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冷凍柜溫度高于-18℃,濟南華聯、大潤發等被查!

2018-11-0116:24

來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

近日,濟南市中區食品藥品監督管理局通報了今年10月份對轄區內大中型商場超市進行公開評價檢查的情況。檢查5家大中型商超,其中有3家出現了部分冷凍食品貯存溫度未達到標簽標示溫度的問題。

01

丨檢查丨

5家超市3家冷柜“不夠冷”

這3家超市分別是華潤萬家陽光新路店、北京華聯生活超市領秀城店、濟南市中大潤發超市。

“冷凍食品的標簽標明要在-18℃貯存,我們去檢查時發現,有的超市可能是設備老化,雖然冷柜設備設定溫度是-18℃,但測出來里面比這個溫度要高。”濟南市中區食藥監局相關負責人強調,還有的超市設備開啟的溫度就高于-18℃。

圖片來自網絡

冷凍食品的種類很多,消費者比較熟知的有凍海鮮、凍面食和冰激凌等,這些冷凍食品的標簽上都會注明貯存溫度,多數為-18℃,也有其他溫度要求的。“貯存溫度是食品達到保質期的前提條件,這些食品的貯存都有國家標準的規定,在這個條件下,設置了保質期。貯存沒有達到這個標準,保質期就會受一定影響。”上述負責人解釋。

02

丨探訪丨

省成本,冷藏食品直接常溫賣

其他超市情況如何?30日,記者探訪了濟南市內多家大中小型超市、便利店等,發現不少社區小超市冷藏食品直接放在常溫下售賣,理由是“節省用電成本”。

在一家小超市里,店內一款需要在2℃-6℃下保存的藍色包裝君樂寶酸奶被直接放在進門處的一個紙盒內售賣,并沒有放入冷藏設備。“沒有關系,這樣放不影響喝。”當記者提醒店員酸奶該冷藏保存時,店員這樣回答。

記者注意到,一般像活菌型的酸奶、乳酸菌飲料保質期都在一個月以內,需要冷藏保存才能保證菌種成活,保證營養價值。如果在常溫下貯存,會導致活菌死亡,營養價值流失。

一家超市內,部分應冷藏保存的酸奶放在展示柜的玻璃蓋上,相當于在室溫下。

在另一家商店,雖然需要冷藏的酸奶都已經放入了冷柜,冷柜也亮著燈,但酸奶摸起來和手溫差不多,冷柜也沒有明顯冷風,疑似未啟用。

“酸奶賣得一般,店里有冷藏設備和冷凍設備,但除了賣生肉會有冷凍和冷藏外,其他銷量較少的冷藏食品有的就不冷藏。”一家小超市店主介紹,24小時開冷藏,電費成本要算進去太高。“這邊的店一個上下層的一年租金是20萬,能省一點是一點。”

03

丨規定丨

違規操作需承擔法律責任

《食品安全法》第三十三條要求食品生產經營符合食品安全標準,其中就要求貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求。第五十四條規定,食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品。

同時,在第一百三十二條還規定了罰則,未按要求進行食品貯存、運輸和裝卸的,先責令改正、給予警告;拒不改正的,責令停產停業,并處一萬元以上五萬元以下罰款;情節嚴重的,吊銷許可證。

 

來源:齊魯晚報

 

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