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陽澄湖大閘蟹啟示:打破高端才能走得遠?

2017-12-2814:32

來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

又快到大閘蟹開湖上市的日子了。今年的陽澄湖大閘蟹一如既往地減產、漲價。根據媒體報道,陽澄湖大閘蟹遇到的困境,并不僅是其他“兄弟大閘蟹”的抱團圍攻。公款買蟹和蟹卡、蟹券的遇冷,已經讓陽澄湖大閘蟹從神壇跌落。

 

大閘蟹是給誰吃的?以往公眾都有個印象,那就是普通大閘蟹普通人吃,陽澄湖大閘蟹則是那些出得起高價、手里有蟹卡蟹券的“神秘人物”吃。不是吃得起吃不起的問題,而是吃得到吃不到的問題。陽澄湖大閘蟹成了“高端”食品,能吃到真正的陽澄湖大閘蟹,是一件值得炫耀的事情。整個產業鏈都跟著水漲船高,就連陽澄湖的蟹腳環都比別的貴上一些。

 

這得益于陽澄湖大閘蟹幾十年來的品牌營建,也有公款吃喝的追捧。但現在情形變了,一方面公款吃喝、請客送禮受到上上下下的抵制,“高端”的螃蟹不好銷了;另一方面,物流和電商的快捷,讓許多其他物美價廉的大閘蟹能迅速走上百姓的餐桌。這就意味著原有的渠道走不通,新的渠道又充滿壓力。就算陽澄湖的螃蟹比其他螃蟹更肥美,消費者也不至于花上數倍的價錢去追求其中差異。陽澄湖大閘蟹面臨著前所未有的困境,目前的“高端”地位,竟然需要減產來維持。

 

顯然,這不是生產和銷售者的初衷,為“高端”而“高端”也不是經營者最終追求的目的。其實說到底,質與量都走高,讓更多的消費者能享用陽澄湖大閘蟹,才應該是產銷的目標。

 

這個時候,經營者們真應該冷靜下來,好好思考一下今后的路該怎么走。回到公款消費時代,只為小眾服務,顯然是行不通了。陽澄湖大閘蟹應該考慮打破“高端”的藩籬,放下架子,發揮自己的質量和品牌優勢,尋常一些,親民一些,最終找準自己的市場定位。

 

回頭想想,陽澄湖大閘蟹曾經受到追捧,三分是自身質量出眾,七分是比“兄弟大閘蟹”更早具有品牌意識。有了這兩點,可以說有了“老字號”的特質。但“老字號”不能總靠市場短缺來贏得優勢,要想繼續紅下去,不能躺在成績簿上睡覺,而要面對新的市場狀況、新的競爭對手,重新來過。

 

比如,是否可以制定新的營銷策略,把價格放下一點,把利潤讓出一點,瞄準那些自己掏錢吃螃蟹的中高端人群,在他們中間打開市場,獲得穩定的銷量?再比如,不要再把銷售卡券當成主流的銷售渠道,而應該和高速發展的物流合作,提升服務質量,在大城市做到“朝發夕至”,拉近與消費者的距離。這樣,消費者買的不僅是螃蟹,還有服務。這種滿足感和以前那種“特權”帶來的滿足感是完全不同的。

 

人們日益重視環保,注重食品質量,陽澄湖大閘蟹也可以在這方面多做文章,比如保證水質和養殖環境無污染,保持飼料投放科學且符合標準,多用環保包裝等等。這也是潮流所趨。總之,競爭加劇是肯定的,改變也是必須的。與其被動地去適應變化,不如主動地去把握變化。在這方面,也可以學學“兄弟大閘蟹”們的思路,看看人家是怎么找準賣點,占領市場的。

 

來源:法制晚報

 

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