最近，“漲價”又成了熱詞。從畜禽、水產、飼料到肉、蛋、蔬菜……價格呈現全線上漲之勢。具體到速凍食品行業，已有多家企業喊漲，包括業內大佬三全食品在內已經發出調價通知。

那么，這一波“漲”聲之下，速凍行業的真實狀況怎樣？是雷聲大雨點小還是全面上漲？冷食君帶您一探究竟。

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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原料漲價、物流停運、員工放假…

多家速凍企業宣布上調價格

臨近春節，從飼料，到水產、禽類、豬、牛、羊等肉類以及蔬菜，價格呈現全面上漲之勢。

數據顯示，截至2021年第1周，羊肉批發價格連續7周上漲。從2020年第47周的69.22元/公斤，漲到2021年第1周的74.87元/公斤，漲幅8.16%；2021年第1周，牛肉平均價格為76.95元/公斤，同比上漲9.2%；豬肉批發價自2020年第47周開始上漲，從39.36元/公斤漲到2021年第1周的45.92元/公斤，漲幅16.67%。

△圖片來源：網絡

在養殖源頭，玉米、豆粕等飼料原料，近期也在暴漲。

據飼料行業信息網1月20日統計顯示，主流市場豆粕報價最高為4150元/噸，部分市場豆粕價格更是高達4670元/噸，一個月內漲價超過1000元/噸。有飼料企業坦言，元旦前后到現在，玉米現貨價格從2700元/噸漲到3100元/噸，漲幅達15%。

除了原料漲價，臨近年底，物流也即將停運，甚至運費也漲價。再者，近來廠家的春節放假通時間大多確定，馬上要進入春節假期。

在此背景下，不少速凍食品企業直接發布漲價通知，包括三全食品、興威食品、金奕興、家融樂食品等。

三全食品的漲價產品，涉及水餃、湯圓、餛飩、面點、火鍋料、小籠包等品類。一位供應商超系統的三全經銷商表示：“我們已經收到通知了。2月1號開始執行，涉及品類預計漲幅5%左右，現在我們公司已經開始盡量多備貨了。”

不只廠家發出漲價通知，經銷商也在喊漲。冷食君在朋友圈看到，很多人稱受原料價格持續高漲影響，部分產品進行調價。有的還在催促客戶盡快備貨。漲價的產品涉及豆制品、涮烤肉卷、沙縣蒸餃、雞肉等。

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| 調查 |

成本壓力持續增加，

其他速凍企業“跟漲”了嗎？

自元旦以來，漲價就成了全民關注的熱詞。央視財經頻道以及大批地方媒體，對此作了報道。比如，一根大蔥7元多，一斤白菜1元多甚至2元，讓許多消費者感嘆“白菜不再是白菜價”了。

具體到速凍食品行業，企業的成本壓力也在持續增大，不過目前上調價格的只是部分企業。

沈陽家融樂食品有限公司（簡稱“家融樂食品”）總經理孫長青表示，因為運費高等因素，目前東北的面粉、蔬菜都比較貴。

“我們公司主要做速凍水餃和速凍蔬菜，供應本地超市系統。面粉原料是從河南運的，算下來一袋面粉的運費比其他地方貴八九元。前段時間因為疫情，面粉供應也很緊張。從外地運蔬菜也很貴，我們這邊的包菜一斤3元。”孫長青說，“東北企業漲價的比較多。”

福建升隆食品有限公司（簡稱“升隆食品”）營銷總監張明偉則表示，公司目前沒有調價，不過原料成本壓力確實大。“看原料近期上漲的情況吧！如果再上漲，應該會考慮調價。”

資深從業者王先生介紹，烤腸、包心魚丸等許多產品要用到豬肥膘。目前，豬肥膘貨源緊張，價格也高。“進口豬肥膘現在2萬多元一噸，國產的3萬多一噸，價格漲了50%左右。”王先生說，“不只是價格貴，用進口原料還有些擔心疫情風險，而國產的又缺貨。”

△圖片來源：網絡

鄭州上佳食品有限公司營銷總監劉愛介紹，這幾個月黃豆、大豆分離蛋白的漲幅有30%-40%，相對應地，豆腐類、千葉豆腐等產品，成本壓力很大。“我們現在還沒有調價，如果原料持續上漲，到三四月份估計也要考慮提價。”

1月25日，安井食品某區域市場負責人、海欣食品某區域市場負責人均告訴冷食君，目前還沒有收到公司的調價通知。

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| 分析 |

疫情之下，速凍企業想漲價顧慮重重

在消費市場漲聲一片、生產企業原料成本上漲之下，為何凍品行業會出現上述狀況？

作為業內老牌魚丸企業，福建馥華食品有限公司去年11月底就開始調價。其相關負責人介紹：“我們當時提價比較多，不過加上促銷，算下來也就是提2個點左右，在市場上沒有太大影響。”

王先生分析認為，目前不少火鍋料企業還在支撐，其中一個原因是魚糜、雞肉等主原料價格沒怎么漲，像豬肥膘這樣的輔料，雖然價格漲了不少，但分攤到每一袋產品上，用料不算太多。

劉愛表示：“千葉豆腐塊、片類產品，主要還是供應餐飲。受疫情影響，過去一年中餐消費場景恢復慢，千葉豆腐市場競爭激烈。如果廠家提價，對二批商影響比較大。”

△圖片來源：網絡

某純肉腸企業業務經理張先生表示：“我們的產品中，純豬肉腸占比較大，原料方面主要做期貨，對資金需求比較大，而且現在國際物流成本也高，壓力比較大。”張先生說，2020年公司銷售額雖然增長60%-70%，但利潤薄了，“只能說這一年算是安全著陸吧”。

張先生介紹，企業為了盡量節約成本，新工廠的基建都是自己人負責，沒有外包，這樣能省2000萬元左右。

除了成本壓力，最近與凍品相關的疫情一波又一波，也令凍品從業者時刻緊繃著神經。

義烏資深凍品商朱旭峰說：“我還沒有接到廠家的漲價通知，不過最近物流不太理想，從廠家發過來的貨速度比較慢。”他介紹，與冷鏈食品相關的從業者比如司機、搬運工等，全部要做核酸檢測，這些都需要走流程，花時間。

張明偉也表示，升隆食品的巴沙魚產品賣得挺好，不過考慮到境外原料的疫情風險，現在也暫停了。“正規企業的產品，都是層層把關的。如果原料價格繼續上漲，我們也會適當漲一些，不會通過調整原料來消化成本壓力。產品品質不能降。”