近日，三全推出了一系列適用空氣炸鍋的美食新品——焦炸丸子系列、酥肉系列、烤腸系列、爆烤丸系列以及蝦滑、春卷系列等，搶跑新廚電美食賽道。無獨有偶，千味也推出了“千味解憂炸貨鋪”系列產(chǎn)品，針對空氣炸鍋使用。

此外，專注空氣炸鍋場景下的預制菜品牌“筷百味”于9月底完成數(shù)百萬元種子輪融資。創(chuàng)始人表示，將持續(xù)專注于空氣炸鍋這個細分垂直場景。

在宅經(jīng)濟的裹挾下，廚房家電迎來了逆勢增長。隨著家用廚電的更新，食品企業(yè)也相繼推出適用產(chǎn)品。那么，在以空氣炸鍋為代表的廚房小家電背后，又潛藏著哪些飲食變革的機遇？ 

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三全、千味推出空氣炸鍋系列產(chǎn)品

7月份，三全食品推出了適用空氣炸鍋的系列新品，其中包括焦炸丸子系列、酥肉系列、烤腸系列、爆烤丸系列以及蝦滑、春卷系列。據(jù)了解，此后也將會持續(xù)推出更多的產(chǎn)品。

△圖片來源：網(wǎng)絡

在家庭消費的速凍食品中，傳統(tǒng)的主流品類是水餃、湯圓、面點等，以煮和蒸類的產(chǎn)品為主。因為在家庭消費場景中，蒸和煮的操作相對簡單，而炸制類的產(chǎn)品操作就要復雜得多，這也成為長期以來限制這類產(chǎn)品成長的最大因素。

空氣炸鍋的興起，解決了這一痛點，使得在家庭廚房里也可以輕松“炸”萬物。三全新推出的多個系列產(chǎn)品，也都可以在家庭廚房里，輕松還原出最佳的味道。

除了三全，千味央廚也反應迅速，于近日推出“千味解憂炸貨鋪”系列產(chǎn)品，打出“專為空氣炸鍋而生”的口號。產(chǎn)品包含烤包子、蛋撻、春卷、燒餅、雞翅等。

說到空氣炸鍋，就讓人想起一句話：“萬物皆可炸！”

社交平臺上，越來越多的美食博主分享五花八門的菜譜，空氣炸鍋也被賦予了豐富的使用場景。不僅能烹飪各種主食，還能快速加工半成品，雞塊、丸子、肉串、麻薯、蛋撻都成了空氣炸鍋里常見的身影。

自今年3月起，空氣炸鍋呈現(xiàn)出逆勢增長的態(tài)勢。天貓數(shù)據(jù)顯示，今年3月至5月15日，廚房小家電成交額增長明顯，其中空氣炸鍋同比增長200%。“空氣炸鍋第一股”比依股份成功上市，更是整個空氣炸鍋市場熱度的一個縮影。

空氣炸鍋在廣受歡迎并爆炸式增長的同時，也催生了對各種冷凍食品的需求，因此，不少企業(yè)推出了專門針對空氣炸鍋場景的產(chǎn)品。作為行業(yè)著名企業(yè)的三全、千味，率先打出了成系統(tǒng)的“空氣炸鍋系列”產(chǎn)品概念。瞄準空氣炸鍋美食這一細分市場，搶先占領這一細分領域的高地，或許是一次不錯的嘗試。

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空氣炸鍋預制菜品牌獲融資

10月12日消息，專注空氣炸鍋場景下的預制菜品牌“筷百味”已于9月底完成數(shù)百萬元種子輪融資，贏來資本擔任本輪財務顧問。據(jù)了解，“筷百味”隸屬上海香頁網(wǎng)絡科技有限公司，本輪融資將主要用于產(chǎn)品深度研發(fā)以及現(xiàn)金流流轉，投資方暫不透露。

