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保鮮功能強又顏值在線,這種新型包裝技術凍品人不可不知!

2018-01-1709:59

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:李建東、趙睿

如今,在不少電商品平臺和線下生鮮超市,很多應用貼體包裝的肉類產(chǎn)品頻頻吸睛。不同與以往的冷凍肉和普通氣調包裝,貼體包裝既拉長了保鮮期限,又能有效保有食材本身的高品質外觀。

雖然貼體包裝成本較高,但在一些高附加值的肉類、海產(chǎn)等冷凍生鮮產(chǎn)品中,也越來越多地開始使用這種包裝,有業(yè)內人士稱,未來在生鮮食品中,貼體包裝的應用范圍會越來越多。

新型包裝頻現(xiàn)市場 高顏值引關注

在電商平臺銷售的生鮮肉類中,絕大部分都是冷凍肉,而2017年3月份菜鳥生鮮物流配送的一大批澳洲進口牛肉,竟是以冷鮮肉的狀態(tài)送到消費者手中的,這其中很重要的原因就是應用了“貼體包裝”技術。

應用貼體包裝的產(chǎn)品,薄膜完全貼著肉來包裝,形成了一個類似于真空的環(huán)境,但它隔絕空氣和隔菌的效果要好于真空包裝。

“目前行業(yè)內的生鮮冷鏈,主要是放干冰和氮氣兩種方式。它們最大的問題是,如果放的量不夠,肉就會變質,如果放的量足夠,肉就會被凍住。而且干冰最多可以保持兩天,氮氣最多也只能撐一周。”菜鳥生鮮物流負責人說,而這種創(chuàng)新的貼體包裝,可以確保肉類在0-4℃的環(huán)境下新鮮保存長達21天。

而在前不久,冷凍食品傳媒記者在探店“盒馬鮮生”時留意到,其銷售的牛排、羊肉等肉類商品也都采用了貼體包裝技術。

不只是盒馬鮮生,在上海麥德龍商場里,真空貼體包裝的科爾沁冷鮮牛肉也著實抓了一把消費者的眼球。其負責人介紹,“這種包裝工藝采用的是品質優(yōu)良、穩(wěn)定的包裝材料,將牛肉以立體的形式進行包裝,表面的透明膜平滑且緊貼肉塊,顧客能夠直觀地看到想要購買的牛肉,具有極好的視覺外觀。”

保鮮功能強,又顏值在線?多次“偶遇”之后,記者欲對這種新型包裝技術一探究竟。

順應市場升級 保鮮優(yōu)勢明顯

“貼體包裝起源于歐美發(fā)達國家,是一種新穎的包裝技術,也是未來的發(fā)展趨勢。從技術上來講,不同于真空熱縮包裝、氣調保鮮包裝,貼體包裝就是把透明的塑料薄膜加熱到軟化程度,然后覆蓋在襯有托盒的切好的牛肉上,從下面抽真空,使加熱軟化的塑料薄膜按牛肉的形狀粘附在其表面,同時也粘附在承載牛肉的托盒上,冷卻成型后,成為一種新穎的包裝物體。”科爾沁牛業(yè)的一位負責人如此介紹。

真空熱縮包裝,保持0-4℃低溫冷藏,最長保質期可達45-60個天,比較適合大塊鮮肉的長距離運輸;氣調保鮮包裝,常見于高端超市或超市的高端牛肉區(qū)域,保持0-4℃低溫冷藏,保質期一般在5-7天,價格較貴,適合家庭食用;貼體包裝,保質期介于兩者之間,保持0-4℃低溫冷藏,保質期一般在20-35天。

相比于其他包裝,貼體包裝優(yōu)勢明顯:隔絕空氣和隔菌效果優(yōu)于真空包裝,防潮、防氧化,延長貨架期;包裝突顯其自然外觀,增強購買欲;貼體膜緊貼食品,汁液無法滲出,減少細菌繁殖;防止鮮肉與海鮮產(chǎn)品產(chǎn)生凍斑;可防震、防摩擦,不因運輸而損壞產(chǎn)品;無需模具制作,節(jié)省包裝體積、節(jié)省成本;以及包裝易撕,方便取用。

除了優(yōu)異的“保鮮功能”,貼體包裝最大的特點就是保留食品本身的樣子,沒有被真空抽“變形”,“這種包裝具有高品質外觀,覆膜表面無汁液、不起霧,顧客還可觸摸外表,手感極佳,‘親切感’倍生。”

生鮮包裝選材考究 成本亦是普通包裝3倍左右

其實貼體包裝并非新鮮事物,早在上世紀60年代,就已經(jīng)在歐美和日本等國家和地區(qū)興起,我國也在80年代末就引入該包裝技術,但因為成本較高等因素,應用范圍一直有限。近些年來,在五金、電子元器件和醫(yī)療器械等領域得到了越來越廣泛的應用,在食品行業(yè),很多生鮮肉類、海鮮產(chǎn)品、鹵味熟食等使用貼體包裝的產(chǎn)品也在不斷增加。

簡單來說,貼體包裝的原理就是將產(chǎn)品放在能透氣的底板(紙板或塑料片材)上,上面覆蓋加熱到軟化的塑料薄膜,通過襯底抽真空,使薄膜緊密地包裹產(chǎn)品,并與底板封合。若底板上再印上醒目的圖案和文字,一份更具吸引力的產(chǎn)品就誕生了。

當然,要想得到預期的包裝效果, 對貼體包裝材料也有要求。目前一些企業(yè)已經(jīng)開發(fā)了多種食品專用真空貼體包裝薄膜,可以按照包裝產(chǎn)品來選擇。

透氣膜:透氣度高,容易貼體成形,適合冷凍食品;阻氧膜:對氧氣高阻隔性,可有效延長食品保質期;成形性好,能保持柔軟食品的完整外形;多層共擠電子交聯(lián)薄膜:阻隔性能好、適合新鮮冷藏食品,主要用于全自動連續(xù)式貼體包裝機。

底板方面,由于盛裝食物,一般有二類,一是平板式底托,由塑料片材或紙塑復合材料制成; 二是托盤,由塑料制成的具有一定形狀的淺盤。

盡管包裝效果和性能都非常優(yōu)異,但高昂的成本成為制約貼體包裝大范圍應用的障礙,和普通包裝相比,貼體包裝的成本是前者的3到4倍。

畢瑪時作為國際知名的貼體包裝服務商,在其一位銷售負責人徐鵬看來,這種狀況正在改變:“雖然貼體包裝的成本明顯高于普通包裝,但其本身顏值高,功能性強,尤其適用于新零售這種終端渠道,今后在冷凍冷藏食品中的應用也會越來越多。”

因為差異化的包裝能直接提升產(chǎn)品力,對于定高端的高附加值產(chǎn)品來說,這是很有必要的。綜合來看,貼體包裝也是對廠家產(chǎn)品實力、加工實力、創(chuàng)新實力的展示,更能滿足企業(yè)品牌升級的需要。

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