亚洲多毛妓女毛茸茸的_亚洲乱码中文字幕在线_亚洲在线国产日韩欧美_久久久久久久久久久久中文字幕_国产熟妇搡bbbb搡bbbb搡

您好,歡迎來(lái)到冷凍食品網(wǎng):國(guó)內(nèi)唯一服務(wù)于冷凍食品全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合平臺(tái)

首頁(yè) > 資訊 > 行業(yè)新聞

國(guó)內(nèi)唯一服務(wù)于冷凍食品全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合平臺(tái)

圍觀速凍豆腐的“千面”江湖:品牌多仿品也多,產(chǎn)品已經(jīng)做爛了?!

2017-12-2814:32

來(lái)源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯

速凍豆腐是比較流行的素食產(chǎn)品,以大豆蛋白粉及淀粉為主要材料,采用新型工藝制作而成,是一種低碳水化合物、高蛋白質(zhì)的新世紀(jì)美食。它不僅保持了豆腐原本的細(xì)嫩,更具備特有的Q勁和爽脆,并且湯汁吸收能力超強(qiáng),配合現(xiàn)代廚藝,可以做出高品質(zhì)的時(shí)尚美味佳肴。

 

追溯速凍豆腐的起源,其前身是臺(tái)灣百頁(yè)豆腐。12年前,典發(fā)食品(蘇州)有限公司(簡(jiǎn)稱(chēng)“典發(fā)”)董事長(zhǎng)李文俊將百頁(yè)豆腐升級(jí),并把改良后的產(chǎn)品取名為“千頁(yè)”豆腐,由此開(kāi)創(chuàng)了一個(gè)細(xì)分品類(lèi),甚至被業(yè)內(nèi)等同于速凍豆腐的代名詞。

 

隨著越來(lái)越多的企業(yè)涌入速凍豆腐領(lǐng)域,速凍豆腐的叫法可謂五花八門(mén),有千頁(yè)、千葉、千耶、千夜、芊葉、百葉、千層等各種名稱(chēng),令人“傻傻分不清”。如今的速凍豆腐市場(chǎng),也如它的名稱(chēng)一樣繁雜,品牌眾多,魚(yú)龍混雜,是一個(gè)“千面”江湖。

 

 

 

01

 

現(xiàn)狀1 

近年來(lái)銷(xiāo)量普遍下滑

 

位于河南省鄭州市綠源路的河南中原四季水產(chǎn)物流港,是中國(guó)中西部地區(qū)規(guī)模最大、交易最活躍的水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品加工交易批發(fā)物流市場(chǎng),也是河南最大的冷凍水產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)批發(fā)交易市場(chǎng),輻射周邊十幾個(gè)省、市、自治區(qū)。在這個(gè)市場(chǎng)里,銷(xiāo)售速凍豆腐的商戶(hù)有十幾家。

 

記者走訪(fǎng)中原四季水產(chǎn)物流港發(fā)現(xiàn),有多個(gè)廠(chǎng)家的速凍豆腐產(chǎn)品在此銷(xiāo)售,包括河南恒云、鄭州上佳、豫惠豐以及典發(fā)、安井、海欣等。同是速凍豆腐,售價(jià)跨度卻很大,每件產(chǎn)品的價(jià)格從60元到140元不等,其中價(jià)格最高的是典發(fā),140元/件左右,安井的約126元/件。

 

“全中國(guó)可能有上千家在做(速凍豆腐),整個(gè)市場(chǎng)體量大概在二三十億左右。”典發(fā)財(cái)務(wù)長(zhǎng)張朝文推測(cè)道。不過(guò)他也表示,能查到數(shù)據(jù)的只是速凍豆腐這一大類(lèi),針對(duì)這一單品的總體統(tǒng)計(jì)根本沒(méi)有。

 

不過(guò)即便沒(méi)有明確的數(shù)據(jù)佐證,安井、海欣、升隆等眾多大企業(yè)涌入速凍豆腐市場(chǎng),早已是不爭(zhēng)的事實(shí)。在品牌眾多、價(jià)格懸殊的背景下,速凍豆腐的實(shí)際銷(xiāo)售情況如何呢?