據(jù)悉，9月25日，筷百味東北老式鍋包肉正式上線，10月5日開始正式進行抖音推廣，單日銷售已突破1000單。

△圖片來源：網(wǎng)絡

作為一個連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，創(chuàng)始人李奕萱及團隊選擇切入預制菜賽道，并決定深耕空氣炸鍋場景：“目前我國空氣炸鍋銷售增速居智能小家電品類之首，正處于行業(yè)高速增長階段，專注空氣炸鍋的預制菜品牌還存在市場空白，我們機會很大。”

合伙人隋龍飛表示：“筷百味服務于一二線城市的資深中產(chǎn)和精致寶媽人群，這部分家庭在逐年呈現(xiàn)小型化的趨勢，他們不需要花時間頓頓做出‘四菜一湯’，也不再滿足于普通的速食米面粉，對多樣化的半成品食材的需求越來越高。筷百味讓用戶的需求更方便地得到滿足，而空氣炸鍋便捷低油健康的烹飪方式，也更適合這一用戶群體。”

為了實現(xiàn)產(chǎn)品更適用于空氣炸鍋烹飪，筷百味團隊在產(chǎn)品配方上進行了更多的適配。筷百味邀請了第三方權威檢驗機構進行了各營養(yǎng)成分的分析檢測，發(fā)現(xiàn)同一款產(chǎn)品在油炸烹飪和空氣炸鍋烹飪下，在油脂（脂肪）含量、水分含量、芳香物質留存等方面都存在較大的差別，導致產(chǎn)品在氣味、味道和口感上都有不同。

同時，基于多年供應鏈經(jīng)驗以及對用戶需求的洞察，筷百味在品質保證基礎上進行成本優(yōu)化，實現(xiàn)低成本獲取流量。接下來，筷百味將以工廠和線下為突破，從原料、生產(chǎn)、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)把控，實現(xiàn)低成本的供應鏈支撐。

預制菜已經(jīng)成為眾所周知的新風口，隨著居民飲食消費升級和產(chǎn)業(yè)政策的大力支持，我國預制菜行業(yè)迎來“黃金時代”，談及未來戰(zhàn)略，李奕萱表示：筷百味將持續(xù)專注于空氣炸鍋這個細分垂直場景，堅持深耕一個品牌，才能在品牌積累時期形成差異優(yōu)勢。

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廚電更新催生新的產(chǎn)品需求

事實上，在推出空氣炸鍋系列之前，針對微波爐，三全還推出了微波炒飯系列產(chǎn)品。

此外，正大、圣農等大型食品企業(yè)，也面向市場推出可微波餡餅、烤串、炸串等多種小食；再惠網(wǎng)絡科技推出“烹烹袋”系列微波速凍產(chǎn)品，產(chǎn)品涵蓋米類、面類、肉類；北京福迪寶電子商務科技有限公司推出微波速凍海鮮水餃產(chǎn)品，有鲅魚水餃、藤椒巴沙魚水餃、墨魚水餃、蝦仁水餃、皮皮蝦水餃、黃花魚水餃等多種口味……

△圖片來源：網(wǎng)絡

微波烹飪方式的普及，讓很多速凍產(chǎn)品的盛行成為可能。

縱觀家庭消費場景中的速凍食品消費，消費者的廚房在發(fā)生變化，對速凍食品的需求也在不斷升級，最開始只有餃子、湯圓、面點、粽子等蒸煮類產(chǎn)品，后來出現(xiàn)的微波爐催生了微波食品，烤箱的出現(xiàn)推動了烘焙類產(chǎn)品，電餅鐺的普及加速了以手抓餅為代表的餅類迅速成長，如今，空氣炸鍋的普及也必定會帶來新的產(chǎn)品需求。

三全、千味推出空氣炸鍋系列新品，并不只是單純在蹭“空氣炸鍋”的一時熱度，而是在不斷洞察、適配逐漸變化的家庭飲食訴求，為速食產(chǎn)品突破種類單一的困境尋求新的增長點。

