從外資壟斷到國產(chǎn)崛起，從高質(zhì)高價到高質(zhì)低價，從產(chǎn)品集中到定制需求，凝結(jié)馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢的凱達正掀起未來發(fā)展的序章，這也是國產(chǎn)冷凍薯條產(chǎn)業(yè)發(fā)展的縮影。

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押注超級大單品“薯條”

近日，凱達恒業(yè)完成近4億元首輪融資。本輪融資由黑蟻資本領(lǐng)投，建發(fā)新興投資跟投，融資款將被用于產(chǎn)線建設(shè)、育種研發(fā)、品牌營銷等，持續(xù)深耕馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化整合。

據(jù)悉，凱達恒業(yè)成立于2000年，專注于馬鈴薯冷凍食品和休閑食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。2019年，凱達進入冷凍法式薯條生產(chǎn)領(lǐng)域，并先后在內(nèi)蒙古烏蘭察布市和太仆寺旗建立了冷凍薯制品加工產(chǎn)業(yè)園，預(yù)計兩年內(nèi)凱達恒業(yè)將擁有亞洲最大的冷凍薯制品加工能力。

凱達薯制品生產(chǎn)流程（來源：黑蟻資本）

20世紀60年代，冷凍薯條的生產(chǎn)和分銷技術(shù)取得顯著發(fā)展與改進。法式薯條很快從一款高級法餐變成平民美食，隨后在西式快餐門店的全球擴張下，變成一個超級大單品，吃薯條的飲食文化也從北美浸潤到歐洲、亞洲等。但在很長的一段時間里冷凍薯制品加工行業(yè)，由外資企業(yè)創(chuàng)立、推動，并壟斷，冷凍薯制品加工行業(yè)的發(fā)展，幾乎是中國過去眾多產(chǎn)業(yè)發(fā)展脈絡(luò)的縮影。

學(xué)習(xí)外資經(jīng)驗并創(chuàng)新發(fā)展，最終出海參與國際市場競爭，凱達恒業(yè)是國產(chǎn)冷凍薯制品加工行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，已將國產(chǎn)冷凍薯條銷往全球30多個國家與地區(qū)。目前，從客戶類型來看，凱達恒業(yè)的主要客戶包括西式快餐連鎖品牌、休閑零食品牌、連鎖零售渠道等等，服務(wù)的客戶已達1000余家。

薯制品的中餐和零食場景（來源：凱達恒業(yè)）

此番對于凱達恒業(yè)的投資，黑蟻資本表示，“在需求端，尋找餐飲終端的超級大單品；在供給端，尋找供應(yīng)鏈中工業(yè)化發(fā)展成熟、具備效率壁壘的企業(yè)。在研究和尋找機會的過程中發(fā)現(xiàn)：需求端來說，薯制品是一個口味及口感標準化、應(yīng)用場景廣泛、擁有很大市場空間的超級單品；從供給端來說，薯制品的食品工業(yè)發(fā)展成熟，自動化率高。凱達恒業(yè)，在供給端結(jié)合中國產(chǎn)地與中國供應(yīng)鏈效率的雙重優(yōu)勢，已搭建高度垂直供應(yīng)鏈整合和極致成本效率的競爭壁壘。”

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從外資壟斷到國產(chǎn)崛起

薯條變身千百種風(fēng)味、進入千家萬戶的飯桌，背后是整個產(chǎn)業(yè)的“國產(chǎn)化”變遷。

在很長時間里，雖然中國土豆（馬鈴薯）產(chǎn)量世界第一，但需要從國外進口冷凍薯條。因為，中國主要生產(chǎn)的土豆品種是“菜薯”，多用于鮮食，并不適用于做炸薯條。

來源：網(wǎng)絡(luò)

