1月28日，河南省第十四屆人民代表大會第二次會議在鄭州召開，省長王凱在政府工作報告中提到，壯大現代食品產業(yè)集群，聚焦休閑食品、冷鏈食品、預制菜、酒飲品，建立“產、購、儲、加、銷”一體化現代食品全產業(yè)鏈條。

河南現代食品產業(yè)中，以速凍食品為主的冷鏈食品是傳統(tǒng)、優(yōu)勢產業(yè)，預制菜產業(yè)是河南搶占食品新興賽道的重要抓手。

實施牧原產業(yè)鏈融合發(fā)展示范區(qū)、雙匯第三工業(yè)園、益海嘉里現代食品產業(yè)園等重大項目。支持蜜雪冰城、鍋圈食匯等企業(yè)創(chuàng)新三二一產業(yè)融合發(fā)展模式。

如何理解三二一產業(yè)融合發(fā)展模式？河南支持企業(yè)創(chuàng)新三二一產融合發(fā)展的背景是什么？應該如何做？如何全產業(yè)鏈條發(fā)展預制菜等現代食品產業(yè)？

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陳振杰：把典型經驗和模式總結梳理并進行推廣

1月28日，中國食品工業(yè)協會副會長、河南省食品工業(yè)協會常務副會長陳振杰接受采訪時表示，一二三產融合發(fā)展是種（養(yǎng)）什么就加工什么，加工什么就賣什么。但是，隨著需求多樣化、消費分級等消費新特征的出現，一二三產融合并不一定全部適合河南鄉(xiāng)村振興的實際，有時候會出現農民難買難賣等難題。

陳振杰介紹，其實河南多個地方已經有三二一產業(yè)融合發(fā)展的典型案例，如周口鹿邑的澄明食品工業(yè)園等，各地可以把典型經驗和模式總結梳理并進行推廣。

△圖片來源：網絡

陳振杰稱，三二一產融合發(fā)展，鍋圈食匯、蜜雪冰城等企業(yè)已經在全國走出了一個新模式。“市場對消費者需求反應靈敏，能夠引導工廠研發(fā)新品種、新產品，帶動原料端發(fā)展，并讓一產增加附加值，讓農民種（養(yǎng)）得好，從而實現以市場為龍頭，帶動第二產業(yè)引導第一產業(yè)的三二一產業(yè)協調發(fā)展路徑。”

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鄒建：重視技術應用和突破，投入專業(yè)化設備，提升菜品口味還原度

1月28日，河南牧業(yè)經濟學院食品與生物工程學院（酒業(yè)學院）院長鄒建接受采訪時表示：“‘產、購、儲、加、銷’一體化的背后，是三二一產融合在支撐。”他指出，河南預制菜在原料端拓展有待提升。

“目前很多預制菜生產企業(yè)更多以冷凍食材為主，預制菜的高質量發(fā)展需要更多直采或者新鮮食材，有助于品質和風味的提升。彌補原材料本地化缺口，河南預制菜產業(yè)發(fā)展將迎來新的增量。”

△圖片來源：網絡

此外，在加工生產環(huán)節(jié)，鄒建建議，要重視技術應用和突破，投入專業(yè)化設備，提升菜品口味還原度；搶占市場，預制菜企業(yè)需進一步擴大規(guī)模。

預制菜企業(yè)如何拓展銷路？鄒建提到，一是需要進一步強化并區(qū)分預制食材、半成品和成品菜概念；二是要借鑒廣東佛跳墻、徽州臭鱖魚等區(qū)域特色大單品的打造經驗，加大對河南傳統(tǒng)餐飲里具有顯性化特征的產品的挖掘。

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潘治利：推動冷鏈食品產業(yè)高質量發(fā)展

河南農業(yè)大學食品科學技術學院教授潘治利接受采訪稱，發(fā)展冷鏈食品河南有原料、交通、產業(yè)集聚度、人才等方面的優(yōu)勢。“冷鏈食品涉及的米面、蔬菜、油、肉禽等原料，河南充足；米字形高鐵形成，河南交通區(qū)位優(yōu)勢更加凸顯；全國冷鏈食品的龍頭大部分都在河南，產業(yè)聚集度高；眾多食品企業(yè)培養(yǎng)人才，為河南冷鏈食品發(fā)展提供研發(fā)支撐。”

日前，河南印發(fā)《河南省培育壯大冷鏈食品產業(yè)鏈行動方案（2023—2025）》，提出將河南省建設成為全國重要的冷鏈食品原料生產基地、冷鏈食品設備設施制造大省、冷鏈食品加工大省，形成冷鏈食品精深加工、冷鏈倉儲、冷鏈物流等一體化與全鏈條發(fā)展格局，推動冷鏈食品產業(yè)高質量發(fā)展。到2025年，河南省冷鏈食品產業(yè)鏈產值達到4000億元。

△圖片來源：網絡

潘治利建議，推動冷鏈食品產業(yè)高質量發(fā)展：

首先，要完善基礎設施建設，包括冷庫、冷藏車、基礎設施等要跟得上。

其次，要重點支持龍頭企業(yè)的引領帶動作用，支持企業(yè)擴大產品品類等。

再次，要加大研發(fā)投入和科技支撐，依托現有的科研機構和高校建立產業(yè)聯盟，并使其進一步完善和運行，助推新技術、新產品落地。

最后，政策上，對冷鏈食品產業(yè)鏈中的相關企業(yè)在稅收等方面實施政策優(yōu)惠。

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