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國內(nèi)唯一服務(wù)于冷凍食品全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合平臺(tái)

山姆背后的超級(jí)網(wǎng)紅制造機(jī),如何精準(zhǔn)拿捏中產(chǎn)家庭消費(fèi)密碼?

2022-03-1714:33

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯

“朕宅”,一個(gè)高端家庭預(yù)制菜品牌,光看名字就有著相當(dāng)特別的氣質(zhì)。

對(duì)大部分人來說,這是一個(gè)比較陌生的品牌。不過,說到山姆會(huì)員店的惠靈頓牛排、鰻魚炒飯、韓式部隊(duì)鍋等網(wǎng)紅爆品,大概耳熟能詳。沒錯(cuò),這些產(chǎn)品,都是朕宅制造。

那么,朕宅如何能成為山姆、沃爾瑪?shù)墓?yīng)商,并在短短時(shí)間內(nèi)打造出多款現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品?

近日,冷食君專訪了朕宅品牌所屬公司利和味道創(chuàng)始人、董事長王斌,一起來解讀新消費(fèi)渠道的爆款密碼。

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△利和味道創(chuàng)始人、董事長王斌

冷食傳媒記者 | 姚冰冰

1

全產(chǎn)業(yè)鏈貫通

母公司根基深厚,打造多款超級(jí)網(wǎng)紅產(chǎn)品

供應(yīng)鏈能力是預(yù)制菜品牌的核心,朕宅的母公司利和味道在食品科技與產(chǎn)業(yè)鏈領(lǐng)域深耕多年,根基深厚。

利和味道創(chuàng)辦于2010年,擁有香辛料、風(fēng)味提取物、調(diào)味料和調(diào)理食品等四大業(yè)務(wù),為國內(nèi)連鎖餐飲、商超、便利店和電商客戶提供多樣化的速食解決方案,合作客戶中包括味千拉面、吉野家、永和大王、海底撈、老鄉(xiāng)雞、李先生、康師傅、大娘水餃、小楊生煎等知名餐飲品牌。

2017年,王斌看到復(fù)合調(diào)味品和調(diào)理食品的雙循環(huán)關(guān)系以及日本調(diào)理品的結(jié)構(gòu)變化,帶領(lǐng)公司向下游產(chǎn)業(yè)鏈延伸,布局調(diào)理食品。“中國目前正在經(jīng)歷顯著的食品供給側(cè)改革,日本市場在70年代經(jīng)歷了復(fù)合調(diào)味品替代單一調(diào)味品的階段,而復(fù)合調(diào)味品的崛起直接加速了冷凍調(diào)理食品替代冷凍生鮮原材料的趨勢(shì),后者在整體冷凍食品的占比從60%降到2013年行業(yè)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定后的10%,而冷凍調(diào)理食品從6-7%漲到了60%,占據(jù)了核心位置。” 

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△圖片來源:朕宅

每年,利和味道為B端研發(fā)SKU200+,合作終端1000多家,產(chǎn)品涵蓋眾多大型品牌餐飲連鎖企業(yè)的B端預(yù)制菜和調(diào)味料,以及山姆會(huì)員店中的超級(jí)網(wǎng)紅芝士牛肉卷,熟食區(qū)的新西蘭烤羊腿、叉燒;冷鮮區(qū)的壽喜燒火鍋、冷面;冷凍區(qū)的惠靈頓牛排、日式鰻魚炒飯、日式檸檬柚子三文魚、臺(tái)式鹵肉拌飯料、日式牛肉拌飯料。

資本和市場的雙重青睞驗(yàn)證了王斌當(dāng)時(shí)的預(yù)判,利和味道在發(fā)展期間獲多輪融資,最近的一次在2021年9月,利和味道宣布連續(xù)完成合計(jì)5100萬美元的C輪與+輪融資;市場層面,2021年,在經(jīng)濟(jì)下行消費(fèi)低迷的大背景下,利和味道的調(diào)理食品板塊依然實(shí)現(xiàn)了成倍的高速增長。


