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鄭州、廣州等地開放堂食,餐飲業終于在寒冬中盼來春天!

2022-12-0609:54

來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

近日,隨著疫情防控政策的優化,鄭州、廣州等多地宣布有序恢復餐飲堂食,城市久違的煙火氣終于又回來了。

經歷了漫長“寒冬”,餐飲業的春天還會遠嗎?

1

鄭州:

米面、快餐恢復最快,火鍋烤肉是第一首選

11月29日,鄭州市新冠肺炎疫情防控第三十七場新聞發布會召開。發布會上宣布,自11月29日24時起,鄭州市結束“流動性管理”,轉向常態化疫情防控,商場、超市、電影院、餐飲場所等經營活動有序開放。

歷經近50天的等待,沉寂的鄭州終于再次蘇醒,堂食的恢復也讓煎熬了很久的鄭州餐飲人看到了希望。

政策發布后,有記者實地探訪了大衛城、二七萬達、正弘城、國貿360廣場、瀚海海尚、花園路丹尼斯等多家鄭州熱門商場,發現客流明顯比“流動性管理”前增多,不少餐飲店門前甚至出現了久違的長隊。

反應最迅速的是粉面、快餐、小吃門店。在二七萬達,開放首日,鐵板誘惑、爐小哥烤肉、曼玉等餐廳尚未恢復堂食,肯德基、阿香米線已經有顧客在店內大快朵頤。正弘城商場里,負一樓的絕大多數餐飲小吃店都已經恢復營業,食光里逐漸恢復往日的熱鬧。

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△圖片來源:網絡

有業內人士分析,粉面、快餐小吃品類供應鏈相較于正餐沒有那么復雜,備貨、備餐相對來說更為容易。另一方面,這個品類的許多餐廳即便在疫情期間,仍然有外賣業務作為支撐,堂食恢復以后可以立刻轉為堂食。

不過還是有更多的消費者把火鍋和烤肉當作第一頓堂食的首選。

據海底撈鄭州萬達坊店店長高先生介紹,11月30日上午不到11點,首批堂食顧客就到店了,截止到下午 2 點,門店已經接待了 50 多桌顧客,晚上的預定還有 30 多桌。從海底撈 APP 上也可以看出,開放堂食首日中午,鄭州區域已經有 5 家門店開放了當天的堂食訂位功能。

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△圖片來源:網絡

恢復堂食的第一個周日,不少商場迎來客流高峰。12月4日臨近12點,大衛城11樓爐小哥烤肉門前已有顧客在排隊等待,店鋪工作人員將等待座椅分隔排列,直接保證候餐顧客的安全距離。同一時段的正弘城巴奴火鍋門前,幾名工作人員正在引導顧客掃場所碼,間隔排隊等待就餐。

“目前商場堂食已全面恢復。除了商場公共區域每日會進行多次消殺工作,員工持碼及“防疫三件套”上崗外,店面各自也會每日進行清掃消毒,并提醒顧客保持安全距離進行就餐。”正弘城相關負責人說道,消費者對堂食的熱情明顯,就餐高峰時段部分店面已經出現排隊情況。而且堂食的恢復對客流的拉動作用明顯,現下,正弘城客流已恢復至同期70%。

2

廣州:

開放堂食首日,部分餐廳營收增長近一倍

就在鄭州開放堂食信息宣布后不久,30 日下午,廣州也發出最新通告,進一步優化疫情防控措施,解除臨時管控區。隨后,海珠、荔灣、天河、黃埔、番禺、從化等區(除高風險區外),陸續有序恢復堂食,密閉半密閉場所有序開放。

作為全國聞名的美食之城,有網友調侃,廣州出現了“堂食擠兌”。

據了解,12月1日開放堂食首日,呷哺呷哺在廣州的部分餐廳營收比平時增長近一倍,呷哺旗下的湊湊廣州總體業績基本恢復到疫情前水平,不少餐廳排隊平均45分鐘以上;海底撈廣州方面超六成門店已恢復堂食,并預計未來幾天將迎來周末堂食消費高峰。

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△圖片來源:網絡

九毛九方面則表示,公司品牌廣州門店從前晚開始,正逐步恢復堂食,包括太二酸菜魚35家,九毛九西北菜23家,慫重慶火鍋廠8家,賴美麗眉山藤椒烤魚2家,那未大叔是大廚1家。“整體業績恢復比較良好,因為恰逢降溫,前晚所有門店都有排隊”。

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△圖片來源:網絡

除了熱門商圈的網紅店外,街頭的快餐小吃也在逐步恢復煙火氣。一位快餐店店主表示,堂食開放后,店內的生意大概恢復至本輪疫情前的六七成左右。

廣州市天河區委常委、常務副區長黃凱旋日前表示,截至12月3日,天河區近7700家四上企業、1.8萬家餐飲單位、21.9萬家批發零售企業以及122個產業園區全部復工復產。同時在確保天河路商圈各商家落實防疫措施的前提下,組織商場、企業推出系列優惠幅度大的活動吸引客流促消費。“目前天河商貿業企業復工復產取得積極進展,消費市場逐步回暖,12月1日以來天河路商圈日均人流量環比上月增長約2.75倍。”黃凱旋說。

3

市場信心還要慢慢恢復

雖然堂食的恢復對大多數的餐飲人來說猶如一劑強心針,不過需要承認的是,目前對于外出就餐,大家還持截然不同的態度。有一部分消費者對恢復堂食熱烈歡迎,解封當天就呼朋喚友進行”報復性堂食“,誓要把居家期間缺失的補回來;另一部分則相對謹慎,認為目前仍有新增病例,外出堂食會增加感染的風險,還是在家吃飯更安全些。

面對突然開放的堂食,餐飲老板們在高興之余也隱隱有些擔憂,害怕堂食開不了幾天再被叫停,還有一些持觀望態度,“現在雖然說解封了,但是不知道接下來會不會再有情況,如果備好了食材,損失會更大。我估計短時間內還不會完全恢復正常,大家的信心還需要一段時間恢復。”

但無論如何,鄭州和廣州兩地已經真真切切的放開堂食,餐飲人終于不用再干等著,可以擼起袖子大干一場,這才是最重要的,畢竟只有行動才是緩解焦慮的最好方式!

來源:大河報、河南商報。紅餐網、證券時報等


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