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火鍋料走高端成大勢所趨

2017-12-2814:32

來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

  近幾年來,火鍋料行業發生了很大變化。一方面,原輔料、物流、人工等各項成本不斷上漲,但迫于激烈的市場競爭,火鍋料廠家想漲價而不得,常規火鍋料產品的質量越做越爛;另一方面,消費者更加注重食品安全和生活品質,消費升級成為大趨勢。

  10月16日,福建省水手食品有限公司蟹味球產品登陸央視1套、央視2套和央視7套,進行為期近30天的宣傳展播,開啟集中打造行業爆品之路。在水手食品董事長陳文水看來,蟹味球不僅原料高端,而且技術難度大,準入門檻比較高,是一款可以長期經營的高品質產品,符合消費升級的大趨勢。本報記者 劉圣蓉/文

 【產品】原料高端、技術難度大,可塑性強

  有業內人士分析,隨著消費升級趨勢的進一步加強,低端丸子已經越來越沒有市場,高端火鍋料正逐漸走入火鍋連鎖、燙撈連鎖等渠道,而且體量越做越大。為了適應新的消費需求同時搶占市場先機,許多意識超前的經銷商都在尋找高端火鍋料產品。水手蟹味球在眾多火鍋料產品中,無論是從產品品質還是定位上看,完全可以憑借真材實料從市場競爭中脫穎而出。

  據了解,水手蟹味球精選無污染且以擁有優質蛋白的深海金線魚為原料,添加優質魚籽和其他食材精制而成,主料含量達到60%以上。

  除此之外,水手蟹味球還有難以復制的生產工藝。常規火鍋料同質化嚴重,深陷價格戰泥潭,食品專業出身的水手食品副總經理林金煌介紹:“水手有20多年的速凍調制食品技術積累,做蟹味球已有十多年了。我們聯合臺灣專家反復試驗,將各項食材按黃金比例組合到一起,才有了這款品質理想的蟹味球。”在林金煌看來,原料高端+技術難度大使得蟹味球的準入門檻比較高,業內較難跟風生產。

  此外,水手食品營銷總監張清小介紹,蟹味球加工方式簡便靈活,可塑性非常強。首先,從搭配上看,蟹味球無論搭配肉食、海鮮還是蔬菜,都很適宜,“蟹味球外形漂亮,很新潮”;其次,早餐作營養點心,下午補充能量,深夜當美味宵夜,消費時間段不受限;再次,蒸、煮、油炸、涮火鍋都適合,加工方式多樣;第四,可作火鍋食材、燙撈食材、麻辣燙食材等,渠道多樣。

  至于經銷商最關注的利潤問題,定位高端的蟹味球利潤比普通火鍋料好得多。有經銷商表示,現在大小企業都在朝著高端產品發展,對整個行業來講是個利好。水手蟹味球屬于高端深海魚糜調理食品,經過十來年的發展,市場正逐步成長起來。

  【趨勢】消費需求推動產業升級 打造爆款正當時

  據了解,水手食品經過多年發展,先后榮獲福建名牌產品、福建省著名商標、福建省農業產業化龍頭企業等多項榮譽稱號,其中水手食品的蟹味球更是被評為“中華名小吃”“中國火鍋料節明星單品”,是世界技術錦標賽的指定食品。

  “消費需求正推動火鍋料產業升級,蟹味球無論是在生產技術還是市場推廣上,都有不錯的基礎,是一個成熟的產品,做單品突破能夠迅速提升我們品牌的知名度,對這個品類和我們企業來說都有益處。”在陳文水看來,水手食品將蟹味球打造成爆款的天時地利人和都有了,現在就是最好的時機。

  在產能上,林金煌補充說:“公司建立了集捕撈、研發、生產、物流于一體的產業模式,標準化車間,規模化生產,完全可以支撐龐大的供貨量。明年下半年我們全新的現代化廠房投產后,產能會更上一個臺階。”

  “這次與央視簽約,三臺聯播重磅宣傳水手蟹味球,目的就是將它打造成行業爆品。”據陳文水介紹,其首播時間為10月16日早上8:30,《朝聞天下》之后。除了在央視做宣傳推廣,水手食品還將聯合主流門戶網站和行業網站進行品牌傳播;此外,水手食品10月15日在沈陽啟動了第一場廠商對接會,后續還將在全國陸續開展數十場產品推介會。

  “火鍋料走高端是大勢所趨。”張清小說,“水手食品的蟹味球可以說是生逢其時。”

 

《中國食品報·冷凍產業周刊》

記者 劉圣蓉/文

 

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