中國(guó)火鍋英雄會(huì)第一季廈門(mén)落幕，10家創(chuàng)新企業(yè)精彩路演，驚喜不斷

2017-12-2814:32

來(lái)源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者：編輯

5月18日上午，與本次中國(guó)火鍋料節(jié)同期舉辦的中國(guó)火鍋英雄會(huì)在廈門(mén)國(guó)際會(huì)展中心正式舉行。

來(lái)自全國(guó)各地的50多位餐飲人參會(huì)，10家特色火鍋企業(yè)參與路演，創(chuàng)新的商業(yè)模式和各具特色的經(jīng)驗(yàn)分享，受到了與會(huì)者的廣泛好評(píng)。

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作為本次活動(dòng)的主辦方代表，中國(guó)食品報(bào)冷凍產(chǎn)業(yè)周刊、冷凍食品雜志執(zhí)行主編王曉玲表示，餐飲是近幾年來(lái)創(chuàng)業(yè)和投資的熱點(diǎn)，火鍋是餐飲業(yè)中最活躍的一種業(yè)態(tài)，行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，從營(yíng)業(yè)額來(lái)看，火鍋是餐飲業(yè)的第一大品牌，占餐飲業(yè)總營(yíng)業(yè)額的22%，是名副其實(shí)的吸金王，但同時(shí)也是競(jìng)爭(zhēng)紅海，只有創(chuàng)新才是真正的英雄。“第七屆中國(guó)火鍋料節(jié)匯聚了眾多的火鍋餐飲和火鍋食材企業(yè)，以火鍋為媒，為產(chǎn)業(yè)上下游融通交流，提供平臺(tái)。”王曉玲說(shuō)。

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作為創(chuàng)新火鍋100強(qiáng)第一季，這次會(huì)議由北京東來(lái)順總裁周延龍、重慶德莊實(shí)業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理周宏、鄭州鼎鼎紅董事長(zhǎng)李華、昆明大滇園董事長(zhǎng)劉子昆、成都皇城老媽副董事長(zhǎng)劉智兵、中國(guó)餐飲食品產(chǎn)業(yè)基金會(huì)理事長(zhǎng)楊朝暉等作為評(píng)委嘉賓，為10家參與路演的創(chuàng)新企業(yè)點(diǎn)評(píng)，50多名來(lái)自全國(guó)餐飲企業(yè)的老板/創(chuàng)始人/合伙人參會(huì)。會(huì)議期間，黃記煌創(chuàng)始人黃耕因故未能到現(xiàn)場(chǎng)，特意發(fā)了視頻過(guò)來(lái)祝本次會(huì)議圓滿(mǎn)舉辦。

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10家參與路演的企業(yè)，各具特色。蘭州市北家姓轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小火鍋采用“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)”+“串串”的模式，即客人不用來(lái)回走動(dòng)，在座位上將自己喜歡的菜品從轉(zhuǎn)盤(pán)上取下來(lái)即可，主打火鍋快餐化和分餐不浪費(fèi)。三個(gè)90后男孩創(chuàng)立的張掖“胖哥老火鍋”，以好吃好玩為賣(mài)點(diǎn)，通過(guò)微信、直播等各種營(yíng)銷(xiāo)方式與新生代消費(fèi)群體互動(dòng)，建立深度黏性。雞本煮意以消費(fèi)群體最廣的雞肉類(lèi)產(chǎn)品切入，開(kāi)發(fā)出“燜騷雞”，同樣鎖定80、90后主力消費(fèi)人群，突出時(shí)尚、品味和健康。

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這三家企業(yè)的模式都贏得了眾多評(píng)委的認(rèn)可。周宏點(diǎn)評(píng)“胖哥老火鍋”說(shuō)：“怎么玩消費(fèi)者喜歡，怎么玩消費(fèi)者接受，就贏了。”

主打京味涮羊肉的北京?？诰硬恢辉谘蛉馍暇媲缶?，其蘸料也是獨(dú)具特色，目前還研制出了兩款分別針對(duì)餐飲和家庭消費(fèi)者的蘸料。楊朝暉表示，火鍋底料發(fā)展空間非常大，如果?？诰有枰Y本，他愿意提供支持。對(duì)于老字號(hào)異地成功發(fā)展的鄭州汕錦記，劉智兵表示：“借助老品牌，新瓶裝老酒，值得傳統(tǒng)餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)。”

使用一次性鍋的海南饈饈鄰家外賣(mài)小火鍋、北京上魚(yú)舫推出的自帶發(fā)熱包適合旅行攜帶的自煮即食火鍋則分別從一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域切入。周宏點(diǎn)評(píng)：“外賣(mài)火鍋不一定是完整的，做好某一個(gè)菜品也是很厲害的。”李華當(dāng)場(chǎng)表示愿意與自煮即食火鍋合作。

甘肅酒泉放羊人火鍋主打好羊好水，憑借獨(dú)特的地域資源成為路演中的另一亮點(diǎn)。新密桃園聚火鍋，通過(guò)系統(tǒng)化管理提升企業(yè)綜合品質(zhì)，寧夏夏華肥?；疱亜t是循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈模式，這些傳統(tǒng)企業(yè)的“干貨”經(jīng)驗(yàn)也得到不少評(píng)委的認(rèn)可。

各類(lèi)創(chuàng)新值得借鑒，不過(guò)與會(huì)的眾多嘉賓評(píng)委們也表示：餐飲企業(yè)最核心的競(jìng)爭(zhēng)力還是產(chǎn)品，所有的創(chuàng)新都不能脫離產(chǎn)品過(guò)硬這個(gè)基礎(chǔ)。

5月19日上午，參加火鍋英雄會(huì)的代表組團(tuán)前往中國(guó)體量最大的火鍋料企業(yè)、上市公司安井食品總部基地參觀(guān)，就火鍋餐飲最需要什么樣的火鍋料等話(huà)題，與安井食品相關(guān)負(fù)責(zé)人分享交流。

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