日前，“鹵味一哥”絕味食品旗下新品牌——絕洽重磅出擊，將目標(biāo)鎖定了“B端鹵味預(yù)制食材”新賽道，希望能夠依托“絕味”的強(qiáng)大背書(shū)，為食品和餐飲品牌，為有鹵制品代工需求的企業(yè)提供一站式鹵味預(yù)制菜解決方案。

隨后，絕洽推新不斷，并得到眾多餐飲連鎖品牌青睞，“絕洽”為何要深耕“爪類(lèi)鹵味”賽道？此番操作透露哪些行業(yè)新變局？

冷食傳媒 | Lily

1

洞悉趨勢(shì)，精選潛力賽道

用實(shí)力把握未來(lái)機(jī)遇

近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高和口味需求的變化，鹵制品在市場(chǎng)上廣受歡迎，尤其爪類(lèi)鹵味成為新興品類(lèi)擔(dān)當(dāng)，這也促進(jìn)了鹵制品標(biāo)準(zhǔn)化的快速發(fā)展，越來(lái)越多的餐飲品牌開(kāi)始將鹵制品的制作和生產(chǎn)交給專(zhuān)業(yè)的生產(chǎn)企業(yè)。

比如，“鹵味一哥”絕味食品就憑借先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和靈活的定制生產(chǎn)方式，為客戶(hù)提供了大量高質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)化鹵制品，市占率接近百分之十。

而“絕洽”正是“絕味”旗下專(zhuān)門(mén)服務(wù)B端的新品牌，成立于2020年的“絕洽”，能夠給市場(chǎng)提供的鹵味產(chǎn)品種類(lèi)，已經(jīng)有甜辣、香辣、麻辣、酸辣、五香等五大主推系列，涉及鴨及鴨副、雞及雞副、豬及豬副、 牛及牛副、海鮮類(lèi)、素菜類(lèi)等。

產(chǎn)品可應(yīng)用于冷鹵、熱鹵、鹵炸、鹵烤、蒸鹵、鹵炒、火鍋、宴席、夜宵和娛樂(lè)場(chǎng)所等不同場(chǎng)景。

絕洽生產(chǎn)“爆品”的邏輯，其一是強(qiáng)大的研發(fā)能力，絕洽擁有一支專(zhuān)業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，他們經(jīng)驗(yàn)豐富、專(zhuān)業(yè)知識(shí)扎實(shí)、了解食材特性，通過(guò)科學(xué)配方研發(fā)鹵水及烹飪細(xì)節(jié)，確保產(chǎn)品滿足不斷變化的消費(fèi)需求。

其二，絕洽引進(jìn)了國(guó)內(nèi)外最先進(jìn)的自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備，盡力保留傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，提升生產(chǎn)過(guò)程中的自動(dòng)化水平，有效把控了各個(gè)環(huán)節(jié)品質(zhì)的穩(wěn)定，形成了標(biāo)準(zhǔn)化的鹵制工藝。

其三，絕洽擁有原料預(yù)處理、自動(dòng)化腌制、標(biāo)準(zhǔn)化鹵制、液氮鎖鮮四大核心生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)勢(shì)。其中，液氮鎖鮮技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)-196°C液氮鎖鮮，3到10分鐘快速完成結(jié)凍，確保鎖住產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，保證口感新鮮。新技術(shù)的應(yīng)用雖然增加了成本，但絕洽要做行業(yè)引領(lǐng)和變革，一直堅(jiān)持做最好的鹵味。

這些得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，讓絕洽先后成為蛙來(lái)噠、遇見(jiàn)小面、喜姐炸串、香他她、蒸瀏記、趙記傳承等全國(guó)知名餐飲企業(yè)和天虹、永輝、美宜佳等零售連鎖系統(tǒng)的合作伙伴。

絕洽相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，絕洽堅(jiān)守“企業(yè)家精神”，把健康、美味、社會(huì)責(zé)任作為企業(yè)“生命線”，全部產(chǎn)品臻選優(yōu)質(zhì)原材料，選取天然香辛料，拒絕“科技與狠活”，這是絕洽一直貫徹的“健康比美觀更重要”的產(chǎn)品理念，也是其作為大廠的底氣和原則。

2

新品“驚喜”不斷，搶占市場(chǎng)高地

開(kāi)拓市場(chǎng)勝利之門(mén)

此次，絕洽新推“椒麻香鹵雞爪”、“花椒脫骨鴨掌”等幾款產(chǎn)品，更是嚴(yán)格遵循“健康美味”的基本原則，“亮點(diǎn)”突出、“驚喜”不斷。

以“椒麻香鹵雞爪”為例，這款產(chǎn)品是絕洽重磅上新的鹵味，從產(chǎn)品力上說(shuō)：色澤誘人、線條優(yōu)美、口感豐富，每一口都能讓味蕾感受到萬(wàn)物涌動(dòng)的刺激。