 

武漢經(jīng)銷(xiāo)商王翠花銷(xiāo)售速凍豆腐已有四五年,代理了海欣、上佳、豫惠豐等品牌。“以前一箱有六七塊錢(qián)的利潤(rùn),現(xiàn)在五塊錢(qián)都不到,感覺(jué)這個(gè)市場(chǎng)已經(jīng)飽和了。”王翠花說(shuō),“也許市場(chǎng)整體還有一定的增長(zhǎng),但現(xiàn)在做速凍豆腐的廠(chǎng)家太多了,經(jīng)銷(xiāo)商也多,具體到我們每個(gè)商戶(hù),銷(xiāo)量和利潤(rùn)都在下降。”王翠花表示,如今速凍豆腐的銷(xiāo)售情況并不理想,去年自家的銷(xiāo)量下滑了20%左右。

 

這一點(diǎn)在重慶經(jīng)銷(xiāo)商趙明軍身上也得到了證實(shí)。趙明軍是典發(fā)的代理商,做速凍豆腐已經(jīng)七八年了,早些年該產(chǎn)品很火,銷(xiāo)量幾乎年年翻番增長(zhǎng),但去年下滑了10%左右。“現(xiàn)在低價(jià)位(速凍豆腐)產(chǎn)品太多了,對(duì)我們做品牌產(chǎn)品的沖擊比較大。”

 

一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士透露,河南某縣城一個(gè)凍品商戶(hù)也代理了速凍豆腐,前兩年他一天就能售出兩三噸,去年卻一周也賣(mài)不掉一噸。

 

02

 

現(xiàn)狀2 

仿冒知名品牌現(xiàn)象普遍

 

速凍豆腐產(chǎn)品有著很強(qiáng)的功能性,它不僅保持了豆腐原本的細(xì)嫩,更具備特有的Q勁和吸汁能力,而且煎、炸、煮、烤、燉、鹵等十八般烹法樣樣適用。這也是它受到眾多廠(chǎng)家青睞的原因。

 

 

不過(guò)同是速凍豆腐,各家產(chǎn)品售價(jià)卻能相差一倍以上,其產(chǎn)品品質(zhì)自然也差別很大,畢竟低價(jià)的背后總是以犧牲品質(zhì)為代價(jià)的。

 

據(jù)一位常用速凍豆腐做菜的廚師介紹,如果把速凍豆腐切成大塊來(lái)鹵制,因?yàn)槠渲刑砑恿撕芏嗾{(diào)味料,所以不同品質(zhì)的速凍豆腐鹵后差別就不明顯。但如果做深加工,比如把速凍豆腐切成薄片后油炸或做干鍋,品質(zhì)差異立馬就見(jiàn)高下了:越優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品做出的菜品品質(zhì)也越高,而許多劣質(zhì)產(chǎn)品“一炒就碎了”。

 

整體而言,速凍豆腐是一款渠道產(chǎn)品,很少直接賣(mài)給消費(fèi)者,因而消費(fèi)者嘗到的是誰(shuí)家的產(chǎn)品,決定權(quán)主要在渠道客戶(hù)手中。而餐飲渠道客戶(hù)的主流需求是要便宜貨,低價(jià)速凍豆腐占據(jù)較大市場(chǎng)份額也是必然。典發(fā)一位不愿具名的代理商就表示,典發(fā)的“千頁(yè)”豆腐產(chǎn)品品質(zhì)好且價(jià)格比較透明,但很多客戶(hù)仍會(huì)選擇其他價(jià)格不透明但利潤(rùn)高的品牌,并不重視品質(zhì)高低。

 

這樣發(fā)展的結(jié)果就是,很多消費(fèi)者認(rèn)為速凍豆腐越來(lái)越不好吃,失去了復(fù)購(gòu)興趣,這對(duì)整個(gè)速凍豆腐的品類(lèi)形象都有很大負(fù)面影響。

 

