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把脈硬核產業,“火鍋英雄”論劍鄭州

2019-03-2115:09

來源: 冷凍食品網 發布者:李雋

【市場規模超過4000億元、近五年年復合增長率達11%以上,火鍋成了最熱賽道。由這口“火熱”的鍋,延伸出上游火鍋食材、中游火鍋調味品原輔料及下游火鍋餐飲。

盛名之下,暗流涌動。伴隨著高速發展,諸如同質化嚴重、銷售渠道傳統、效率低、信息不對稱等痛點也橫亙在火鍋上中下游,亟須解決。

為推動中國火鍋產業穩健高速發展,由中國食品報社主辦,《中國食品報·冷凍產業周刊》、中國食品報·冷凍冷藏食品研究院、現代食品雜志社、鍋圈網凍品匯交易平臺協辦,鍋圈網8·18中國火鍋食材電商節(簡稱“火鍋食材電商節”)將在今年8月18日于鄭州隆重召開,會上精準把脈火鍋產業,暢議未來。】

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李雋/文

盛會:檔次高規模大,聚焦火鍋食材

作為行業內首家聚焦火鍋食材的全國超大型高峰會議,據大會組委會介紹,本屆火鍋食材電商節將同期舉辦四場大型活動,分別為中國火鍋食材展、中國火鍋產業高端峰會“火鍋英雄會”、中國火鍋食材產業高峰論壇、“鍋圈之夜”年度頒獎答謝晚宴。

此次參展企業涉及火鍋上中下游產業鏈。諸如火鍋料翹楚——安井、佳士博等強勢參展,火鍋食材知名廠家恒都、伊賽攜最新產品亮相,小龍蝦行業佼佼者——德炎、萊克等也將出席。據大會組委會透露,本屆火鍋食材電商節參展面積8000平方米,參展企業300余家,參展人數50000人次。

鍋圈供應鏈作為專注火鍋食材的供應鏈綜合平臺,近兩年發展迅猛,涉及火鍋食材研發、生產、銷售,供應鏈服務及B2B信息化平臺等業務。

鍋圈網凍品匯是鍋圈供應鏈旗下的凍品食材交易平臺,是基于上下游交易痛點的凍品食材直買網,秉承“從源頭到門店,沒有中間商賺差價”的經營理念。主辦方此次誠邀鍋圈網凍品匯參與,搭建共享平臺,對接萬億商機,為火鍋食材產業的高速健康發展助力!

熱度:火鍋市場規模超4000億元

火鍋是最大的餐飲業態,2017年市場規模達到4362億元。據東方證券2018年9月27日發布的火鍋餐飲行業報告預計,2018—2020年其年復合增長率9.3%,高于中式餐飲行業的平均增速。

烹飪簡單、食材固定、底料蘸料定制化,使火鍋成為最易復制的中餐品類。從消費者端看,麻辣味型鑄就了火鍋成癮性的消費特點,這為整個行業帶來了較強的抗風險能力和盈利能力。

易標準化屬性、全國普適的辣味,帶動火鍋產業在全國迅速擴張。根據中國烹飪協會數據顯示,2016年火鍋門店數量增長約14.2%,門店增速仍較快,且滲透率超過7%,居各品類之首。

火鍋餐飲蓬勃,也帶動產業鏈上的巨頭崛起,如下游的餐飲品牌海底撈、呷哺呷哺,中游調味品生產商頤海國際,火鍋料生產廠家安井、惠發等都已上市,并快速擴張。

痛點:食材同質化、信息不對稱等亟須打破

從經營管理看,火鍋行業進入門檻不高,背后的食材供應鏈建設卻決定了品牌能走多快走多遠。正因為此,本屆火鍋食材電商節將聚焦點鎖定在火鍋食材,旨在從整個產業鏈的高度分析痛點短板、研判發展路徑。

火鍋食材上中下游供應鏈存在顯著痛點,阻礙行業發展,需要業內同仁共同解決。其中上游整體規模較大,但產品同質化嚴重、銷售渠道傳統,仍舊以大流通模式為主,效率低下,食材原材料產地散、運輸難、非標準化。中游也存在五大痛點,即信息不對稱、價格不透明、產品性價比低、人員不專業、采購散配送難,進一步導致菜品出品不穩定,影響消費者體驗。由上中游帶來的痼疾,將直接作用下游,影響火鍋餐飲門店的競爭力,阻礙整個行業發展。

面對新競爭,如何把握旺盛的火鍋餐飲需求,讓行業取得高質量發展?為此,火鍋食材電商節特搭建全國性交流平臺,旨在互通有無,共輔共進。舉辦“火鍋英雄會”,邀請餐飲品牌諸多大咖暢議大勢,啟迪未來,并重磅推出中國火鍋食材產業高峰論壇,共敘發展大道,提升行業核心競爭力,為參會企業深度賦能。

硬賽道、新未來、新征程。2019年8月18日,中原鄭州,火鍋供應鏈大咖們不見不散。



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