雞爪是精選的上等雞爪，個(gè)大肉多、肉質(zhì)鮮嫩，花椒選自海拔1500米之上、年日照2600個(gè)小時(shí)的高品質(zhì)伏椒，加上產(chǎn)自廣西防城港的八角、云南高山黃土的小黃姜、新疆的甘草，組成了鹵味調(diào)料“最強(qiáng)陣容”。

有了好的食材，再借助傳統(tǒng)現(xiàn)代融合工藝，一款“味道醇厚、鮮香四溢”的椒麻雞爪就此誕生。

應(yīng)用場(chǎng)景上，這款產(chǎn)品可燒烤、可火鍋、可串串，適配眾多菜品和場(chǎng)景，也是因?yàn)榭紤]到適用場(chǎng)景寬泛，讓客戶(hù)輕松實(shí)現(xiàn)“一鹵百味，隨意搭配”的自由。

“花椒脫骨鴨掌”更是絕絕子，這款產(chǎn)品是“絕洽”追求品質(zhì)與口感的再次突破，雙重花椒調(diào)料入味，讓椒麻的層次感更突出、更刺激。相較于市面上其他鴨掌產(chǎn)品，“花椒脫骨鴨掌”精心去骨留筋，每個(gè)鴨掌大小均勻、肉厚飽滿，嚼起來(lái)脆麻鮮香。產(chǎn)品不添加任何防腐劑、保水劑等化學(xué)成分。

都說(shuō)“絕洽”的“食”力擔(dān)當(dāng)在于，那一口上癮、肉感豐富的鹵味，總是那么天然、純凈，每一口都讓人安心！是的，此話絕非“侃侃而談”。

為了消費(fèi)者喜愛(ài)的這一口“驚喜”，“絕洽”在看不見(jiàn)的時(shí)光里默默發(fā)力，在鹵味市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中，總是抓住某個(gè)洞察去搶占先機(jī)，成為“第一個(gè)吃螃蟹的人”。

而后通過(guò)渠道鋪排和扶植，營(yíng)銷(xiāo)推廣等一些列動(dòng)作，迅速搶占市場(chǎng)，這是絕洽3年來(lái)爆品、大單品不斷的經(jīng)驗(yàn)之談，也是實(shí)力佐證。

03

品類(lèi)聚焦&優(yōu)化體系

做“爪類(lèi)鹵味專(zhuān)家第一品牌”

和絕味發(fā)展C端不同，“絕洽”要在B端發(fā)力，以“爪類(lèi)鹵味”為突破口，為餐飲端提供鹵味產(chǎn)品解決方案，因此，絕洽在傳統(tǒng)強(qiáng)勢(shì)品類(lèi)鴨脖、鴨翅、鴨鎖骨、鴨頭等鴨副系列產(chǎn)品之上，聚焦“雙爪沖鋒”。

縱使新品、爆品不斷，依然堅(jiān)持對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行迭代升級(jí)，打造“極致質(zhì)價(jià)比”。此次升級(jí)后的“虎皮鳳爪”，堪稱(chēng)“鳳爪”品類(lèi)中的天花板，雞爪個(gè)頭大、飽滿有料、汁水多，每一口都能帶來(lái)超強(qiáng)滿足。

1KG/包的大包裝，分尊享版和超值版，讓客戶(hù)自由選擇。不僅如此，“絕洽”通過(guò)與全球大型畜禽養(yǎng)殖企業(yè)合作來(lái)集中采購(gòu)，降低原料成本；在全國(guó)建立二十多個(gè)生產(chǎn)基地，完善供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)降低運(yùn)輸成本，提供同等于產(chǎn)品力的性?xún)r(jià)比。

事實(shí)證明，選擇“絕洽”就意味著“一箭多雕”：超級(jí)品牌的影響力，供應(yīng)鏈原料集采優(yōu)勢(shì)，高穩(wěn)定性和高質(zhì)價(jià)比產(chǎn)品，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)品牌服務(wù)能力等等“一次到位”。

未來(lái)，“絕洽”還將不斷精進(jìn)工藝、優(yōu)化供應(yīng)鏈，打造最具競(jìng)爭(zhēng)力的鹵味食材供應(yīng)鏈品牌，成為“爪類(lèi)鹵味專(zhuān)家第一品牌”。

2024新市場(chǎng)環(huán)境下，凍品行業(yè)還有哪些新機(jī)會(huì)？

8月8日-10日，鄭州國(guó)際會(huì)展中心，凍立方·第十七屆中國(guó)冷凍冷藏食品展給你答案！

專(zhuān)屬于凍品人的年中盛會(huì)，龍頭企業(yè)齊聚，新品、爆品亮相，讓你及時(shí)把握行業(yè)風(fēng)向，洞察商機(jī)。同期還將舉辦中國(guó)預(yù)制食材展覽會(huì)、第十七屆中國(guó)餐飲食材展，業(yè)內(nèi)大咖云集，解碼行業(yè)趨勢(shì)，探討發(fā)展新思路。