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國內(nèi)唯一服務(wù)于冷凍食品全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合平臺

最低2.8元一片!價格戰(zhàn)激烈、利潤觸底,調(diào)理牛排紅利不再

2022-04-0709:17

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯

社區(qū)團(tuán)購平臺一天上線多個牛排品牌,單片最低只要2.8元;全網(wǎng)電商平臺上牛排大類更是品牌林立,3、4塊錢一片的牛排層出不窮。

某超市速凍食品區(qū)有4列立式展示柜,各大品牌的多款牛排產(chǎn)品占了3列;產(chǎn)品營銷上,各品牌更是不斷推陳出新,在其它行業(yè)大熱的盲盒也出現(xiàn)在牛排品類上。

從最早的高端消費到如今線上線下全渠道的競爭紅海,經(jīng)過多年發(fā)展,調(diào)理牛排早已產(chǎn)能過剩,迎來發(fā)展拐點。

冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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品牌扎堆,最低2.8元/片

調(diào)理牛排紅利期終結(jié)

如今,調(diào)理牛排市場已然是一片紅海。

4月1日,美團(tuán)優(yōu)選平臺共上線3大品牌8款規(guī)格的牛排,品牌分別是大希地、比特牛和恒都,其中比特牛西冷牛排3片裝只要10.99元,合3.66元;比特牛黑椒牛排5片裝只要13.99元,合2.8元/片。放眼全網(wǎng)電商平臺,調(diào)理牛排更是品牌林立,單片價格3、4元的牛排層出不窮。

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在鄭州某中型超市,速凍食品區(qū)有4列立式展示柜,牛排就占了3列,里面有農(nóng)夫好牛、潮香村、大希地、頂諾、苗品妙味等各大品牌的產(chǎn)品,其中愛鍋青年的牛排正在做活動,促銷價只要9.9元。

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從最早的高端消費到如今的競爭紅海,經(jīng)過多年發(fā)展,調(diào)理牛排真的產(chǎn)能過剩了嗎?

從事牛排行業(yè)十多年的河南戀尚廚食品有限公司總經(jīng)理李飛深有感觸:“最早找我們代工的有6-7個品牌,現(xiàn)在有30多個品牌,牛排產(chǎn)能確實過剩了。”他講道,自己熟悉的一個企業(yè)兩年前投資牛排工廠,光采購生產(chǎn)設(shè)備耗資幾百萬元,前段時間3折出售,設(shè)備幾乎是全新的,市場確實沒有以前好做了。

2019年到2020年牛肉原料漲價2萬元/噸,2020年又回落下去,終端牛排價格賣不上去,企業(yè)不能一直虧損,全國各地的工廠都一樣,有原料價格在那守著,經(jīng)歷了兩次過山車,有人成為億萬富翁,也有人成了‘負(fù)翁’。2021年到現(xiàn)在價格還有小幅波動,但沒有之前那么劇烈,不過,受疫情影響,部分牛肉原料會比較緊缺。

李飛認(rèn)為牛排的紅利期已經(jīng)過去了,前些年的競爭主要集中在商超,近些年在疫情助推下,電商、社區(qū)團(tuán)購、抖音帶貨等興起,助力大希地、小牛凱西等成長為頭部品牌,一些老商超品牌的發(fā)展勢頭也沒那么迅猛了。

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當(dāng)前,中低端牛排的主產(chǎn)區(qū)在山東、河南,之前華東地區(qū)一些知名調(diào)理牛排品牌也逐漸向中低端轉(zhuǎn)型傾斜,調(diào)理牛排市場競爭可謂慘烈。農(nóng)夫好牛品牌創(chuàng)始人李輝也認(rèn)為,未來調(diào)理牛排的市場會進(jìn)一步下沉。

“現(xiàn)在人的消費水平提高了,牛排逐漸成為人們的日常消費品。”河北康遠(yuǎn)清真股份有限公司電商負(fù)責(zé)人介紹,但牛排廝殺太厲害,把市場做的太迷茫了,幾乎沒什么利潤可言。

