試運營第3天，訂單突破10000單；布局不到3個月，終端門店接近30家……近日，在河南鄭州，一個主打同城到家服務(wù)的宅樂送旗下預(yù)制菜品牌——麥菜先生，剛上線就取得了“開門紅”，開局表現(xiàn)評價不錯。

2022年春節(jié)，宅樂送生活小程序正式上線，目前主要面向鄭州市民提供服務(wù)。宅樂送總經(jīng)理王小娜對冷食君表示：“我們想做一場顛覆廚房的革命，讓家庭做飯更便捷、口味更豐富、品種更多樣。”

那么，關(guān)于預(yù)制菜業(yè)務(wù)，宅樂送是如何布局的？一起來了解一下。

冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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從“酒便利”到“麥菜先生”

宅樂送殺入C端短保預(yù)制菜

打開宅樂送生活小程序可以看到，其自主生產(chǎn)的預(yù)制菜品牌“麥菜先生”涵蓋了淮揚菜、粵菜、川菜、湘菜、豫菜、家常菜和魔鬼系列，價格從2.6元--68元不等，銷量最高的是梅菜扣肉，售出10000+份。該小程序還可以看到酒便利的鏈接，同時提供酒水售賣配送服務(wù)。

據(jù)了解，“麥菜先生”隸屬于河南宅樂送生活科技有限公司，其創(chuàng)始人曾創(chuàng)建有國內(nèi)知名酒水直供品牌——酒便利，酒便利成立于2010年，主要集中分布在河南、北京、陜西、江蘇等省市。

那么，宅樂送為何從賣酒跨界到賣菜呢？

“中餐家庭制作起來非常麻煩，我們團(tuán)隊一直有一個夢想，做一場顛覆廚房的革命，讓家庭吃中餐更便捷，一切都圍繞這個夢想。”王小娜講道。

長期以來，預(yù)制菜被消費者詬病的主要因素就是味道。為了把更新鮮、更美味、更健康、更衛(wèi)生的東西帶到消費者家中，“麥菜先生”定位短保預(yù)制菜，根據(jù)菜品不同保質(zhì)期為4-7天不等，免切免洗直接下鍋，讓消費者在短時間內(nèi)即可烹飪出飯店大廚的味道。

△圖片來源：小紅書

據(jù)介紹，“麥菜先生”擁有一支專業(yè)廚師研發(fā)團(tuán)隊，來自全國各地菜系的名廚對各道菜品精準(zhǔn)把控，而且選材考究。“臘肉選用農(nóng)家土豬肉，輔以天然松柏熏制而成；湘菜食材白辣椒也是從原產(chǎn)地湖南采購而來，目的是保證每道菜的品質(zhì)與口感。此外，“麥菜先生”還復(fù)原了許多大師菜，如粵菜油泡鮮魷就反復(fù)嘗試了幾十次，只為給消費者帶來更好的體驗。”

冷食君團(tuán)隊多名成員也下單體驗了”麥菜先生”的菜品，所有快遞都按約定時間送達(dá)，大家品嘗后都給出了較高的評價：感覺挺新鮮的、沒有工業(yè)化味道；味道不錯、比凍品預(yù)制菜好吃；回鍋肉賣相很不錯，味道也可以；黃魚味道不錯，就是有點咸；魚香肉絲分量挺大的，只要9塊錢，孩子說特別下飯。”

值得注意的是，”麥菜先生”產(chǎn)品的包裝袋上印有最佳烹飪方法，還可掃碼觀看制作視頻，非常適合廚房小白。

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重模式

自建央廚+短保產(chǎn)品+自開門店+自主配送 

當(dāng)前的預(yù)制菜市場，無論針對B端還是C端，菜品多以凍品為主；“麥菜先生”堅持短保，保質(zhì)期最短只有4天，這對宅樂送生產(chǎn)、管理、配送、運營的每個環(huán)節(jié)都帶來巨大的挑戰(zhàn)。