而“夏波蒂”（干物質(zhì)含量高、還原糖含量低，適合油炸）是用于制作冷凍薯條的主要薯種之一，它于1987年引進國內(nèi)，2002年左右在國內(nèi)初步實現(xiàn)規(guī)模化量產(chǎn)，隨后產(chǎn)地不斷向烏蘭察布等更適宜種植的地區(qū)轉(zhuǎn)移。

有了適合做成薯條的土豆，還要有能讓土豆變成美味薯條的工業(yè)化流程。從依賴進口到實現(xiàn)薯條“自給自足”，關(guān)鍵的一步是提高產(chǎn)能。

目前，國內(nèi)冷凍薯條生產(chǎn)企業(yè)主要分為兩大類，一類是使用進口設(shè)備，單體加工規(guī)模大的企業(yè)，這類企業(yè)投資成本高，數(shù)量較少；一類是以生產(chǎn)速凍蔬菜為主、兼顧速凍薯條生產(chǎn)的企業(yè)，這類企業(yè)使用國內(nèi)設(shè)備、單體加工規(guī)模小，但數(shù)量較多。

國內(nèi)冷凍薯條產(chǎn)能持續(xù)提升，主要得益于前者。其中，肯德基、麥當勞的主要供應(yīng)商辛普勞、麥肯食品等外資企業(yè)率先進入中國，帶來了成熟的技術(shù)，國產(chǎn)企業(yè)緊跟其后，逐步建立工廠和產(chǎn)線。

以把工廠建在內(nèi)蒙古烏蘭察布的凱達為例，坐擁產(chǎn)地優(yōu)勢的同時，凱達實現(xiàn)了生產(chǎn)環(huán)節(jié)的高度自動化，通過智能化、機械化生產(chǎn)，嚴控品質(zhì)的同時節(jié)省成本，讓產(chǎn)品的質(zhì)價比變得更高。

烏蘭察布7月盛開的馬鈴薯花（來源：凱達恒業(yè)）

根據(jù)市場研究公司 (Claiht Corporation) 的報告《2024年-2032年全球炸薯條市場報告及預(yù)測》，全球薯條市場在2023年達到了近271.3億美元（約合人民幣1980億元），并且在2024年-2032年間預(yù)計將以6.3%的年復(fù)合增長率繼續(xù)增長。冷凍薯條的主要消費市場包括北美、歐洲、亞太地區(qū)、拉丁美洲以及中東和非洲，其中北美是占比最大的市場，而亞太國家與地區(qū)如中國、日本、印度、東南亞正在為該市場的增長與擴張注入動能。

根據(jù)智研咨詢《2025-2031年中國薯條行業(yè)市場行情監(jiān)測及投資機會預(yù)測報告》，2023年中國薯條需求量為54.76萬噸，而2014年，這個數(shù)字僅為34.59萬噸。

根據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)，今年前十個月中國冷凍薯條出口量達到15.51萬噸，超過2023年全年冷凍薯條出口量。自2015年以來，中國冷凍薯條出口量持續(xù)上升。2022年，中國首次成為冷凍薯條凈出口國。隨著生產(chǎn)能力提升，凈出口趨勢有望持續(xù)。

來源：虎嗅

中國冷凍薯條產(chǎn)能的崛起可以說是發(fā)生在食品工業(yè)領(lǐng)域的“市場換技術(shù)”——龐大的消費市場在上世紀吸引外資投資，他們在這里開門店培育消費者對薯條的需求，建立供應(yīng)鏈、引進加工技術(shù)，在上游培育農(nóng)戶發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)。直到需求不斷增長，新的國產(chǎn)玩家入局，一篇新的故事啟幕。

疫情、俄烏沖突和自然災(zāi)害打亂了全球冷凍薯條供應(yīng)鏈，歐美貨輪難以進入亞洲，給中國和印度帶來了擴張市場機會。

中國本土企業(yè)也抓住了疫情帶來的市場缺口。在全球和中國都面臨薯條短缺、中國馬鈴薯價格飛漲的2022年，國產(chǎn)薯制品加工的領(lǐng)軍企業(yè)凱達恒業(yè)決定將1/3的產(chǎn)品出口海外，成功打入國際市場。目前，凱達恒業(yè)的收入結(jié)構(gòu)中，40%來自海外，60%來自國內(nèi)。

