近日，河南美是食品有限公司旗下品牌正是牛排(以下簡稱“正是牛排”)主辦的西餐牛排品鑒會暨靜腌產品發布會在民權舉行，來自星級酒店的廚師及各地的經銷商紛紛為正是牛排點贊!

這只是正是牛排憑借強大的研發和生產能力，為客戶提供貼心服務的一個縮影。

作為一家牛肉精深加工企業，正是牛排立志成為牛肉品牌的星級制造服務商。

?冷食傳媒 | 翠平

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渠道碎片化之下

正是要做牛肉品牌的星級制造服務商

2020年一場新冠肺炎疫情襲擊全球，讓各行各業都發生了改變。

牛羊肉行業也不例外。

提到牛羊肉行業的現狀，正是牛排董事長袁偉用了“多元化、碎片化”兩個詞。

袁偉

正是牛排董事長

他解釋說，10年前企業的銷售渠道是很單一的，要么商超，要么流通，但是現在，渠道多元化趨勢明顯。一家企業可能既做商超，也做流通，還直接服務B端客戶，甚至還給電商等線上渠道供貨。

即使同樣是線上渠道也有不同。京東、天貓類的屬傳統電商，興盛優選、橙心優選、叮咚買菜等則屬新型電商。再細化的話，同樣是火鍋燒烤一站式采購平臺，也可以分為兩種：產品以自有商標為主，或集合品牌售賣。

在正是牛排看來，渠道的多元化、碎片化決定了一個企業想成長為品牌難度大大增加。“廣告都不知道應該投放在哪個渠道更精準。”袁偉笑說。出于這種考慮，正是牛排決定在維持原來以B端為主，BC并重的同時，加強公司的生產制造能力，將公司打造成牛肉品牌的星級制造服務商，更加精準地服務優質的渠道商。

作為一家牛羊肉精深加工企業，生產一直是正是牛排的優勢。其公司位于民權的生產基地占地約30000平方米，其中用于生產研發車間面積約20000平方米，形成了中西式結合的復合型產品結構，并以品牌、標準輸出方式發展OBM、OEM、ODM業務,贏得了多家知名餐飲連鎖以及永輝、沃爾瑪、胖東來等大型商超的青睞。

正是牛排是第一家被世界肉類組織吸納的中國牛排企業，曾榮獲2015年上合組織峰會牛排供應商、世界肉類組織成員企業、中國民族特需商品定點生產企業等榮譽，公司的主打產品——正是牛排更是贏得“中國十大牛排品牌”、 “最具影響力西餐牛排品牌”、“中飯協最佳供應商”、“2018年河南行業十大領軍品牌”等多項榮譽稱號。

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生產研發是核心競爭力

袁偉認為，當前，我國牛羊肉行業仍然處于初級階段，大企業少，中小微企業眾多，產品標準化不夠，同質化嚴重，因此，未來誰的研發和生產能力更強，誰就更有競爭力。

應對挑戰，正是牛排也做足了準備。

袁偉認為研發包含兩個方面：

一是技術研發，更好的部位處理技術、保鮮技術可以讓產品口感更好。為促進技術研發，正是牛排建有專業的研發中心，省級認證的研發實驗室，配備行業內領先的儀器和實驗設備，滿足CNAS認證條件，并與多所高等院校合作，實現產學研的有機結合;

二是應用場景的研發，也就是新的消費場景的開拓。原來人們認為牛肉除了做成牛排在西餐廳售賣，就是做成肉卷涮火鍋。現在，牛肉的適用場景在不斷增加，可以做成牛肉片或條、丁等炒菜燉湯用，還出現了類似牛排杯等創新吃法，讓牛肉成休閑美食。這都是新的應用場景研發的結果。

與火鍋食材渠道及新零售平臺的合作，則是正是牛排應用場景研發的卓越成果之一。正是牛排深入分析了新零售平臺的特點，認為它們SKU很多，店內工作人員對部分產品的賣點了解不深入，所以正是牛排針對新零售平臺提供了一個系統的產品方案。方案不僅介紹產品的基本信息，還包含產品最適合的渠道，以及怎么售賣效果最佳。

“我們與新零售平臺合作的初衷就是打造爆品，系統的產品方案是為打造爆品服務的，如果不能將產品打造成爆品，那就毫無意義了。”袁偉說，這也是正是牛排冠名12月8日，即將在上海舉辦的中國火鍋燒烤食材新零售大會的主要原因。

在生產能力方面，正是牛排表示未來將聚焦兩類產品：排類和片類。

排類主要是牛排。圍繞牛排，不斷進行細分，圍繞加工工藝，分為原切和預制，根據渠道不同，分為零售系列、社區團購系列、電商系列等，單品數量超百個。

公司引進世界領先的德國進口智能化全套牛排生產線，在保證安全和高效的同時，不僅能做到餐飲連鎖企業需求的標準化，更能滿足餐飲企業產品定制化的需求，真正做到“懂餐飲，更懂你”，以專業服務專業。

片類則主要是指針對火鍋消費場景的牛羊肉片等。

據了解，正是的第二生產基地也在籌備當中，投產后以強勁的研發能力為后盾，正是必將迎來全新的發展!

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國內人均消費量僅為世界峰值十分之一

我國牛肉市場潛力巨大

去年，一場非洲豬瘟疫情影響全國，讓我國肉類蛋白的消費量在連續多年增長的形勢下出現下降。

袁偉介紹，2019年全國肉類蛋白的消費量是8133萬噸，同比2018年減少了377萬噸。在牛肉方面，2019年的消費總量是833萬噸，比上年增加了11.4%。其中國產667萬噸，進口166萬噸。

從整體消費量來看，這個數據是很大的，但是具體到人均消費量的時候，卻少得可憐。

據不完全統計，南美一些國家的人均食牛肉量在55公斤，而我國僅有5.95公斤，約為前者的十分之一。即使不與南美等肉類消費大戶相比，與周邊韓國14公斤和日本15公斤相比，我國的人均肉類消費量也很低。

“這意味著，隨著我國居民消費者水平的提高以及健康意識的提升，未來肉類，尤其是以牛肉、海鮮為代表的高端肉類的消費量必將繼續上升。正是牛排已經看到了市場的潛力，也必將牢牢抓住。”袁偉說。

不過，他也坦言當前，大家對于牛肉的烹飪技巧還面臨一些問題。

袁偉表示將通過公司應用研發部門開發牛肉烹飪技巧及教程傳遞給更多的消費者，達到讓她們既懂牛肉也會烹飪牛肉的目的。正是未來的產品包裝上都會有一個二維碼，消費者掃碼就可以看到牛排烹制的教學小視頻，讓消費者輕松方便獲取。

“我們的目標是讓更多的中國老百姓吃上美味健康的好牛肉。”袁偉堅信，這一天就在不久的未來。

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