今年，食品行業的日子不太好過。經歷了四五月份雞產品、火鍋料的漲價，在本是凍品傳統銷售淡季的7月，卻迎來了新一輪的產品漲價潮。

你的產品漲價沒，你收到漲價信息了嗎?當淡季遇上漲價，你想說點啥?

?冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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動態：新一波漲價潮來襲

伴隨著多種原材料成本的上漲，2019年的食品漲價信息可謂一波接一波，沒消停過。

3月，灣仔碼頭漲價;

4月，三全發布了產品漲價通知;

5月，雞產品和火鍋料漲價潮;

6-7月，漲價的都有誰，一起來看看吧——

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探因：豬價肉價飛漲

7月天氣炎熱，正處在凍品的銷售淡季，廠家為何漲價呢?業內人士紛紛表示，漲價潮主要原因是近期豬肉價格的瘋狂上漲。請看來看廠家的吐槽!

花將軍總經理馮偉華：豬肉天天在漲，一天一個價。成品每噸提高400元，這在速凍食品行業河南小規模企業里，估計是第一家!

福潤家總經理董楨：部分成品變動較大品項已經調價，其他產品在觀察中。預計隨著下半年豬肉銷售高峰的到來，部分肉制品成本的上升幅度會很大。

六記雄總經理辛培嘉：今年肉制品行業注定是多事之秋，褲腰帶可得勒緊了!

不僅這些行業人士切身感受到豬肉價格的上漲，大數據也再次驗證了豬肉價格的不斷上漲。

7月15日，國家統計局召開2019年上半年國民經濟運行新聞發布會。今年上半年，豬牛羊禽肉產量3911萬噸，下降2.1%，其中，牛肉、羊肉和禽肉產量同比分別增長2.4%、1.5%和5.6%，豬肉產量下降5.5%。

偏緊的供應量影響了價格，國家統計局數據顯示，6月21-30日，生豬價格(外三元)達到了17.2元/千克，連續上漲了四期。

步入7月上旬，生豬(外三元)仍然保持17.2元。搜豬網數據顯示，7月中旬以來，瘦肉型生豬出欄均價自7月11日到7月15日出現5連漲，價格已經超過18元。

7月17日上午9時，農業農村部舉行例行新聞發布會，通報今年上半年重點農產品市場運行形勢。農業農村部市場與信息化司司長唐珂表示，豬肉市場供應階段性偏緊，加上周期性因素影響，價格持續上漲。受豬價走勢影響，牛羊肉、雞肉、雞蛋價格總體走強。

會議現場，唐珂表示，6月份豬肉批發市場均價每公斤21.59元，環比漲4.7%，同比高29.8%，豬價上漲較快主要是受非洲豬瘟疫情影響。

去年四季度以來，生豬和能繁母豬的產能持續下降，豬肉市場供給偏緊的效應近期開始集中顯現。

去年10月份，農業農村部監測的400個縣能繁母豬存欄同比降幅達到5.9%，已經超過了5%的預警線，之后降幅逐月擴大，6月份也就是上個月，同比的降幅達到26.7%，按照生豬的生產規律，從母豬懷孕、仔豬出生，到育肥豬出欄大約需要10個月的時間，去年10月份生豬基礎產能下降，導致今年6、7月份開始，生豬供應減少問題顯現，價格持續上漲。

預計下半年豬肉供需關系進一步趨緊，豬價繼續上漲壓力較大。

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廠家：不敢把成本轉嫁給渠道

廠家心聲

辛培嘉：經銷商說淡季難做，但不漲價沒辦法呀!我們已經取消了2020年的所有展會宣傳，節省開支。

馮偉華：這次我們最大的收獲是客戶理解漲價，丟失客戶為零，沒有影響到銷售，漲價前后銷售額平穩。

山東一企業：3月產品價格微漲，最近價格沒變動，按現在的市場情況，只能在精細化生產上下功夫，不敢把成本轉嫁給渠道。

經銷商：再漲就賣不出去了!

今年市場一點都不好，再漲就真賣不出去了。

沒有工廠提出漲價，生意這么差，哪家敢漲價?!誰先漲價，市場份額可能就會下滑。

現在丸子廠家不用豬肉的多，今年生意不好做，火鍋料沒有漲價的!

火鍋料前陣子有漲，最近又跌了。

工廠漲價只是噱頭!二級市場和縣級市場的銷量起不來，終端消費起不來量，還是漲不起來。

最近還好，牛肉價格飄忽不定，雞副產品價格沒有太大的浮動，預計下半年豬肉價格還會上漲。

由中國食品報、河南餐飲食材業協會、河南凍立方供應鏈有限公司主辦，中國食品報﹒冷凍產業周刊、中國食品報社冷凍與冷藏食品研究院、《冷凍食品》雜志、冷凍食品網、冷凍食品官方微信平臺協辦，第十二屆中國冷凍食品產業大會將于8月18日在鄭州舉辦。