百勝中國招股書援引弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)，2023年中國西式快餐市場規(guī)模已達3714億元。中國西式快餐行業(yè)近年持續(xù)增長，預(yù)計2023年-2028年間將以10%的年復(fù)合增長率持續(xù)擴大。同時，薯制品作為配菜還在中餐場景中不斷提升滲透率，另作為休閑零食的薯制品食用歷史較長、場景豐富，未來各型態(tài)薯制品有望在不同場景打開市場空間。

中國薯制品加工行業(yè)的發(fā)展便是在海外與國內(nèi)需求雙增的基礎(chǔ)上崛起，目前全球十大生產(chǎn)商仍為外資企業(yè)，以北美與歐洲企業(yè)為主。凱達恒業(yè)創(chuàng)始人及董事長劉長安表示：“我們是馬鈴薯種植的第一大國，但是薯條卻一直是外資主導(dǎo)的市場，冷凍薯條的出口價格很高；與此同時，我們發(fā)現(xiàn)中國極強的制造業(yè)能力過去還沒有外溢到薯制品加工行業(yè)，這是我們選擇切入冷凍薯條領(lǐng)域的原因。”

據(jù)了解，在外資品牌主導(dǎo)的時代，國內(nèi)冷凍薯條的價格一直在百元以上每箱。而凱達恒業(yè)等國產(chǎn)品牌大幅度提升產(chǎn)能后，國內(nèi)冷凍薯條的價格被打到了百元以下。

實現(xiàn)在冷凍薯制品加工行業(yè)的國產(chǎn)替代，穩(wěn)定的供應(yīng)、高質(zhì)的產(chǎn)品、低價的優(yōu)勢、定制的能力缺一不可，凱達恒業(yè)的競爭優(yōu)勢非一個環(huán)節(jié)造就，而是全產(chǎn)業(yè)鏈整合的優(yōu)勢。

種植：位于北緯41°-43°之間的“馬鈴薯黃金種植帶”，其中烏蘭察布被譽為“中國薯都”，2019年至今，凱達恒業(yè)先后在內(nèi)蒙古烏蘭察布市和太仆寺旗建立起兩個冷凍薯制品加工產(chǎn)業(yè)園；

人力：生產(chǎn)自動化以及當?shù)厝肆Y源成本優(yōu)勢；

輔料及配套服務(wù)：借助產(chǎn)業(yè)園規(guī)模效應(yīng)，引進七家上下游企業(yè)，降低輔料及配套服務(wù)成本。

能耗：建有蒸汽供應(yīng)和污水處理系統(tǒng)，循環(huán)利用、節(jié)約能源。當?shù)啬茉磧r格顯著低于發(fā)達地區(qū)，噸能耗大大降低。

倉儲：在烏蘭察布和太仆寺旗自建原料恒溫氣調(diào)庫和成品冷凍庫，儲存能力強、消耗低，品質(zhì)有保障、成本低。

凱達產(chǎn)線（圖源：凱達恒業(yè)）

產(chǎn)品組合：多元化產(chǎn)品線披薄綜合成本。直若異形薯、馬鈴薯全粉等產(chǎn)品充分提高原料利用率，進一步強化成本優(yōu)勢。

預(yù)計兩年內(nèi)，凱達恒業(yè)有望擁有亞洲最大的冷凍薯制品加工能力，圍繞一顆馬鈴薯的育種、種植、收儲、生產(chǎn)加工，再到產(chǎn)品開發(fā)和品牌建設(shè)，凱達幾乎實現(xiàn)了對于全產(chǎn)業(yè)鏈的梯度布局。