為了做好消費者服務(wù)，宅樂送的中央廚房、線下門店和配送隊伍全部自建。位于鄭州新鄭的17000㎡中央廚房集凈菜加工、主食加工、倉儲保鮮、冷鏈物流產(chǎn)業(yè)鏈為一體，可以實現(xiàn)預(yù)制菜的生產(chǎn)加工至配送的每個環(huán)節(jié)；線下門店作為從中央廚房到消費者家中的“中轉(zhuǎn)站”，門店員工就是配送員，保證產(chǎn)品按時送達(dá)消費者手中。

不過，冷食君在小紅書平臺看到12月底有部分消費者抱怨宅樂送，原因正是產(chǎn)品未能按時送達(dá)。

對此，王小娜解釋：我們前期做推廣，為消費者免費送出50元代金券，試運營第三天訂單就超過10000份，當(dāng)時鄭州疫情形勢非常嚴(yán)峻，配送員尚未全部到位，部分訂單采用了第三方配送出了問題。“為了表示歉意，宅樂送作為創(chuàng)業(yè)公司克服萬難，拿出最大誠意，賠償了所有延遲配送訂單費用的30%或全部，補償消費者。”

△圖片來源：小紅書

這個插曲讓宅樂送更加堅定了自建配送隊伍的決心。

她還講述了自己首次下單的體驗，“當(dāng)時已經(jīng)晚上七八點鐘了，配送員打來電話說，‘我看到你的訂單，現(xiàn)在已經(jīng)很晚了，點這么多菜你可能吃不完，我們產(chǎn)品是短保的，您看需不需要退一部分菜品？明天想吃或后天想吃都可以再訂，我們隨時在線。真的讓我感到非常溫暖！”

兩種配送方式對比，差距顯而易見。“輕資產(chǎn)運作會大大降低我們的成本，但第三方中央廚房未必認(rèn)可我們的理念，第三方配送人員也不清楚我們的夢想，導(dǎo)致理想很難落地。”王小娜表示，尤其配送員直接和消費者接觸對話，是品牌的代言人，必須要清楚我們在做什么事情，才能把我們的理念和服務(wù)傳達(dá)給消費者。

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薄利多銷，迭代產(chǎn)品

增加門店優(yōu)化體驗 

目前，宅樂送線下門店已經(jīng)接近30家，按照計劃，3月底會開到40家店。不過，門店現(xiàn)階段并不對消費者開放，菜品全部由配送人員送貨上門，給消費者帶去最大便利。

由于尚處前期發(fā)展階段，預(yù)制菜廠商對盈利的預(yù)期非常關(guān)注。那么，相對重資產(chǎn)投入的宅樂送是如何考慮的？

預(yù)制菜在近兩年成為社會熱點，迎來行業(yè)風(fēng)口，但王小娜表示，宅樂送并不想做追風(fēng)口的人，只想踏踏實實做好自己的事情。“現(xiàn)在很多人都看好預(yù)制菜市場，我們已經(jīng)開始了，如果市場能給我們足夠的時間，未來我們會把好的模式往外復(fù)制；當(dāng)然如果市場給不了我們那么多時間，我們也沒那么大的野心，做好當(dāng)下的每一件事情就夠了。”王小娜說，今年宅樂送的目標(biāo)首先是市場推廣，讓消費者更了解、接受和信賴宅樂送。

“消費者對我們是最重要的。我們從新鮮、品質(zhì)、價格、口感幾個維度都做到極致，設(shè)定的利潤點也很低，也曾暢想過，一個家庭每單只賺1塊錢。過程中不斷升級迭代我們的產(chǎn)品和服務(wù)，把最好的東西給到我們消費者。”王小娜表示。

按照宅樂送的設(shè)想，未來品類會持續(xù)豐富，成為涵蓋休閑食品、生鮮水果、家庭廚房、酒水飲料、時尚便當(dāng)?shù)扔谝惑w的一站式城市生活服務(wù)平臺，屆時門店或?qū)⒁矊οM者開放。