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2021-03-1809:34
來(lái)源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯餛飩好不好,關(guān)鍵看料包!
近年來(lái),熱銷的小金魚(yú)餛飩背后就有一個(gè)幕后功臣,它就是主打餛飩料包的周口家家美調(diào)味品有限公司(以下簡(jiǎn)稱“家家美”)。
正如那首歌所唱“軍功章有你(餛飩生產(chǎn)企業(yè))的一半,也有我(餛飩料包生產(chǎn)企業(yè))的一半”!
自2008年開(kāi)始服務(wù)速凍食品行業(yè)以來(lái),家家美憑借差異化定位,從餛飩料包切入,目前,年產(chǎn)餛飩料包上百萬(wàn)袋,占據(jù)餛飩料包超5成市場(chǎng),是名副其實(shí)的餛飩料包第一品牌。
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真材實(shí)料,煉成餛飩料包第一品牌
“餛飩和水餃最大的不同是,餛飩可以喝湯?!碧岬金Q飩熱賣的原因,業(yè)內(nèi)人士這樣說(shuō)。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō),料包的好壞,直接決定了餛飩能否熱銷。
△圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)
什么樣的料包,才算是好料包呢?慷達(dá)食品、三可食品、紫米食品等不約而同給出了答案——“家家美”。
這正是家家美深耕餛飩料包行業(yè)13年的結(jié)果。
回憶切入餛飩料包行業(yè)的初衷,家家美總經(jīng)理靳松華說(shuō),當(dāng)時(shí),餛飩料包在口感上和方便面接近,被很多消費(fèi)者吐槽。這讓家家美看到了機(jī)會(huì)。
速凍食品是把家常美食工業(yè)化;最高級(jí)的工業(yè)化是什么呢?回歸家常化?!苯扇A經(jīng)常給研發(fā)和應(yīng)用工程師傳遞這種理念。
如何做到家常化呢?家家美的答案是真材實(shí)料!
這個(gè)認(rèn)知讓很少參與公司管理的靳松華,堅(jiān)持親自負(fù)責(zé)原料采購(gòu),“其他人可能會(huì)為了成本以及其他原因以次充好,我就從源頭上把關(guān)料包質(zhì)量?!?br/>
蝦皮,是餛飩料包的重要組成部分。好的蝦皮外殼整潔,形體完整,有光澤。靳松華通過(guò)對(duì)比多個(gè)產(chǎn)地的蝦皮,最終選定了原料基地。
△圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)
每到原料集中上市的季節(jié),靳松華就會(huì)駐扎在當(dāng)?shù)?,看產(chǎn)品、比價(jià)格、大宗采購(gòu), “每年,僅蝦皮我們就得存儲(chǔ)600噸左右”。
作為餛飩生產(chǎn)企業(yè)的供應(yīng)商,走在客戶前面才能更好地提供服務(wù)。近幾年,餛飩行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,靳松華已經(jīng)有了自己的預(yù)判:“未來(lái)為降低成本,企業(yè)肯定會(huì)降低每袋的克重。作為配套企業(yè),我們已經(jīng)購(gòu)買了粉菜合一料包生產(chǎn)設(shè)備,更好地為餛飩生產(chǎn)企業(yè)服務(wù)。”
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引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展,推出素水餃解決方案
隨著在餛飩料包行業(yè)的市場(chǎng)占有率不斷提高,家家美開(kāi)始開(kāi)辟新領(lǐng)域,素水餃就是其中之一。
靳松華介紹,近年來(lái)肉餡水餃增速放緩,素餡水餃?zhǔn)艿皆絹?lái)越多消費(fèi)者青睞,但在生產(chǎn)中也面臨著一些問(wèn)題,最突出的就是葉菜類原料容易脫水,導(dǎo)致產(chǎn)品顏色和外觀都發(fā)生變化。
比如最常見(jiàn)的韭菜雞蛋餡,韭菜一旦脫水,青翠的綠色變黑,口感也會(huì)發(fā)苦。
△圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)
針對(duì)這一痛點(diǎn),家家美做了系統(tǒng)的研究,最終形成一套完整的素水餃餡料解決方案。
通過(guò)對(duì)工藝的改進(jìn),使得素餡水餃?zhǔn)巢膶哟畏置?,口感也更好。另外,在拌餡時(shí),加入適量的家家美復(fù)合調(diào)味料,就可以有效避免食材在加工中脫水,不僅顏值更高,口感也更佳。
靳松華告訴冷食君,目前他們利用這個(gè)綜合解決方案,已經(jīng)成功調(diào)制出韭菜雞蛋、胡蘿卜、洋蔥、菌類、青菜、雜糧等多種素餡,為素水餃的多元化提供有力支持。
“多元化肯定是未來(lái)速凍水餃的發(fā)展方向。作為原輔料供應(yīng)商,我們也得不斷細(xì)化產(chǎn)品,更好地引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展?!苯扇A始終認(rèn)為應(yīng)該用發(fā)展的眼光看問(wèn)題,才能不被淘汰。
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疫情下,業(yè)績(jī)逆勢(shì)增長(zhǎng)近四成
靳松華介紹,家家美業(yè)務(wù)主要包含三個(gè)板塊:膨化食品、速凍食品和餐飲。2020年,受疫情影響,其膨化食品板塊出現(xiàn)下滑,速凍食品板塊則大幅增長(zhǎng)。
“疫情爆發(fā)時(shí),速凍食品憑借便于儲(chǔ)存、烹制的特性,受到很多家庭喜愛(ài),銷量大增。受此拉動(dòng),家家美業(yè)績(jī)也迎來(lái)快速增長(zhǎng),較往年增長(zhǎng)了40%左右,基本彌補(bǔ)了膨化食品業(yè)績(jī)下降帶來(lái)的影響?!苯扇A介紹。
△圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)
此外,家家美還嘗試開(kāi)辟餐飲板塊,根據(jù)客戶的不同,分為兩部分:
一部分是以嗨吃家等為代表的方便速食。比如,疫情期間銷量暴增的酸辣粉、螺螄粉以及自熱米飯等,很多品牌的調(diào)味料都來(lái)自家家美;
另一部分是學(xué)校食堂。家家美會(huì)根據(jù)學(xué)校食堂檔口對(duì)面條、米線等的要求,研發(fā)適合的調(diào)味料。終端食堂使用時(shí),只需在水中加入調(diào)味料,然后放面或者米線就可以做出一道美味的餐品。
未來(lái),家家美還可能會(huì)與預(yù)制菜品牌合作,為它們提供調(diào)料包?!氨热?,我們會(huì)給水煮魚(yú)生產(chǎn)企業(yè)提供料包,消費(fèi)者拿到后,只需將料包和魚(yú)片放到鍋中烹制即可,無(wú)需添加其他調(diào)味料?!?br/>
在靳松華看來(lái),公司的三大板塊中,膨化食品已到巔峰,速凍食品正在快速發(fā)展且潛力巨大,餐飲則是未來(lái)的發(fā)展方向?!叭{馬車”驅(qū)動(dòng),家家美必將再創(chuàng)輝煌。
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30000+
三萬(wàn)家凍品經(jīng)銷商5000+
五千家凍品上下游企業(yè)10億+
交易額10億