速凍豆腐行業(yè)還有一個(gè)很常見(jiàn)的問(wèn)題,就是仿冒知名品牌,比如仿冒其特有的名稱(chēng)、包裝等。3月31日,典發(fā)發(fā)布《辟謠聲明》,稱(chēng)山東千豆食品有限公司在良之隆2017第五屆中國(guó)食材電商節(jié)展覽會(huì)上展出的千豆豆腐,侵犯典發(fā)的專(zhuān)利權(quán)。關(guān)于典發(fā)打擊仿冒品的新聞,自速凍豆腐誕生起基本從未間斷過(guò),在業(yè)內(nèi)早已不是新鮮事兒。

 

假冒知名品牌的包裝,影響還不算大,關(guān)鍵是仿冒品的生產(chǎn)工藝和原料令人不放心。以速凍豆腐的主要原料大豆蛋白粉為例,一包20公斤的大豆蛋白粉,市場(chǎng)價(jià)從100多元到600多元不等,原料低價(jià)低質(zhì),成品品質(zhì)自然難以保障。有些企業(yè)為了使產(chǎn)品更彈脆,甚至違規(guī)添加一些東西,導(dǎo)致食品安全問(wèn)題。

 

 

 

03

 

探因

 產(chǎn)品定位不同,投入成本差距大

 

產(chǎn)品價(jià)格差距大,品質(zhì)不一,不應(yīng)都?xì)w因于劣質(zhì)產(chǎn)品造成的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)。綜合來(lái)看,速凍豆腐品類(lèi)如今的市場(chǎng)狀況,與各企業(yè)對(duì)這一產(chǎn)品的定位,以及對(duì)生產(chǎn)設(shè)備投入上的巨大差異有著密切關(guān)系。

 

從速凍豆腐單品的銷(xiāo)量排名來(lái)看,排在前幾名的應(yīng)該是典發(fā)、素天下、安井等幾家上規(guī)模企業(yè)。然而,在不同企業(yè)中,速凍豆腐產(chǎn)品的地位有著很大區(qū)別,可謂戰(zhàn)略性產(chǎn)品與利潤(rùn)性產(chǎn)品同臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)。

 

比如在典發(fā),“千頁(yè)”豆腐就是一個(gè)超級(jí)大單品——在企業(yè)總銷(xiāo)售額中,“千頁(yè)”豆腐貢獻(xiàn)了95%以上。而在其他一些體量達(dá)數(shù)億元的火鍋料企業(yè),速凍豆腐可能只是其產(chǎn)品組合的一個(gè)有益補(bǔ)充。

 

此外,到目前為止,速凍豆腐只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),尚無(wú)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。各家企業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不一,產(chǎn)品千差萬(wàn)別也在情理之中。

 

從對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的投入來(lái)看,業(yè)內(nèi)各企業(yè)的投入力度也不盡相同,用廈門(mén)德立機(jī)械負(fù)責(zé)人歐波的話(huà)來(lái)講,就是“做的是同一個(gè)產(chǎn)品,有的廠(chǎng)家用上千萬(wàn)元的設(shè)備,有的廠(chǎng)家用的卻是幾萬(wàn)元的設(shè)備”。

 

三年前的速凍豆腐市場(chǎng)非常紅火,但生產(chǎn)工藝?yán)吓f、配套設(shè)備簡(jiǎn)陋,生產(chǎn)不連貫,耗人工、費(fèi)時(shí)長(zhǎng)等問(wèn)題亟待解決。為此,歐波專(zhuān)門(mén)研制了速凍豆腐自動(dòng)生產(chǎn)線(xiàn),將生產(chǎn)時(shí)間縮短到2小時(shí),不用像以前那樣,足足等上一夜才能進(jìn)入下一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)。然而,2017年4月中旬,冷凍食品傳媒記者向歐波了解這套設(shè)備的銷(xiāo)售情況時(shí),他給出的答案卻非常令人意外。

 

歐波表示,這個(gè)生產(chǎn)線(xiàn)沒(méi)賣(mài)出幾條,主要原因是使用門(mén)檻太高了。其一,蒸線(xiàn)要上百米長(zhǎng)才能達(dá)到預(yù)期的生產(chǎn)效果,這意味著所需場(chǎng)地面積很大;其二,一條這樣的蒸線(xiàn)至少花費(fèi)120萬(wàn)~130萬(wàn)元,加上前段的輔助設(shè)備需要幾十萬(wàn)元,整條線(xiàn)下來(lái)總成本不低于200萬(wàn)元。無(wú)論是置場(chǎng)地還是買(mǎi)設(shè)備,前期成本投入都特別大,而速凍豆腐畢竟不是高價(jià)位產(chǎn)品,所以絕大部分企業(yè)都不愿做這么大的投入。