2

與山姆志同道合

洞察中產(chǎn)消費(fèi)變化,“朕宅”定義場景品牌

基于過往十多年在味道研發(fā)和工業(yè)化方面的積累沉淀,看到線下新零售業(yè)態(tài)的變化,2020年,利和味道開始發(fā)力布局C端品牌。

“從電商崛起時(shí)代、消費(fèi)者需要無限SKU,轉(zhuǎn)變?yōu)镃端精品會(huì)員店興起,消費(fèi)者需要精簡SKU,中國正從渠道為王變?yōu)楫a(chǎn)品為王,產(chǎn)品即流量時(shí)代,更要打磨產(chǎn)品。”王斌分析,中產(chǎn)家庭消費(fèi)群體已經(jīng)成長為中國最大的消費(fèi)群體之一,他們對(duì)待食品的消費(fèi)習(xí)慣,已經(jīng)從之前“在低價(jià)格里挑好的”,演變?yōu)椤霸诟咂焚|(zhì)里挑價(jià)格合適的”。

朕宅能成為山姆、沃爾瑪?shù)墓?yīng)商,在王斌看來,主要因?yàn)殡p方的產(chǎn)品理念一致。“山姆中國是國內(nèi)對(duì)產(chǎn)品要求最高的渠道之一,致力于為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,我們的產(chǎn)品理念一致,山姆本身聚集了最合適的消費(fèi)人群,推廣很順利。”

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△圖片來源:朕宅

他分析,渠道方對(duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的思考力很重要,增速快的新興渠道會(huì)明確產(chǎn)品的理念和標(biāo)準(zhǔn),朕宅具有非常領(lǐng)先的產(chǎn)品創(chuàng)新能力,研發(fā)端也會(huì)去看目前市場需求側(cè)的數(shù)據(jù),但只是參考,朕宅更愿意做創(chuàng)新供給,這些是市場現(xiàn)有數(shù)據(jù)反應(yīng)不出來的需求,所以雙方可以很好地結(jié)合。

惠靈頓牛排、臺(tái)式鹵肉飯、日式檸檬柚子三文魚刺身……朕宅的產(chǎn)品一部分從B端市場精選而來,還有一部分是根據(jù)消費(fèi)需求專門研發(fā)創(chuàng)新,在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上多選擇在大陸受追捧的日式、西式菜肴。

“中國消費(fèi)者的飲食結(jié)構(gòu)逐步以碳水為核心變?yōu)橐缘鞍踪|(zhì)為核心,希望借以蛋白質(zhì)為核心的菜系和產(chǎn)品讓中國消費(fèi)者吃點(diǎn)好的,我們的使命是共創(chuàng)全球美味。”

除了深諳消費(fèi)需求、掌握爆品密碼,朕宅更注重與消費(fèi)者的溝通,充分利用淘寶、抖音、小紅書等平臺(tái)玩轉(zhuǎn)內(nèi)容電商。2022春節(jié)期間,朕宅還發(fā)起了一場朋友圈“年夜飯大賽”,引導(dǎo)消費(fèi)者用烤箱或空氣炸鍋,烤出朕宅星級(jí)的惠靈頓牛排。

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△圖片來源:朕宅

宅美食、宅烹飪、宅社交,正是朕宅品牌名稱的含義,王斌稱,朕宅是一個(gè)場景品牌,為消費(fèi)者提供一種在家里完成高級(jí)餐廳級(jí)別烹飪的整體解決方案。無論是白領(lǐng)一人食、親子之家,還是家庭戶外聚餐,在朕宅都能找到合適的產(chǎn)品。

3

優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的邏輯不是滿足用戶

而是成就用戶

去年12月,利和味道位于青島的第二家工廠建成投產(chǎn),在上海的生產(chǎn)基地也啟動(dòng)了建設(shè)流程,預(yù)計(jì)在2024年末,將逐步釋放出35億元的自建產(chǎn)能。

創(chuàng)下“利和速度”的內(nèi)驅(qū)力是什么?

“認(rèn)知迭代能力、組織迭代能力是一個(gè)公司的核心競爭力,而生產(chǎn)能力、渠道能力等是可以解決的。”王斌介紹,“利和味道是以產(chǎn)品為中心的產(chǎn)業(yè)鏈級(jí)別的公司,所有的業(yè)務(wù)由領(lǐng)先產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)。我們不講滿足用戶,講成就用戶,研發(fā)團(tuán)隊(duì)人人都具有創(chuàng)新精神,引領(lǐng)消費(fèi)不斷升華,持續(xù)為B端、C端客戶做更多供給側(cè)的創(chuàng)新。”

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△圖片來源:朕宅


朕宅近日還創(chuàng)新了一款新式的低溫抹醬“鵲食”,被稱為“面包消失器”。王斌希望2022年能帶來更多好的產(chǎn)品給消費(fèi)者,未來也會(huì)一如既往重視產(chǎn)品,引領(lǐng)市場,創(chuàng)新產(chǎn)品線,持續(xù)輸出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。



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