近日，三全食品重磅推出狀元“黃金比例”水餃，最吸引人的就是大幅度提高餡料含量，在行業(yè)內(nèi)引起關(guān)注。

實(shí)際上，除了三全食品外，千味央廚、思念食品、霍嘉食品、慷達(dá)食品等多個(gè)品牌，都在增加餡料含量，提高質(zhì)價(jià)比，速凍面米行業(yè)進(jìn)入“質(zhì)價(jià)比”競爭時(shí)代。

冷食傳媒 | 呂翠平

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三全、千味央廚、思念、霍嘉、慷達(dá)……

紛紛主打“皮薄餡大”

“好餃六成餡”——近日，三全食品重磅推出狀元“黃金比例”水餃，最吸引人的就是大幅度提高餡料含量，標(biāo)明含餡量≥60%，在行業(yè)內(nèi)引起關(guān)注。

無獨(dú)有偶！千味央廚推出的新品——黃金脆，在賣點(diǎn)上，除了突出酥脆的口感，同樣強(qiáng)調(diào)高達(dá)60%的餡料含量，料多超滿足。

而其實(shí)，速凍面米行業(yè)提升餡料的“食尚”早在去年已經(jīng)開始，領(lǐng)頭人就是速凍面米行業(yè)的頭部品牌——思念食品。

2023年8月，思念食品對公司經(jīng)典產(chǎn)品——灌湯水餃進(jìn)行升級，重磅推出灌湯新一代，該系列最大的賣點(diǎn)是“加肉不加價(jià)，肉量增加66%”。這也揭開了本輪提升包餡產(chǎn)品餡含量的序幕。

今年4月，主打小金魚餛飩的慷達(dá)食品也啟動(dòng)了產(chǎn)品升級，在爆款產(chǎn)品小金魚餛飩的基礎(chǔ)上推出了小金魚餛飩新一代，產(chǎn)品包裝上也打出了“肉增加66%”的字樣，提升產(chǎn)品的質(zhì)價(jià)比。

新鄉(xiāng)俊杰食品憑借皮薄餡大的賣點(diǎn)，將薄皮包子打造成了公司的億元大單品，成為薄皮包子的標(biāo)桿。

同樣憑借皮薄餡大走紅的還有河南霍嘉食品的酥皮餡餅和軟皮餡餅。115g手打酥皮餡餅，經(jīng)過研發(fā)反復(fù)研究、實(shí)驗(yàn)，升級改良，品質(zhì)突破行業(yè)壁壘，每張餅多加5g肉餡，將餡含量上限提高了10%以上；新推出的軟皮餡餅，手工包制+手搟工藝，面皮更軟，更薄，不足1毫米，餡含量卻高達(dá)60%以上。

而近幾年，隨著電商渠道的崛起，更多皮薄餡大的產(chǎn)品出現(xiàn)在了消費(fèi)者視野中，它們還有一個(gè)統(tǒng)一的賣點(diǎn)“紙皮”，比如，紙皮燒賣、紙皮餡餅等，“紙皮”所代表的皮薄餡大正在成為凍品行業(yè)的新“食”尚。

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不卷價(jià)格卷品質(zhì)

速凍面米行業(yè)的競爭進(jìn)入質(zhì)價(jià)比時(shí)代

在業(yè)內(nèi)人士看來，在當(dāng)前消費(fèi)端需求不旺盛，行業(yè)內(nèi)卷的情況下，企業(yè)主動(dòng)提升餡料含量，提高產(chǎn)品質(zhì)價(jià)比的行為，在意料之中。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

他介紹說，現(xiàn)在，企業(yè)推新品很謹(jǐn)慎，因?yàn)樾缕吠枰罅客度耄热缛藛T、研發(fā)費(fèi)用、設(shè)備投入、營銷費(fèi)用等，即使這些投入都到位了，產(chǎn)品推廣也不一定能成功，企業(yè)的投入和產(chǎn)出就會不成正比。

相較之下，對原來有一定市場基礎(chǔ)的產(chǎn)品進(jìn)行升級換代或者微創(chuàng)新則更容易接受，因?yàn)椴恍枰龠M(jìn)行消費(fèi)者教育，也不需要再購買新設(shè)備，只需提升產(chǎn)品品質(zhì)或者更改外觀就可以投放市場，風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)更小，且容易成功。

“風(fēng)險(xiǎn)小，還給消費(fèi)者新鮮感，刺激購買，可謂一舉兩得。”此外，他認(rèn)為，企業(yè)提升產(chǎn)品質(zhì)價(jià)比也是順應(yīng)消費(fèi)需求的必然結(jié)果。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

“大家都在說市場不好，消費(fèi)降級。但是，現(xiàn)在所謂的消費(fèi)降級并不是消費(fèi)者愿意為低質(zhì)低價(jià)的產(chǎn)品買單，而是更傾向于選擇優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的產(chǎn)品，也就是高質(zhì)價(jià)比的產(chǎn)品，企業(yè)提高包餡類產(chǎn)品餡含量的行為剛好迎合了消費(fèi)端的這個(gè)趨勢。速凍面米行業(yè)的競爭不再僅僅是價(jià)格戰(zhàn)，更是質(zhì)價(jià)比的競爭。”該業(yè)內(nèi)人士評論說。