初試身手，大芝麻球、糖糕直擊行業痛點

如果把半個多月前，三全“早餐點心集成服務商”概念的提出比喻為一次亮相，那現在三全要正式出招了！

這第一招如何出，選擇何種產品為早餐項目“打頭陣”？三全選擇的是大芝麻球和糖糕。

之所以選擇這兩款產品，三全有著自己的考量。

傳統的中式早餐店，尤其是在北方區域，除了包子、油條兩個大類之外，大芝麻球、糖糕可以說是出現率非常高的明星單品，幾乎每一家早餐攤都會售賣這兩款產品。但是，和傳統的包子、油條比起來，麻球和糖糕的制作工藝非常繁瑣復雜，但又是早餐的必備點心，這就給從業者帶來了較大的挑戰。

如果堅持傳統手工制作，工人就需要凌晨兩三點開工，不僅大大增加了人工成本，而且對工人的技術依賴過高，產品的穩定性難以保證。

而如果選擇從其他渠道進貨，則原料和加工過程中可能存在的安全風險很難預估，產品品質也難以保障。

三全餐飲以高品質、可溯源、穩定性，為業界樹立標桿

受技術手段的制約，技術不成熟，生產出來的大芝麻球容易出現塌架、掉芝麻、偏芯、顏色不均勻等問題。糖糕則容易掉渣、餡料不流動、顏色發白，而據業內人士反映，現在早餐店里的芝麻球和糖糕基本都是隨意采購的。

這些問題都制約了這兩款產品的發展。此次三全重磅打磨的這兩款產品，也專門針對這些產品痛點，做出了完美的解決方案。

作為中國速凍食品行業的領軍企業之一，強大的核心技術和資金實力支持，使得三全在推出大芝麻球和糖糕這兩個產品上擁有先天優勢。

三全的大芝麻球選用的是進口泰國糯米粉，更香更糯，如果把芝麻球切開來看，表皮更厚更有肉感。外裹進口優質白芝麻，粒粒更醇香，醇正古法炒制豆沙餡，綿軟沙甜，還有七道秘法加工工藝，嚴苛保證產品品質。

而糖糕的制作則是精選上等小麥粉打造金黃松脆外皮，外裹細膩面包糠，不吸油更清爽。選用國內最優質的廣西白糖，香甜度更高，白糖餡呈流質感，與松脆外皮相得益彰。

產品常見的問題和缺陷，在三全的產品上都得到了完美解決，三全相關產品經理介紹稱：“我們選用更好的原料和食材，并且均采用三全特有的燙面工藝，保證產品的品質和口感。同時，來料批批檢測，保證原料的安全和可追溯性。這兩款產品都是全機械化制作的，以芝麻球為例，從和面、成型、搓圓到震圓全都實現了機械化，我們每一個早餐產品研發團隊的背后，都有一個專業的機器設備開發小組來配合和同步作業，讓產品自動化生產，以優化成本和穩定品質，保證口味的一致性。”

由大麻球和糖糕切入早餐市場，三全是看到了此類產品的市場需求以及發展痛點。而依靠三全強大的品牌背書，又可以為產品帶來口味一致性和品質可靠性的保證，使消費者能夠更加放心地食用早餐產品，客觀上也使食品安全和質量追溯得以有效保障。

至于具體做法，據透露，公司計劃與早餐門店尋求合作，通過在門店設立售賣窗口、投放保溫售賣柜的方式，與傳統早餐點心形成區隔，突出產品的價值感。依此進行推廣，三全預判，產品將迅速被消費者和終端接受。

對市場前景的預判，三全顯得信心十足，在目前的行業內，有能力推動早餐行業升級的，三全大概也是最合適的人選了，這在很大程度上得益于其自身在研發、生產等方面所具備的先天優勢。

實力加持的同時，還需要策略當道。對于大芝麻球、糖糕的推廣，三全主張腳踏實地，前期主要針對早餐消費者進行教育和培養。

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王聆瀾