“調(diào)理牛排肯定過剩了,低端的量以后肯定會下降,主要是一些工廠想用低價搶市場。”大連凍品商張先生介紹,自己已經(jīng)很久不銷售低端調(diào)理牛排了,消費者一下子就能吃出來,體驗感太差,現(xiàn)在主要賣原切牛排。

不過,也有人表示,“現(xiàn)在哪個品類不過剩?調(diào)理牛排還是基礎(chǔ)底層、真實的需求!市場肯定沒以前好做,但真正想做的人不會改行的。”

2

推高端、創(chuàng)新營銷、培育新品

牛排廠商加速破局

價格戰(zhàn)激烈、利潤觸底、行業(yè)紅利消失,這是當(dāng)前調(diào)理牛排市場的真實現(xiàn)狀。不過牛排廠商都在積極調(diào)整戰(zhàn)略方向,或提高產(chǎn)品檔次、培育新品類,或創(chuàng)新營銷,結(jié)合實際情況積極尋找公司第二增長曲線,加速破局。

戀尚廚公司就在積極轉(zhuǎn)型,李飛的選擇是結(jié)合時下預(yù)制菜熱點創(chuàng)新產(chǎn)品,調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。“之前我們公司牛排產(chǎn)品占比90%以上,如今逐步在牛排基礎(chǔ)上整合了多方行業(yè)資源,增加了燒烤、火鍋牛羊肉卷、牛羊肉預(yù)制菜等產(chǎn)品,牛排只占比50%,其中預(yù)制菜有金湯肥羊、酸湯肥牛、麻辣鵝塊等。”

在李飛看來,牛排行業(yè)兩極分化厲害,高端有高端的客戶,低端有低端的市場,但可以肯定的是牛排市場的風(fēng)口已經(jīng)基本過去。“畢竟是西餐,縱向市場銷量是在不斷增加,但這些增量肯定沒法和湯圓水餃這些相比。而且經(jīng)過這么多年的發(fā)展,各企業(yè)的優(yōu)勢市場也已經(jīng)基本形成,新進(jìn)企業(yè)很難再有大的發(fā)展,加之經(jīng)濟(jì)形勢不好,很少有企業(yè)盲目投資了。”

康遠(yuǎn)股份去年底也調(diào)整了戰(zhàn)略方向,用牛排產(chǎn)品的概念去開發(fā)羊產(chǎn)品,做羊肉的精細(xì)分割,走高品質(zhì)路線。上述負(fù)責(zé)人介紹:“中國人吃羊肉都是不分部位、大口吃肉,我們公司具有牛羊全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢,培育的羊品種好,肉都是雪花羊肉,煎著吃口感特別好。公司把羊肉精細(xì)分割,將中式分割方法和西式吃法完美結(jié)合,推出羊肉的多種創(chuàng)新做法,預(yù)計將在今年上半年完成框架和推廣,希望業(yè)內(nèi)積極關(guān)注。”  

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農(nóng)夫好牛積極在線上線下等全渠道布局,產(chǎn)品檔次齊全,從10.9元、15.9元、139.9元、159.9元都有,覆蓋不同層次的消費群體,積極培育高端市場;產(chǎn)品營銷上也推陳出新,內(nèi)含國潮小玩具的牛排盲盒在商超表現(xiàn)不俗。

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李輝表示,公司目前正在運用提高國人身體素質(zhì)、強壯國人體質(zhì)等理念來推廣牛排。“消費者需要找到新的替代產(chǎn)品-就是原切產(chǎn)品,但是原切產(chǎn)品在國外有一套完善的產(chǎn)品質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn),目前在國內(nèi)還沒有我們自己的標(biāo)準(zhǔn),需要牛排生產(chǎn)企業(yè)以及國家相關(guān)部門制定出標(biāo)準(zhǔn)從而進(jìn)一步宣傳教育,引導(dǎo)消費者來選擇出自己真正喜歡并且懂的牛排。” 




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他們都選擇了冷凍食品網(wǎng)

30000+

三萬家凍品經(jīng)銷商

5000+

五千家凍品上下游企業(yè)

10億+

交易額10億
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