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凍品商戶全力開工,生意回暖迎“春天”

2021-03-0110:16

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯

2020年,受疫情影響,冷鏈倉庫數(shù)次關(guān)停,上游渠道阻斷,下游餐飲企業(yè)開工率不足等等,大多數(shù)凍品商戶全年營業(yè)額都出現(xiàn)了大幅下滑。

進(jìn)入2021年,疫情的陰影在逐漸消散,各行業(yè)普遍實(shí)現(xiàn)正常開工。尤其是今年春節(jié),政府倡導(dǎo)“就地過年”,利好多個行業(yè)。

春節(jié)已經(jīng)過完,凍品市場復(fù)工情況咋樣?凍品商戶又對新一年市場有何預(yù)判?為了解真實(shí)的情況,近日,冷食君去凍品批發(fā)市場走訪了一圈。

?冷食傳媒記者 | 楊峰

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凍品商戶火力全開

在位于新龍路的信基調(diào)味品市場凍品區(qū),冷食君看到商戶都已開門營業(yè)。狹窄的門前過道里,不斷看到有人在討價還價。負(fù)責(zé)運(yùn)貨的小型三輪車,在市場不時穿梭。

主做豬副食產(chǎn)品的高翔告訴冷食君,他們大年初七開始營業(yè)。據(jù)他所知,目前市場上粗略有800多家凍品商戶,基本全部開門營業(yè)。去年由于疫情封閉的原因,他整體成本是上升的,同時營業(yè)額還下滑。目前看,他感覺市場在逐漸緩慢恢復(fù)到往年的狀態(tài)。

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△圖片來源:網(wǎng)絡(luò)

而做肉卷食材的朱老板,則對市場表現(xiàn)出擔(dān)憂。受疫情影響,他整個門店的客流都下降了。

他坦言,自己的主力客戶是自助餐飲。去年這個行業(yè)開始下滑,直到今年春節(jié)旺季都沒有恢復(fù)到原來狀態(tài)。

萬邦市場管理方王新宇告訴冷食君,為了保供保應(yīng),春節(jié)期間市場保持營業(yè),年后商戶更是開足馬力,目前已經(jīng)全部開業(yè)。

在中原四季水產(chǎn)物流港,冷食君看到商戶也大都開門營業(yè),不斷有大型貨車滿載貨物而來。整個市場正逐步恢復(fù)到繁忙狀態(tài)。

 來自山東菏澤的大貨司機(jī)陳師傅告訴冷食君,22日晚上他從青島港運(yùn)輸貨物過來,馬上準(zhǔn)備進(jìn)入監(jiān)管倉消殺。

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節(jié)后,豬牛羊肉價格下滑

與年前豬肉價格的瘋漲相比,年后則出現(xiàn)了回落,王新宇分析認(rèn)為,春節(jié)過后屬于相對淡季,受供求關(guān)系影響,出現(xiàn)價格的回落也是往年慣例。

萬邦市場的周市場行情分析指出,本周白條豬價格與上周相比有所下降,周環(huán)比下降9.52%。

引起價格下降的主要原因,一是供應(yīng)增長。臨近春節(jié),國家和各省政府在市場上多次大量投放儲備肉,價格低于市場正常價約10%左右,帶動市場豬肉價格下降。同時據(jù)商戶了解,現(xiàn)在出欄的毛豬數(shù)量比之前有所增加,生豬供應(yīng)增多,價格自然下降。

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△圖片來源:網(wǎng)絡(luò)

其二是需求減少。萬邦市場一部分豬肉供應(yīng)鄭州居民消費(fèi)——鄭州外來人口占比較大,現(xiàn)在各大學(xué)校、工地、企事業(yè)單位等放假,還有部分人回老家,導(dǎo)致整體需求量減少。市場部分商戶客源減少,選擇低價出售換取走貨量,價格出現(xiàn)下降。

市場內(nèi)一商行老板也表示,與往年同期相比,豬副產(chǎn)品價格也出現(xiàn)大幅下滑。按照慣例,這個價格基本會持續(xù)到5月份之前。

他反映,價格變化對中間商影響不大,更多是對終端市場的影響。某種程度上,價格下滑反而會刺激消費(fèi)量上漲。

比如,豬肉價格瘋漲時,終端市場的反饋就不理想,很多人可能會放棄消費(fèi)豬肉。而價格回落以后,消費(fèi)量又會重新回到原來的區(qū)間。

業(yè)內(nèi)專家分析指出,一年來政策支持和市場刺激,農(nóng)民養(yǎng)豬熱情高漲,生豬存欄率比較高,尤其是近期東北的養(yǎng)殖場毛豬在春節(jié)前集中出欄,豬肉價格在進(jìn)入農(nóng)歷臘月以后就呈現(xiàn)出波動下行的走勢。按照目前豬肉存欄量來看,如果沒有異常情況,豬肉價格會持續(xù)在低位運(yùn)行。

而對凍品商戶來說,由于有存貨周期,價格小幅波動多少會給運(yùn)營帶來壓力,但因為春節(jié)期間整體前景不明朗,大家的備貨量都比往年減少了,更有大量主營國內(nèi)產(chǎn)品的商戶,春節(jié)歇業(yè)時壓根沒備貨,節(jié)后甚至出現(xiàn)缺貨。

另外冷食君從商戶那里了解到,牛羊肉價格,和節(jié)前最后一次進(jìn)貨價格相比,也有小幅下滑。

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市場在緩慢回歸往日繁榮

從冷食君的走訪來看,節(jié)后鄭州市場整體呈現(xiàn)緩慢回升的態(tài)勢。按照高翔的預(yù)計,市場需求會在元宵節(jié)后得到釋放。在主要家庭消費(fèi)中,春節(jié)備貨即將消費(fèi)殆盡,伴隨二批市場的活躍,消費(fèi)會逐漸恢復(fù)到往日繁榮。

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△圖片來源:網(wǎng)絡(luò)

對市場來說,貨源、客源、中間渠道暢通,再加上疊加的多個因素,大致能初步判斷出前景。歷經(jīng)過去一年磨難的凍品商,面對緩慢恢復(fù)的市場更應(yīng)未雨綢繆。對大多數(shù)商戶而言,市場穩(wěn)定的背景下,是否到了大展身手的時刻?

 朱老板今年增加了兩名業(yè)務(wù),負(fù)責(zé)開拓市場,同時像別人對他曾數(shù)次建議的那樣,由坐商改行商。他也希望能借此進(jìn)一步開拓客源,拓寬經(jīng)營邊界,尋找新的機(jī)遇。

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