從空氣炸鍋切入賽道從而搶占細分市場的高地，三全、千味的動作不僅透露出市場多元發(fā)展的機遇，也彰顯了速凍食品在飲食方式變化下更貼近大眾需求的強烈決心。

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“雙向奔赴”，創(chuàng)造飲食新“味”來

廚電更新與興起催生了更多的冷凍產(chǎn)品需求，反之，冷凍產(chǎn)品的發(fā)展趨勢，也推動廚電行業(yè)的發(fā)展。例如當下正值風口的預制菜，便催生了不少預制菜專用設備。

例如，9月24日，格力電器官微發(fā)布消息，格力電器發(fā)起籌建廣東省預制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會。早在9月7日，董明珠在一場探討珠海市預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的座談會上透露，格力電器將結合企業(yè)自身優(yōu)勢，成立預制菜裝備制造公司。預制菜裝備制造公司將注重研發(fā)、生產(chǎn)和運銷服務，為預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術支撐。

9月，格蘭仕發(fā)布了行業(yè)首創(chuàng)預制菜微波爐，用戶通過一次操作即可“快速解凍+快速烹飪”，輕松還原美味。

△圖片來源：格蘭仕旗艦店

一些人認為，所謂的預制菜廚電只不過在功能上更有針對性而已。

其實不然，專業(yè)人士就指出，消費者家中目前現(xiàn)有的蒸箱、烤箱、微波爐、空氣炸鍋等，也可以對預制菜進行加熱，但是很難像專用設備那樣順利完成預制菜成為美食的完美程序，從而達到在用戶食用中的最佳效果。

比如說，格蘭仕的預制菜微波爐，幾分鐘可以快速完成-18℃~100℃的溫度變化，讓用戶輕松將預制菜還原成可口美食。

營銷咨詢專家王郁斌在接受相關媒體時表示，“預制菜要引領的是一場餐桌革命，不是簡單地將下廚替代為即熱食品。無論產(chǎn)品還是設備，都要‘雙向奔赴’，將美食數(shù)字化。”

不久前，有領導在珠海格力預制菜機械裝備產(chǎn)業(yè)建設座談會上發(fā)言指出，“未來很多家庭勢必會對廚房電器進行升級換代。花上幾千塊錢，相當于一臺手機的價錢，更新預制菜時代的新廚房裝備。如同買手機送話費一樣，買預制菜新廚房裝備，同樣可以送預制菜。假如預制菜裝備企業(yè)與預制菜龍頭企業(yè)聯(lián)手，買預制菜廚房套裝送預制菜套餐，買預制菜套餐送廚房套裝，預制菜時代的未來將來得更快。”

△圖片來源：網(wǎng)絡

事實上已經(jīng)有企業(yè)按照這樣的思路在操作市場了。比如主打“在家吃火鍋燒烤”的食材新零售品牌鍋圈食匯，其在門店的推廣營銷就比較有創(chuàng)意，不單單賣各種食材，更贈送或者銷售火鍋、燒烤爐、空氣炸鍋等，助力廚藝小白省心、省時、省力，營造其“一站式”家庭餐飲新體驗。

此外，青島三統(tǒng)萬福食品有限公司的微店上，也有消費滿300元、500元、800元分別贈送一臺早餐機、品牌烤箱和空氣炸鍋；一日三餐食材超市品牌餐考題也推出了儲值送空氣炸鍋的活動……

其實無論是以空氣炸鍋、微波爐為代表的廚房家電創(chuàng)新與普及，還是自熱、微波、空氣炸等烹飪方式的改變，都反映和影響了中國人廚房烹飪習慣、飲食習慣的轉變，為人們在廚房場景拓展更多的食品品類，為傳統(tǒng)速凍食品和新興的預制菜都提供了更大的創(chuàng)新與升級空間。