 

而行業(yè)翹楚典發(fā)的生產(chǎn)線(xiàn)都是自主研發(fā)的,一條線(xiàn)的成本超過(guò)一千萬(wàn)元,不過(guò)這樣的大手筆,業(yè)內(nèi)能做到的為數(shù)不多。那么企業(yè)都用什么設(shè)備生產(chǎn)速凍豆腐呢?

 

歐波介紹,魚(yú)豆腐生產(chǎn)線(xiàn)近幾年很暢銷(xiāo),它不只能做魚(yú)豆腐,還可以做速凍豆腐。不過(guò)魚(yú)豆腐生產(chǎn)線(xiàn)最長(zhǎng)也就30多米,用來(lái)生產(chǎn)速凍豆腐,只能把速度調(diào)慢一點(diǎn),生產(chǎn)效率很低。此外,由于線(xiàn)短,速凍豆腐中的TG酶反應(yīng)時(shí)間不充足,做出來(lái)的產(chǎn)品口感上也會(huì)打折扣。

 

歐波告訴記者,因?yàn)樽詣?dòng)化設(shè)備成本高昂,95%以上的速凍豆腐廠(chǎng)家用的還是傳統(tǒng)的半自動(dòng)化設(shè)備。

 

洋洲機(jī)械相關(guān)負(fù)責(zé)人楊周也贊同這一說(shuō)法。他分析,半自動(dòng)設(shè)備的成本僅相當(dāng)于全自動(dòng)設(shè)備的1/10,在現(xiàn)階段成為主流也是必然。

 

“這個(gè)產(chǎn)品都做爛了。”歐波很遺憾地說(shuō)。

 

 

04

 

前瞻

上一篇: 2017日本魚(yú)糜產(chǎn)量全線(xiàn)下降,尋求進(jìn)口彌補(bǔ)...
下一篇: 印度頒布屠牛禁令,或?qū)⒂绊懭蛸Q(mào)易
他們都選擇了冷凍食品網(wǎng)

30000+

三萬(wàn)家凍品經(jīng)銷(xiāo)商

5000+

五千家凍品上下游企業(yè)

10億+

交易額10億
豫ICP備18044844號(hào)-1 Copyright 主站蜘蛛池模板: 国产精品久久久久久无码| 日本最新免费二区三区| 影音先锋每日av色资源站| 国产精品99久久久久久宅男| 男女爱爱好爽视频免费看| 欧洲精品无码一区二区三区在线播放| 狠狠五月激情六月丁香| 首页 综合国产 亚洲 丝袜| 精品亚洲国产成人| 激情综合色综合啪啪五月丁香| 国产精品妇女一二三区| 亚洲av永久无码天堂影院黑人 | 洗澡被公强奷30分钟视频| 国产一精品一av一免费| 女人国产香蕉久久精品| 亚洲日韩精品欧美一区二区一| 国内最真实的xxxx人伦| 亚洲 中文字幕 日韩 无码| 无码gogo大胆啪啪艺术| 国产精品水嫩水嫩| 亚洲大成色www永久网站| 日韩一区二区三免费高清| 99精品视频在线观看免费| 国色天香成人网| 欧美天天综合色影久久精品| 福利一区二区三区视频在线观看 | 免费无码毛片一区二区三区a片| 国产成人小视频| 色婷婷狠狠久久综合五月| 国产精品嫩草99av在线| 午夜福利啪啪片| 国精产品一二三区传媒公司| 无码国产精品一区二区免费i6| 欧美性暴力变态xxxx| av免费网站在线观看| 亚洲欧美色中文字幕在线| 亚洲の无码国产の无码步美| 欧美激情肉欲高潮视频| 国产免费人成在线视频| 免费人成视频在线观看视频| 亚洲精品无码不卡在线播he|