誰也沒有想到，2020年年中，擺攤成了火出圈兒的話題。總理提倡，社會響應。忽如一夜春風來，千萬地攤擺起來。

隨著地攤經濟崛起，眾多食品企業和餐飲企業也加入到“練攤”大軍中，或開練，或助攻。

上世紀80、90年代，地攤曾經致富了一代倒爺，也培育出了一批從地攤上成長起來的明星產品，冷凍食品就堪稱地攤小吃受益最大的行業之一。

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

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地攤經濟復興，“擺攤神器”先火了

“地攤經濟、小店經濟是就業崗位的重要來源，是人間的煙火，是中國的生機。市場、企業、個體工商戶活起來，生存下去，再發展起來，國家才能更好!”6月1日，李克強總理考察山東煙臺一處老舊小區時如是說。

全國兩會期間，中央文明辦也發布消息稱，在今年全國文明城市測評指標中，已明確要求不將占道經營、馬路市場、流動商販列為文明城市測評考核內容。

這些無疑為城市逐步放開地攤經濟吃了一顆“定心丸”。地攤經濟迅速崛起。6月5日，頭條搜索發布“地攤經濟”關注報告(見下圖)。報告顯示，6月初，“地攤經濟”搜索次數出現顯著增長，日均搜索量環比增長11.3倍。

△圖片來源：網絡。上下滑動看全文。

地攤經濟站上風口，五菱神車迅速行動，推出“擺攤神器”，瞬間登上熱搜。據6月3日拼多多發布的信息，首批100臺五菱擺攤神器已經售罄。當日，在港股上市的該公司股價一度漲超120%。

地攤經濟概念板塊持續走強，這把火已經燒到小龍蝦產業，國聯水產、獐子島、大湖股份、好當家等多只水產概念股大漲。

全民練攤時代，各地網友也是腦洞大開，PS了各路大神“練攤”的場景，一時熱鬧非常。

△神奇女俠、金剛狼都出來擺攤了。少年，你還在等什么?圖片來源：網絡

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安井、富邦、升隆、坤興等紛紛出擊

地攤經濟中，小吃大軍占據著主力位置，也因此與食品行業有著千絲萬縷的關系。

速凍水餃行業的知名品牌——灣仔碼頭，最早就是創始人臧健和帶著女兒，從香港灣仔碼頭擺地攤起家的;

手抓餅最大的消費量也是在路邊攤，作為方便早餐，滿足了上班族的胃;

至于當前，火鍋料行業的重要渠道之一——麻辣燙店，也是從路邊攤進化而來的;

……

此次地攤經濟卷土重來，也讓眾多餐飲企業和食品生產企業活躍了起來。

首先是以麥當勞、肯德基、必勝客等為代表的快餐巨頭方隊。它們有消費者和品牌基礎，產品是現成的，做地攤更接地氣。顧客隨來隨取，方便快捷，可以滿足快節奏的都市生活。

△圖片來源：網絡

然后是食品生產企業。和餐飲企業直接“練攤”不同，食品生產企業推出了更適合的設備和產品。

燒烤、麻辣燙、串串香等，在地攤餐飲中占據著重要地位，因此，放開地攤經濟后，以火鍋燒烤食材為主的安井、富邦、升隆、坤興、串食記等多家企業，紛紛推出帶有自家品牌logo的”擺攤神器“，既可進行品牌宣傳也可帶貨，一舉兩得。

△圖片來源：網絡

手抓餅也是地攤經濟的主力軍之一。估計很多人都有過在路邊攤上買張手抓餅，邊走邊吃的經歷。曾經在城管追趕下，提心吊膽的攤主，現在可以光明正大地擺攤，這對于以手抓餅為代表的餅類產品而言，無疑也是一大利好。

主打手抓餅的上海糧全其美食品已經行動起來。

△圖片來源：網絡

作為手抓餅以及燒烤的重要食材，烤腸企業也嗅到了商機。

△圖片來源：網絡

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那些年地攤造就的“明星產品”

人間煙火氣，最撫凡人心。

逛吃逛吃……那些飄散在煙熏火燎中的誘人香氣，不僅滿足了人們對美食的渴望，也是蕓蕓眾生平常日子中不可缺少的精神慰藉，同時為攤主解決了就業，創造了財富。

△圖片來源：網絡

作為地攤經濟的重要組成部分，地攤餐飲曾經造就了不少“明星產品”，我們來看看都有哪些。

手抓餅

隨著生活節奏加快，人們能坐下來安安穩穩吃個早餐成了一種奢侈。而路邊攤售賣的美味方便的手抓餅，不知道拯救了多少人的“五臟廟”。

手抓餅最早針對的是家庭渠道，卻在路邊攤大放異彩。自2012年誕生至今，它已經從一個產品發展為一個品類，還衍生出了雞蛋灌餅、蔥油餅等多個變形產品。據業內人士估計，手抓餅市場規模已經突破百億元，是借助地攤成長的最為迅猛和最有生命力的產品。

小龍蝦

坐在夜市大排檔中，跟三五好友邊瞎侃邊嘬蝦，是很多人的消暑方式。

小龍蝦是當之無愧的“夜宵明星”。后來，隨著街邊擺攤管控越來越嚴，小龍蝦從路邊大排檔進入餐廳。現在，隨著路邊攤的開放，小龍蝦能否迎來新的高峰?我們拭目以待。

烤腸

烤腸，可以說是國人接受度最高的一款小吃了，紅遍中國各地，曾創下年銷售18億根的驚人記錄。

作為路邊攤一霸，從最初的一元一根，到現在的三元甚至五元一根，烤腸價格也逐漸攀升，銷售渠道也從路邊攤進入了便利店等渠道。

麻辣燙串串

一個小小的推車，擺滿了各種串串，食客圍著桌子做一圈，吃什么拿什么。這應該是很多人對于火鍋丸子的第一認識。牛肉丸、魚丸、甜不辣都曾經是麻辣燙串串的經典產品。

地攤經濟卷土重來，火鍋料丸子廠家準備好了嗎?

以骨肉相連、雞柳等為主的炸串

油炸食物永遠最美味，剛出鍋的炸串，滋滋地冒著油，撒上孜然和辣椒，這個味道永遠不會過時。標準化生產的炸串，讓產品更加安全衛生的同時，也更加便于攤主操作，前景可期。

以烤面筋、羊肉串等為主的燒烤

烤面筋和羊肉串，一個是素串界的王者，一個是葷串界的冠軍。地攤經濟來襲，從戶外轉移至室內的燒烤產品，或將迎來新風向。

烤紅薯等甜點

寒冷的冬夜，沒人能拒絕一個香噴噴、熱乎乎的烤紅薯。最近兩年，速凍烤紅薯的出現，讓這個往年僅在冬日熱銷的產品，實現全年化銷售，且進化為甜品，越來越洋氣。地攤經濟也將給新型烤紅薯帶來機遇。

臭豆腐等黑暗料理

聞著臭，吃著香，這就是臭豆腐。近年來，臭豆腐逐漸實現了工業化生產，相信借著此輪地攤經濟的東風，一定能迎來大發展。

此次地攤經濟回歸，能否再次造就出新一代“明星產品”呢?