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速凍油條市場大熱,小油條能否殺出一條血路?

2018-06-0410:33

來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

近兩年,“油條很熱”,已經是眾所周知的話題。

 

各式各樣的速凍油條相繼推向市場,紛紛流向相同的或者不同的渠道,出現了早餐油條、火鍋油條、快餐油條等。眾多玩家入局,持續將市場炒熱。

 

在中國人的早餐食譜上,油條有著重要的地位。根據綜合數據顯示,中國龐大的早餐市場中,油炸品類占到了三分之一,而油條品類又獨占“半壁江山”。

 

龐大的市場份額,早已養成的消費習慣,以及剛需、高頻的消費屬性,吸引了眾多速凍食品生產企業競相入局,爭奪這大好的“半壁江山”。諸如三全餐飲、千味央廚等速凍巨頭玩家聚集,針對不同消費場景,各自推出了不同形態的油條產品。

這場眼光與實力的角逐,場面猶如“八仙過海,各顯神通”。有適合早餐場景的傳統大油條、油饃頭,有適合麻辣燙場景、耐煮的火鍋油條,也有專供海底撈、巴奴等高端火鍋店的三全餐飲茴香小油條。場景有別,口味各異,規格不一,一時間百花齊放。

三全餐飲繼續在油條品類上創新

 

繼行業第一家推出茴香小油條,并與海底撈、巴奴等知名火鍋連鎖企業達成全國戰略合作伙伴關系,牢牢扎穩了茴香小油條的市場地位之后,三全餐飲繼續在小油條上挖掘早餐的場景機會。

 

在速凍米面制品的重要基地河南,蔥香小油條是當地人早餐慣常的搭配。蔥香小油條的個頭比常規油條要小,使得早餐店操作和消費者食用都更為方便,而且可以搭配各種單品,如豆漿、胡辣湯、粥類等,在早餐市場普及已久。

 

都說河南是全國各地美食的集聚地,地處中原,各色文化在這里交融再出走,那么從這個層面上來講,能被河南消費者廣為接受的美食,基本上也適用于全國口味。河南的蔥香小油條,可以說是沉寂多年,如今該是登臺亮相的時候了。

 

而且,搭乘急劇上升的油條品類的快車,加之以蔥香的口味做差異化,更能做到勢不可當。因為除了該品類本身的屬性,其背后還有一個強有力的支撐——三全餐飲。

 

蔥香是大眾普遍喜愛并容易接受的一種口味,再結合油條品類的當前表現以及餐飲的市場容量,如果順勢推出蔥香油饃頭,以一款小油條的身份打入早餐市場,將會是一個絕佳的機會。

 

好的產品能夠為餐廳賦能

事實上,除了蔥香小油條在飲食習慣上的固有優勢,產品在終端店里制作的方便性以及消費者食用的便利性,是三全餐飲另外著重考量的兩大指標。這兩方面,蔥香小油條都表現不錯,可以說“很優秀”。

 

對終端店來說,傳統大油條油炸需要2分鐘,而蔥香小油條由于個頭小,油炸時間整整縮短了四倍,大大節省了出餐時間,而且無需切段,進一步減輕了商家操作的勞效。

 

好的產品能夠為餐廳賦能。據了解,很多終端門店使用了蔥香小油條之后,店鋪運營效率直線上升,單位時間內供應的產品量提升數倍,不但沒有給后廚增加負擔,餐廳還獲得更多的收益。

▲蔥香小油條在早餐店的使用

而對于消費者來說,相比傳統油條體積大、炸好需要再切開、油膩不好拿、等待時間久等問題,蔥香小油條做了一系列細致的改良,不僅分量小、不粘手,而且操作簡單、夾取方便,為大家的日常食用提供了更大的便利。

 

此外,在大眾消費的品類中,產品是否廣泛適用,這一點直接關乎市場份額的大小。經過創新改良后的蔥香小油條,由于體積較小,食用方便,應用場景也是相當廣泛。在餐飲領域的街頭早餐店、連鎖快餐店、酒店自助餐,以及商超熟食區、麻辣燙店、火鍋店、企業食堂等各種渠道及應用場景中,蔥香小油條的身影頻繁出現,簡直屬于“百搭”型產品。

 

來自經銷商的反饋

據了解,雖然上市不到半年,蔥香小油條已經在經銷商群體中積累了良好的口碑,也因為如此,他們甚至自發為該產品做宣傳。如今蔥香小油條的足跡已經遍布全國。

▲德華樓-武漢蔡林記的早餐店自制了菜模

一名江西的經銷商告訴記者,蔥香小油條不僅好吃,還給他帶了很大的收益。“我采購了三全的蔥香小油條之后,賣給了當地的一家粥鋪,并在他們的外賣平臺上線,短短十天就賣了2800份!最近還聯系我給他補貨。他們這家店一個月差不多能銷售10000份小油條,這個銷量非常驚人。”

▲該粥鋪外賣店截圖

在安徽合肥,蔥香小油條已經入駐了當地的50多家酒店,成為最受歡迎的自助餐品之一。客戶表示蔥香小油條個頭小,復炸時間快,既不浪費食材,又能夠在取完之后很快補充,而且和酒店自助餐里的涼菜、熱菜、米粥等完美搭配,顧客吃得很滿意。

 

而在河南鄭州的永輝超市、山東大潤發等超市的熟食區,蔥香小油條也成了明星單品。店員反饋說,蔥香小油條還在復炸的時候就有顧客排隊等著了,這種情況在超市一般只有在促銷售賣雞蛋的時候才會出現,可見對蔥香小油條是“真愛”。

▲超市熟食區

除了這些常見的酒店商超渠道,學校食堂也是該產品的“粉絲”。安徽蕪湖的一家幼兒園一次性就進購了9件蔥香小油條,不難發現,在持續的口碑傳播下,蔥香小油條正得到越來越多的渠道以及更大的市場的認可。

 

值得一提的是,不僅鋪貨渠道廣泛,蔥香小油條的新吃法也是層出不窮。在東北,將蔥香小油條串成串已經成為了當地燒烤的新菜品,另外還有糖醋油條、辣炒油條等諸多創新吃法、創新擺盤形式出現,令人大飽眼福。

▲東北燒烤蔥香小油條

▲陜西拔絲蔥香小油條

廝殺激烈的商業市場,向來是以成敗論英雄。一根小小的蔥香小油條,正以其顯著的獨特性,在產品同質化偏高的油條品類中獨辟蹊徑,嶄露頭角。

 

 

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