近期，全國豬價上漲受到關注。

而與此同時，牛肉價格卻“大跳水”，并因此登上熱搜。

曾經(jīng)價格高昂的牛肉，如今呈現(xiàn)出“親民姿態(tài)”。怎么回事？下半年價格走勢如何？

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“牛肉價格大跌”上熱搜

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最近，除了豬肉漲價，牛肉價格“大跳水”成為熱點話題，并登上熱搜。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，4月份，全國集貿市場牛肉平均價格為每公斤76.36元，比1月份的每公斤80.41元下跌5%。5月，牛肉價又開啟下跌模式，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新監(jiān)測，截至5月31日14時全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場牛肉平均價格61.81元/公斤，比1月份價格下跌約23%。

截至6月1日，全國牛肉平均批發(fā)價為61.07元/kg，日環(huán)比下跌1.2%。

而相比去年，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的統(tǒng)計，近期國內批發(fā)市場牛肉平均價格比去年同期有18.4%的回落。

△圖片來源：網(wǎng)絡

各地線下市場情況如何呢？

媒體走訪濟南市場，一家牛肉店門店經(jīng)營者表示：“我們店內最便宜的牛肉是每斤29.9元，沒降價之前價格是每斤38元。”他表示自己從來沒有見過像最近這樣的牛肉降價現(xiàn)象，“往年也有過降價的情況，但沒有像今年這樣時間長、幅度大。”

對于“牛肉降到豬肉價”的說法，媒體在探訪過程中對比了多家售賣豬肉的生鮮門店，肋排部位的豬肉價格基本為每斤28元左右。

西安市場某負責人表示，現(xiàn)在牛肉價格和去年同期相比，下降約20%。“牛肉進價下降后，我們也對售價進行了相應調整，刺激顧客消費，銷量同比上升約30%。”

杭州一位牛羊肉售賣檔口老板表示，鮮牛肉從今年春節(jié)過后就開始降價了。“與去年同期相比，鮮牛肉價格每斤跌了10元左右。”

廣州市場調查中，各品類的牛肉都呈現(xiàn)不同幅度的下降，降幅為10%-20%。隨著牛肉價格下跌，不少市民偏向于購買牛肉。

除了線下，線上平臺的牛肉價格也迎來較大幅度下降。在樸樸平臺，幾款鮮牛肉打折銷售，簡裝鮮牛肉39.9元/斤，牛里脊7.1折，折后26.9元一份（約200克）。在盒馬平臺，安徽農(nóng)家黃牛腱子肉約45元一斤，湖南散養(yǎng)黃牛牛腩肉54元一斤。

“其實從今年初牛肉價格就開始有所下調，這段時間降幅明顯。整體行情下降了10-20%。”盒馬廣佛區(qū)域肉禽采購負責人介紹。

媒體搜索外賣平臺發(fā)現(xiàn)，成都的牛肉零售價在二三十元到七十多元不等，鮮牛腩三十多元一斤，牛腱子肉近六十元一斤。

△圖片來源：網(wǎng)絡

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供應端變化等造成價格下跌

據(jù)中國·農(nóng)港城肉類市場牛羊肉鋪位管理員任靈飛介紹，自從春節(jié)過后，牛肉價格就呈下降趨勢。特別是近兩個月，價格下跌更為明顯，接近羊肉價格。對于數(shù)月來牛肉價格下跌的原因，任靈飛認為，主要是供應端的變化。

一國內牛肉產(chǎn)量增加。

近年來，國內牛肉產(chǎn)量持續(xù)增長。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，今年一季度我國牛肉產(chǎn)量達到186萬噸，同比增長3.6%。

此外，由于奶價低迷，奶牛養(yǎng)殖戶虧損嚴重，大批量淘汰奶牛進入市場，也加大了牛肉市場短期的供給量。雖然官方并沒有公布具體的奶牛存欄數(shù)變化，此前業(yè)內認為2023年新一輪調整以來，國內奶牛存欄數(shù)減少100萬頭左右，淘汰奶牛的價格也不斷走低，也沖擊了牛肉市場。而今年國內奶牛的淘汰仍在持續(xù)。

△圖片來源：網(wǎng)絡

二進口牛肉大幅增加。

海關數(shù)據(jù)顯示，截至2024年4月，我國進口牛肉100萬噸，同比增加22%。隨著稅率的逐步下調，進口牛肉低價優(yōu)勢明顯，2023年進口牛肉的到岸價平均為5195美元/噸，也同比下降21%。

三需求增長較緩。

受宏觀經(jīng)濟形勢的影響，餐飲等下游消費端的復蘇程度低于預期，這對上游牛肉銷售行情產(chǎn)生了影響。

四生產(chǎn)成本下降。

牛肉生產(chǎn)過程中的成本也在一定程度上影響著價格。近年來，養(yǎng)殖技術的進步和管理經(jīng)驗的積累使得牛肉生產(chǎn)成本有所下降，這也為價格下降提供了一定的支持。

多項因素疊加，必定導致售價下滑。

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下半年牛肉價格走勢如何？

展望下半年，有專家認為，牛羊肉價格可能將逐步止跌回升。

由于養(yǎng)殖效益回落，一定程度上會影響?zhàn)B殖戶補欄積極性，生產(chǎn)端逐步有所調整。今年一季度，全國牛存欄1.0億頭，同比下降1.4%。與此同時，全國豬肉價格同比有所上漲。牛生產(chǎn)端的逐步調整，豬肉價格小幅回漲，將緩解后期牛肉價格下行壓力。

任靈飛表示，下半年，牛羊肉價格可能將逐步止跌回升。“牛肉價格不會一直跌。因為養(yǎng)牛的成本在那里，肉價太低，養(yǎng)牛戶就少養(yǎng)或不養(yǎng)了，市場就會出現(xiàn)調整。”

牛肉消費與季節(jié)有很大的關系。“夏天本就是肉類銷售的淡季，天氣熱了，有人覺得牛肉性溫，吃多了容易上火。天氣轉涼后，大家則會多買些牛羊肉進補。”按照市場行情，任靈飛預計，牛肉價格將在9月前后發(fā)生變化，在明年春節(jié)期間達到高位水平。

△圖片來源：網(wǎng)絡

不過，中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會報告顯示，根據(jù)“牛周期”以及結合國內經(jīng)濟社會總體形勢判斷，2024年國內肉牛市場行情大概率仍將低位運行。

中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所研究員楊春也表示，隨著養(yǎng)殖戶減少補欄，市場供應量可能會有所調整，預計牛羊肉價格在下半年可能會逐步回升。但由于影響因素較多，價格走勢仍存在較大不確定性。

來源：綜合央廣網(wǎng)、第一財經(jīng)、新浪財經(jīng)等