(yù)制菜成交額同比增長170%。在美團買菜、叮咚買菜等電商平臺上，預(yù)制菜已經(jīng)在商品分類中單列出來。

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早籌備、上新品，全力迎接國慶客流高峰

為了迎接十一假期，不少預(yù)制菜企業(yè)早早就開始籌備。菜菜仔細(xì)看了下，其中不乏真滋味、廣州酒家、金陵食品等行業(yè)重量級企業(yè)。

真滋味為了促進消費者購買預(yù)制菜產(chǎn)品，于9月28日在官方微信上發(fā)布直播預(yù)告，進行產(chǎn)品的預(yù)告與銷售，涉及到鮮肉包系列面點產(chǎn)品和小酥肉系列調(diào)理肉制品，消費滿88元，還可以換購迷你雞翅。此外，直播間內(nèi)還有多款爆款產(chǎn)品的銷售，包括老壇酸菜魚、蛋汁大排、韓式炸雞塊、黑椒牛排等產(chǎn)品。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

廣州酒家也在官方微信公眾號上推出許多款為十一精選的經(jīng)典菜品，包含金鼎鮮蝦餃皇、清新檸葉撈牛肚、栗子小熊包、南乳吊燒鴿、臘味香芋煎薄餅、黑蒜燜牛尾、蕎頭牛肉酥、豬油蝦籽柚皮、鮮辣黃椒醬蒸墨魚仔、廣東三寶燉響螺、棗香燜羊肉、黑松露撈刀削面。滿足十一假期期間，消費者不同消費場景的食用。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

金陵食品為了迎接國慶假期的到來推出多款禮盒產(chǎn)品，其中花樣早餐禮盒，包括金陵大肉包、金陵烤鴨松子燒麥、金陵陳皮豆沙方糕、金陵雨花石湯圓等早餐必備單品；私享家宴禮盒，包括金陵陳皮豆沙方糕、金陵雨花石湯圓、梅干菜扣肉、金陵梅汁排骨、獅子頭以及金陵鹽水鴨（麻鴨）和咖喱雞塊產(chǎn)品；歡樂聚會禮盒包含金陵鹽水鴨（麻鴨）、鹵香雞（鹽焗雞）、金陵雨花石湯圓、榴蓮八寶飯、奶黃流心麻球、金陵梅汁排骨、咖喱雞塊、梅菜扣肉、獅子頭和速凍熟制小龍蝦6-8錢蒜泥/十三香（隨機）。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

一些品牌還表示，將在10月國慶這段時間推出新型菜品。如像四川通威食品有限公司魚公司總經(jīng)理殷勇也同樣信心滿滿，他表示，企業(yè)將在10月上旬推出即熱型水產(chǎn)類預(yù)制菜，包括家常鯽魚、豆豉武昌魚、清蒸鱸魚等，只需微波爐，幾分鐘即可享用。“增加新品后，我們預(yù)計今年預(yù)制菜的銷售規(guī)模達到1.2億?！?/span>

此外，今年的國慶我們也可以看到，多家餐飲企業(yè)與電商平臺合作研發(fā)預(yù)制菜。如川菜也特別火，在京東平臺推出的主題銷售專區(qū)頁面，下飯菜之類的美好香酥排骨、巴蜀公社紅燒肥腸等預(yù)制川菜產(chǎn)品為市民們的一日三餐提供更豐富、更便捷的選項。不少產(chǎn)品還推出優(yōu)惠促銷活動，如限時第二份半價、下單即送贈品、買3送1等。

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西部預(yù)制菜之都打卡樂趣多，國慶開啟“逛吃購”模式

今年國慶期間，重慶梁平——中國西部預(yù)制菜之都體驗館和運營中心，眾多市民前來參觀、品嘗、購買預(yù)制菜和農(nóng)特產(chǎn)品，人來客往，好不熱鬧。

無人化送餐、機器人烹飪、標(biāo)準(zhǔn)化制作……在這里，漢堡、煲仔飯、冰淇淋、小龍蝦、粉面等多種品類的美食應(yīng)有盡有，24小時無人接觸、不間斷供應(yīng)，為消費者提供多元化、富有科技感的就餐參與體驗。

市民在智廚娘智能烹飪中心進行點餐

“國慶期間，前來體驗館的游客數(shù)量增多，都會帶點預(yù)制菜產(chǎn)品回去，日銷售量比平時的幾倍?！变N售人員介紹，“預(yù)制菜產(chǎn)品展示售賣區(qū)匯集了中國飲食‘八大菜系’的預(yù)制菜產(chǎn)品?！?/p>

市民購買預(yù)制菜產(chǎn)品后，可跳過洗菜、切菜等環(huán)節(jié)，按教程簡單加熱或者翻炒，多道色香味俱全的菜肴即可端上家庭餐桌，實現(xiàn)“人人輕松做大廚”。在這里，無需遠(yuǎn)足就能感受“舌尖上的中國”，暢享智慧城市生活新模式、新品味和新感覺。

據(jù)菜菜了解到，僅10月1日當(dāng)天，本次活動線上線下累計實現(xiàn)銷售額30余萬元。

結(jié)語：

十一黃金周已落下帷幕，對于預(yù)制菜而言，國慶期間銷售量倍增，系列的數(shù)據(jù)也表明預(yù)制菜在網(wǎng)絡(luò)和對應(yīng)節(jié)日銷售收獲非常大，正說明這個行業(yè)需要不斷創(chuàng)新，創(chuàng)新的邏輯不僅是菜品，還包括營銷手段，還有銷售的方式和場景創(chuàng)新等。

參考資料：

1.《假期已至！預(yù)制菜消費升溫，叮咚買菜、真滋味、金陵食品…企業(yè)做了哪些籌備？》，新食材

2.《國慶假期，尋味梁平，去中國西部預(yù)制菜之都一次嘗個遍！》，梁平發(fā)布